【第1篇】餐饮行业统计分析的调查报告
餐饮行业统计分析的调查报告范文
一、报告背景
餐饮行业正在进入以大众化为主体、多业态、精细化、品质化、特化的新时期。在我们国家从中等收入向更高收入水平的迈进过程中，老年消费、90永和大王、田老师红烧肉、杨明宇黄焖鸡、吉野家、真功夫、小杨生煎、味千拉面、72街、喜家德、回味鸭血粉丝汤、鸡鸣汤包、老娘舅、乡村基、席罐罐罐饭等32个中式简餐品牌;麦当劳、汉堡王、必胜客、吉野家、华莱士、豪客来等10个西式简餐品牌。此次报告分析内容涉及2022年07月01日-2022年06月30日的评论内容，共近50万条评论量。利用从社媒平台(如大众点评、美团等)公开呈现的消费者原始评论，基于公开消费者评论信息，运用模型算法进行分析处理。对于社媒平台依据内部算法所得出的结构化数据(如口味、服务、环境)的评分不涉及。 四、讨论结论
2022年，中国餐饮行业进展势头良好，而且相比去年，消费者对餐饮行业的满足度稳步上升。大众对餐饮的消费需求仍旧高涨，存在着较大的市场潜力。但同时，潜力较大的餐饮行业也吸引着更多企业涌入，竞争压力也逐步提升，关店数量达到新高。餐饮企业如何抓住市场机会，在竞争激烈市场中避开被淘汰，需要洞察和分析消费者的真正需求，把握新的消费趋势。
数据来源：中国饭店协会、零点餐饮行业讨论中心，《中国餐饮消费需求市场大数据分析报告》，2022与上年相比，2022年消费者依旧最为关注“口味”维度，略有上升。值得一提的是，对于“地理位置”和“等位”这两个代表便捷性的指标，关注度下降明显。与去年相比，“性价比”成了唯一一个关注度上升的维度，上升至其次位。 一方面，说明白对餐饮行业来说，口味照旧是消费者最为关注的核心维度。同时，近年来一些小而美的品牌的崛起和进展，使得消费者对更好的就餐体验有直接的感知。在这些品牌的推动下，消费者对优质的就餐体验、新奇的口味体验有了新的认知。这些体验成为了他们衡量就餐价值感的重要参考，新一代消费者正在从“价格敏感型”向“价值敏感型“过渡和转换，因此，更多消费者对餐厅能否供应“价值感知”上非常关注;另一方面，也反映了随着
地图、等位、点餐和支付的移动互联网工具的完善和进展(如百度地图、美味不用等、点餐和支付等)，肯定程度降低了消费者对于便捷性的敏感度。
数据来源：中国饭店协会、零点餐饮行业讨论中心，《中国餐饮消费需求市场大数据分析报告》，2022
注：某维度的差评率=某维度差评评论人数/总评论人数*100%;差评率表示在某维度中，提出差评的人数比例是多少，反映出这个维度的总体表现状况。
总体上看，除了性价比维度外，2022年的其他维度的差评率都较去年有所削减，消费者对餐饮消费的满足程度总体上有所提升。
性价比维度的差评率有所提升，而优待团购维度的差评率的却下降，侧面反映出目前餐饮行业虽在优待上给消费者带来更大的让利，却不能给消费者带来较大的价值感。如何提升价值感，从而提高消费者满足度，留住消费者，而非仅通过降价促销去吸引客流，值得全部餐饮从业者思索。
特殊值得关注的是，与2022年相比，各个维度的差评率都有所降低，其中降幅最大的是
地理位置和等位维度。自2022年下半年开头，先有美团和大众点评的合并，成立“新美大”强势平台，后有“美味不用等”获得5亿元投资，餐饮行业的互联网第三方服务平台随着强强联手和大量资本流入，提高了平台的服务水平，很大程度上优化了消费者的就餐便捷性的感知。 水溶性酚醛树脂
本报告通过对消费者评论的分析，得出以下三点进展趋势：
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一、产品口味在将来仍是消费者关注的重点，是餐饮企业竞争力的核心。产品口味仍旧是消费者最为关注的核心维度，而且，这种关注热度正持续升温。近年来，一些餐饮企业过分强调营销噱头，而不关注产品口味的讨论和更新。不注意产品力的提升，餐饮企业注定不能长远吸引和留住消费者。餐饮行业自去年年底兴起了一股反思思潮，重申匠心精神，主见回归产品本身。可见，在将来的一段时间里，餐饮行业将逐步回归理性，针对消费者最基本的产品口味需求进行讨论和突破，方能从根本上提升餐饮企业市场竞争力。
二、消费者正从“价格敏感型”向“价值敏感型”转换。近年来，一些小而美品牌的崛起和进展，提高了消费者对更优质就餐体验认知和感知。随着消费者对价值感知的关注度显著提高，说明他们正渐渐向“价值敏感型”转换。对于这些消费者来说，他们关注的往往是全方
位的价值感体验，而不单单关注消费金额。因此，如何在产品、服务和环境等全方位打造高价值感的就餐体验，值得当下餐饮企业深思的问题。
三、互联网工具的进展**满意消费者便捷性的需求。随着互联网技术和工具的不断升级，线上点餐、等位和支付，以及线下快捷配送给消费者的就餐带来了更多的便捷性。对消费者来说，足不出户即可享受到送货上门的服务，满意了新生代消费者“懒人”的心理需求。同时，众多互联网第三方服务平台的强强联合以及大量投资的流入，很大程度上提高了这些平台的服务水平，优化了消费者对就餐便捷性的'体验。
总体而言，随着消费者需求的变化，餐饮企业应更加注意的就餐体验感知的营造。在新的时代背景下，能够利用互联网技术、智能技术等新兴技术，围绕消费者新的需求，从产品口味、服务质量、环境氛围及便利设施等方面打造更详细验感的餐厅将越来越受市场欢迎。
五、各业态细分趋势
1、中式正餐趋势对比
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数据来源：中国饭店协会、零点餐饮行业讨论中心，《中国餐饮消费需求市场大数据分析报告》，2022
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2022年“口味”照旧是中式正餐消费者最关注的因素，且有更加集中的趋势。而且，中式正餐消费者对“性价比”维度的关注度有所上升，超越环境维度，跃居第三。相比之下，服务、环境、等位等维度的关注度下降。因此，对于中式正餐来说，能否在产品口味、服务体验上给消费者带来更高的价值感知，越来越受重视了。
数据来源：中国饭店协会、零点餐饮行业讨论中心，《中国餐饮消费需求市场大数据分析报告》，2022
注：某维度的差评率=某维度差评评论人数/总评论人数*100%;差评率表示在某维度中，提出差评的人数比例是多少，反映出这个维度的总体表现状况。
总体上，2022年中式正餐的整体表现是优于2022年的。在2022年，中式正餐消费者最不满足的不再是“等位”和“口味”，而是“口味”和“性价比”。“等位”维度是中式正餐进步最大的一个维度，差评率下降较大。相反，“性价比”维度成为了唯一一个表现比2022年更差的维度。 防盗追踪
综上，我们发觉，“口味”既是中式正餐消费者的关注意点，也是差评率越来越集中的维度。这说明，在中式正餐行业中，产品口味仍未很好地满意消费者的需求。“性价比”越来越受重视，但差评也越来越多。因此，在将来，能够把握好出品质量，从各个维度上提升消费者价值感知的中式餐馆会更有市场。
2、中式快餐趋势对比
数据来源：中国饭店协会、零点餐饮行业讨论中心，《中国餐饮消费需求市场大数据分析报告》，2022
与中式正餐一样，“口味”仍是中式快餐的消费者最为关注的因素，远高于其他几个维度，但相比去年有下降的趋势。此外，消费者对“性价比”维度的关注度不断提升，甚至超越了“服务”和“环境”维度，居于“口味”维度之后，成为其次大受关注的维度。而且，优待团购的维度也相比去年略有上升可见，在中式快餐中，消费者就餐频繁，对价格变化和价值感对比的更为敏感。
值得留意的是，“地理位置”、“等位”等维度的关注度快速削减：这并不意味着速度和便捷
不再是中式快餐的主要关注因素，而是一些新兴的模式(如订餐平台、智能点餐、智能支付和自取餐品等模式)使消费者在这方面的敏感度降低了。
数据来源：中国饭店协会、零点餐饮行业讨论中心，《中国餐饮消费需求市场大数据分析报告》，2022
注：某维度的差评率=某维度差评评论人数/总评论人数*100%;差评率表示在某维度中，提出差评的人数比例是多少，反映出这个维度的总体表现状况。
与去年相比，中式快餐除了“性价比”和“上菜速度”外，其他维度差评率都有所降低，这反映了在这一年中，中式快餐厅总体上有所进步，但在价值感传达和服务效率提升上还未有改进。
值得一提的是，“性价比”维度相比去年表现更差：对于客单价较低、而消费频次较高的中式快餐，“价格驱动型”消费者正在削减，特殊今年三一五对饿了么平台的曝光，更提升了消费者对快餐的品质的关注。目前中式快餐中小品牌居多，行业整体分散性比较强，产品的质量并不能得到很好地把控，使得消费者价值感知不够剧烈。
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3、西式简餐趋势对比
数据来源：中国饭店协会、零点餐饮行业讨论中心，《中国餐饮消费需求市场大数据分析报告》，2022
“口味”仍是西式简餐消费者最为关注的因素。“性价比”维度的关注度上升至其次位，相反，“优待/团购”、“服务”和“环境”维度关注度有所下降。
相比去年，西式简餐的“口味”和“性价比”更集中受消费者关注，对于西式简餐来说，如何优化口味，来提升消费者的性价比感知值得思索。
数据来源：中国饭店协会、零点餐饮行业讨论中心，《中国餐饮消费需求市场大数据分析报告》，2022
注：某维度的差评率=某维度差评评论人数/总评论人数*100%;差评率表示在某维度中，提出差评的人数比例是多少，反映出这个维度的总体表现状况。
各维度相比，“口味”维度差评率最高，成为消费者最为不满足的因素。同时，“性价比”的
差评率也有提升，位列其次。值得留意的是，服务、环境和等位的差评率下降明显，西式简餐在这几个环节上有了较大改进，反映了西式简餐厅对经营管理较为系统化，管理要求更严格和标准化，保证了服务质量、环境舒适度。特殊是在大多数餐厅引入自助点餐机后，排队的状况有所削减，点餐效率有较大的提高。
【第2篇】破解机构人员全行业统计难题调研报告
为了进一步适应国家粮食宏观调控的需要，切实履行好粮食部门的全社会行业统计职能，需要依法做好粮食行业统计工作。现行粮食行业统计包括粮油购销存流通统计、粮油加工业统计、仓储设施统计、机构人员统计四大部分。在省粮食局布置“二○○五年度粮食行业机构和人员统计”时，明确提出统计的范畴为全行业。而实际工作中操作难度相当大,以二○○五年报为例，全市民营企业机构数为135家;全市民营企业从业人员为2954人。这个数据与实际明显不符。本人就此问题，发表浅见如下： 一、加强粮食行业机构人员统计的重要性
1、在市场经济条件下，我国粮食管理的范围增加，粮食企业的经营环境简单多变，风险
越来越大，要确保利润最大化，必需确立统计在企业管理中的核心地位，发挥统计的猜测、决策、方案、掌握、考核等方面的作用，这也是由统计的性质和特点所打算的。
2、粮食行业机构人员统计工作是基础，是反映粮食行业进展状况的晴雨表。现代化的粮食行业经营管理工作，假如没有精确 、翔实的统计数据，管理只能是纸上谈兵；假如没有快捷、开放的现代化信息传递手段，要达到全行业的高效管理水平也是难以实现。因此，粮食行业机构人员统计工作不是搞不搞的问题，而是如何进一步加强和搞好的问题。
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