食用油掺杂地沟油检测技术研究进展作者：谢小辉 王军军 贺茂强 刘毅 丰宬 葛亮来源：《卷宗》2013年第06期 摘 要：植物油是人们消费的主要油类，近年来，不法商贩把地沟油掺入合格植物油中以牟取暴利的行为屡禁不止，这对消费者健康的危害难以言说。目前对地沟油检测方法的研究颇有成效，科研小组立足于食用油酸价、过氧化值等常规理化指标及其成分特征，浅析国内一些单一指标的检测方法，并剖析利用电导率检测食用油掺杂地沟油技术的合理性及可行性。菠萝去皮机
张刚宁 摄像机三脚架关键词：地沟油；电导率；检测技术；理化指标
植物油可提供人体自身不能合成却是身体发育所必需的必需脂肪酸。伴随着国民生活水平的提高，人均食用油消费量在不断增长，尤其是以餐饮业为主的植物油消费量迅速攀升。因此产生了大量餐饮业废弃油脂，这些废弃油脂被一些不法商贩收集，经碱炼、脱水、脱后制成地沟油掺入新鲜植物油中使用，更有甚者直接使用地沟油代替食用油以降低成本，谋取利益。这些污染的食用油回流到餐饮店、火锅店、小型油脂作坊等，给消费者的身体健康悬浮床
带来巨大的危害，严重损害消费者利益。随着各种地沟油事件的曝光，地沟油引起的食品安全问题成了舆论关注的焦点，甚至成为部分省市今年两会的议题。显然，对食用油掺杂地沟油检测方法进行研究和探讨具有十分重要的作用和意义。平移天窗
生铁铸造食用油中掺入地沟油会对食品安全造成极大的危害，建立有效鉴别地沟油的方法，对确保食用油品质和人民健康具有重要价值。研究小组分析了国内地沟油鉴别方面的资料，总结国内一些单一指标的地沟油检测技术，同时对利用电导率检测食用油掺杂地沟油的合理性及可行性做出详细解析。
1 食用植物油常规理化指标检测方法
地沟油原料来源多样，成分复杂，现有检测方法较多是依据地沟油与食用油脂理化指标的不同进行鉴别，常规指标一般指过氧化值、酸价、烟点、碘值等。
豫公网安备41160202000603
站长QQ:729038198
关于我们
投诉建议