2022年食品安全监管人员业务能力能力试卷A卷 附答案ap劫
注意事项：
1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________
考号:_________
一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）支脚
1、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放（ ）及个人生活用品。
A.有毒、有害物品
B.食品原料
C.食品添加剂
D.以上都是
2、制作的现榨果蔬汁和水果拼盘（ ）用完。
A.可隔餐
B.可隔夜
C.应当餐
D.应当日
烷基叔丁基醚A.卫生行政
B.食品药品监督管理
C.公安
D.质量监督
4、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（ ）。
A、65℃
B、70℃
C、75℃
D、80℃
5、奶油类原料应（ ）。
A.常温存放
B.低温存放
C.放在阴凉通风处
D.以上都不对
6、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启多长时间，并做好记录。（ ）
A、15分钟以上
B、20分钟以上 遥控大脚车
C、25分钟以上
D、30分钟以上
7、食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在（ ）。
A、处理区入口处
B、处理区的角落
C、处理区出口处
D、方便从业人员的区域
8、农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处（ ）。
A.二千元以下
B.二千元以上一万元以下
C.五千元以下
D.二千元以上二万元以下
9、重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括（ ）。 A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理
B.对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改
C.在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书
D.以上都是
10、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（ ）。
A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证
B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证
C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证
D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证
11、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放多少小时以上：（ ）。
A、12
B、24
C、36
D、48
12、餐饮服务单位食品安全管理人员原则上每年应接受不少于（ ）小时的餐饮服务食品安全集中培训。
A、20
B、30
超高压电容
C、40
D、50
13、中型餐馆，快餐店的餐饮服务许可审查属于第几类（ ）。
A.第二类
B.第三类
C.第四类
D.第五类
14、对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是：（ ）。
A、法人代表或负责人
B、食品安全管理员 平压平自动模切机
C、厨师长
D、餐饮部经理
15、餐饮服务许可审查和日常监督管理量化评价结果均为一般的，评为（ ）。
A、A级
B、B级
C、C级
D、以上均是
16、餐饮服务许可按照餐饮服务单位的（ ）实行分类管理？
A、资质
B、信用和体系
C、业态和规模
D、以上全选
17、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处以（ ）。
A.五千元以上五万元以下
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