类型编号名称制作原料有关微生物制作过程1黄酒江米、大米、糯米、小麦霉菌、酵母菌、麦曲菌泡米，蒸米→拌酒曲→发酵→蒸馏2果酒各种水果（以柑橘为主）黑曲菌原料选择→榨汁→除果胶→分解酶→调节糖、酸度→发酵→调酒度3啤酒大麦、大米酵母菌大麦贮存→糖化→发酵→贮酒后熟4米酒糯米、酒曲霉菌、酵母菌。泡米，蒸米→拌酒曲→发酵 （30℃左右）。5葡萄酒葡萄酵母菌挑选→捣碎→发酵6白酒薯干、玉米曲子菌和酵母菌糊化→冷却→拌醅→发酵→蒸馏7食醋优质糯米、麸皮、稻壳、食盐、食糖醋酸杆菌糯米→浸泡→蒸煮→酒曲→酒发酵→麸皮、稻壳→醋发酵→加盐→陈酿→淋醋→煎醋→成品8酱油大豆，淀粉，食盐，小麦米曲菌、酵母菌、乳酸菌。空气中细菌（古代）预处理→制曲→发酵、→浸出淋油→加热9味精谷氨酸钠（玉米、小麦、甘薯提取物）谷氨酸微球菌菌株发酵→提取→精制10泡菜大蒜、糯米、姜、大白菜、盐、水果。植物乳杆菌、短乳杆菌和肠膜明串珠菌腌菜→切碎→发酵11酸菜青叶菜产酸菌 乳酸菌 产碱杆菌 酵母菌 切碎→腌菜→发酵12酸奶牛奶乳酸菌略13奶酪牛奶嗜热链球菌、乳酸菌加热→ 搅拌→发酵→出水→压缩14纳豆大豆纳豆菌（嗜氧菌）加热→搅拌→发酵（通风处、不密封）→密封保存 15豆腐乳新鲜豆腐毛菌豆腐发酵——调料——装罐——成品 16毛豆腐黄豆毛霉菌、根霉菌、曲霉、青霉、酵母菌制浆→点浆→切块→乳化→加佐料17r22压焓图
豆豉①
粉体输送阀钓鱼网站源码霉菌型：根菌、米曲菌、米菌
权重计算方法
18豆豉②细菌型：豆豉芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、乳酸菌、微球菌黄豆、黑豆豆制品筛选→洗涤→浸泡→沥干→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→拌盐→发酵→晾干酒类
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