1、生吃莲子
如果有外皮的话要先把外皮剥下，只留里面的果肉，就是白的部分。清洗干净，放 干净水中浸泡20分左右，会变得微软，如牙口不好的可以多泡一会。莲子的芯很苦，大
家吃的时候记得去芯。莲子芯有去火的功效，可以泡水饮用。
2、莲子粥冷粘鞋
很简单实用的家常粥。莲子50g，粳米100g。把莲子与粳米一同清洗干净。下锅，一
起煮。煮到莲子非常烂糊的时候就可以了。
3、大枣莲子粥
一款可以养颜补血的粥。莲子30g，大枣适量5-10个就可以。粳米60g把莲子、大枣、粳米、清洗干净，一同下锅煮。煮到莲子烂糊的时候可以放几粒冰糖，然后关火，晾凉就
可以吃。
4、莲子心泡茶
铝钉机新鲜的莲子心要先晒干，去火的功效是不错的。把莲子心直接晒干，不需要煮熟。莲
子心晒干后泡茶喝，有很好的去热解毒功效。
5、绿豆莲子汤
夏天喝会很凉快解暑的，可以解毒散热。莲子50g，绿豆150g，冰糖适量、莲子可以
事先泡好，这样容易煮烂。去芯莲子，绿豆一起清洗干净。加入适量水，用高压锅大火煮15-20分左右。等晾凉的时候，开锅，放些冰糖进去就可以了。
还可做成莲子羹，莲芯粥，八宝粥，糖水莲子等食品，又可炖鸡，炖鸭，制作美味佳肴，是强身健体，美颜驻容，延年益寿，馈赠亲友的滋补佳品。
1、性平、味甘涩，入心、脾、肾经；补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。莲子芯味道极苦，却有
显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以
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口舌生疮，并有助于睡眠。
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2、莲子里面含有大量的钙和磷以及钾，同时每公斤的莲子里面含有81.3克的蛋白质
和9.8克的脂肪以及304毫克的糖，另外它还含有436毫克的钙和1.397毫克磷以及31.4
毫克铁，除此之外，里面还含有其他的营养元素，主要包括维生素类和微量元素以及荷叶碱等等，这些物质可以起到促进凝血的作用，同时还可以镇静神经和保持肌肉的伸缩性。
3、对神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有一定功效。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。
4、莲子有养心安祥的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。
5、莲子芯里面含有多种生物碱，其中包括莲心碱和异莲心碱等等，它的味道是非常苦的，不过可以起到清热泻火的作用，同时还可以用来强心呢，它可以起到扩张血管和降低血压。同时还可以用来对口舌生疮进行，对于睡眠是非常有益的。它还可以用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。可脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。
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1、在常温下保存时间最常，保鲜良好，有利于天数多的运输，常温下可以放3-5天，想再常就要放入冷库，劣势是占地方容积面大。 2、在常温下可以放1-3天，在这三天过程中莲子外壳会慢慢变黑，如果要放时间更常，就要放入冷库或速冻库，放的时间能达到180天左右或更常时间。
3、常温下只能放1-2天，这两天中莲子表面会氧化，变得微黄，如果要放时间更常，就要放入速冻库，放的时间和上面第二种差不多。
4、常温下也只能放1-2天，这种莲子不适合常时间存放，因为去掉了莲子芯，容易坏。
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