在我国，宴会是由筵席发展而来的一种宴请形式。殷商时期，人们敬神祭祖，天子亲自带领文武大臣去祭祀祖先，在祭祀之后，所有参加祭祀的人围坐在装满食物的祭器旁吃喝一番。然后有了较为正规的宴请，但设宴请客并没有桌椅之类的家具，而是把用芦苇编织的席子铺在地上，称之为“筵”，然后再把编织较为精细的若干小块席子铺在其上，称之为“席”，每一块席子就是一个座位，食品、菜肴则放在席前的“筵”上，“筵席”就产生了。我们常说的“酒席”、“席位”、“席次”也源于此。后来在筵席上逐渐出现了简单的条案，将食品和酒摆在条案上，供客享用，后来清代又使用了小圆桌，到了民国初年，工商业有了一定的发展，一些官僚、政客、商人把宴请作为拉关系、扶植亲信、洽谈生意的一种形式，以前小型家宴所使用的条案及小圆桌，都已不能满足需要，于是可以围坐8人、10人、木醋液12人的大圆桌及公共场所举办的大型宴会就应运而生了。人们也渐渐习惯于使用“宴会”一词代替“筵席”了。 随着社会的进步，国际交往的增多，宴会的形式有了很大的发展。
（一）从就餐人数来看，圆桌发展到12人桌、14hcpl2630人桌、16人桌、24人桌甚至数十人桌。
（二）从台型的布置上来看，为了适应外宾的习惯，增加了西式长条桌。
（三）从餐桌的变化来看，圆桌桌面上又增加了转盘、鲜花。大型圆桌上完全用鲜花装饰，增加餐台的美观，为宾客提供一种愉 悦的就餐环境。
锌合金压铸模具（四）从宴会的内容上来看，除了用餐，有时还有文艺表演等。
（一）宴会的类型
现代宴会可根据菜点的特点、宴会的标准、进餐的形式、主办人的背景等划分类型。
1、按宴会上的菜肴的特点分类：有鱼翅宴、燕窝宴、海鲜宴、素宴等。
2、按宴会的标准分类：有一般宴会、中档宴会和高档宴会。
3、按宴会的进餐形式分类：有立餐宴会和坐餐宴会。
4、按宴会的性质：有国宴、商务宴、家宴，婚宴，寿宴等。
（古代5大宴：满汉全席，孔府宴，全鸭宴，文会宴，烧尾宴）
5、按礼仪分类：有欢迎宴会、答谢宴会和告别宴会。
（二）宴会的特点
宴会虽然同一般就餐在主要内容（菜点和饮料）上没有本质区别，但在服务程序和服务内容上却存在着显著的差异，宴会的主要特点如下。
1、根据主办人的要求，在餐厅经理领导下，宴会服务员和厨师等有关人员需预先拟定周密计划，对宴会进行安排。
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2、接待部门根据计划的要求，组织员工对环境进行精心设计和布置，并体现出高雅、华丽、舒适和考究的特点。
3、宴会服务员必须技术娴熟、动作轻松自如。
4、宴会是由主办人向饭店预约的。
（三）几种宴会的内容形式
1、国宴：国宴是国家元首或政府首脑为国家庆典活动或为欢迎外国元首、政府首脑的来访而举办的宴会。这种宴会规格最高，环境布置最讲究，形式也最隆重。席间有致词、祝酒和乐队伴奏。菜单和座席卡上均印有国徽，有时还悬挂国旗。
管式静态混合器国宴的特点是：出席者身份高，场面盛大，礼仪严格，菜点以名贵热菜为主，并有一定数量的价值高、造型美观的艺术拼盘。
2、正式宴会：通常是指政府部门和人民团体为欢迎应邀来访的国外宾客，或来访的宾客答谢主人而举办的规格较高的宴会。正式宴会的安排与服务程序大体与国宴相同。宾主按身份排席次和座次，在礼仪上的要求也比较严格，席间一般有致词和祝酒。有时也设有乐队演出，但不挂国旗，不演奏国歌。
3、招待会：招待会是一种灵活方便、经济实惠的宴请形式，其菜点以冷菜为主（有时也会安排几道热菜），酒水饮料的品种比较丰富。通常不排席次和座次，可以自由活动，随意交谈，广泛交际。招待会一般包括以下几种方式。
新型助听器（1）冷餐会：即自助餐，但又区别与自助餐。自助餐厅的接待对象是零散宾客，就餐宾客 主要是图价格便宜、品种多样、 节省时间。冷餐会的接待对象是宴会宾客，就餐宾客追求的是丰盛的菜肴和热烈的气氛，对时间和价格不太在意，往往消费较高。但两者的服务方式大同小异，因为冷餐会就是一种以自助餐形式提供的宴会。冷餐会有西式冷餐会与中式冷餐会之分，在我国有时以西餐为主另加几道中餐热菜，形成中西合餐冷餐会。
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