主讲教师：王霞晖
一、教学目标
知识：通过了解人生礼俗和人生食俗的概念和关系，掌握人生食俗的主要组成部分，并掌握人生食俗的主要习俗和代表性食物，以及食物的特定寓意。
能力：培养学生有效信息的收集能力和知识的整合能力。
二、教学方法与手段
线上多媒体辅助教学----视频观看、ppt和富文本浏览、讨论、测验、作业
线下讲解与研讨----学生学习汇报、重难点讲解、线上学习技术解惑
三、教学重点与难点
调味盐
人生食俗中的主要习俗以及特定食物的寓意
四、教学过程设计
（一）人生礼俗概念和人生食俗的概念
1. 人生礼俗：一个人从出生到死亡，必须经历许多重要阶段，每个人的社会属性就通过这些阶段不断确立起来了。在跨越人生的每一个重要阶段时，人们会用相应的礼仪进行庆祝或纪念，这些礼仪就是人生礼俗。
2.人们在人生礼俗中更多表现为以饮食成礼，赋予食物特定的寓意，就是我们称之为的人生食俗。因所处的地理环境，历史进程以及民族习惯等方面的差异，使各地的人生食俗不尽相同。人生食俗是中国饮食文化中的最亮闪光点，是人生礼俗的重要组成部分。
《汉书郦食其传》云：“王者以民人为天，民人以食为天。”“天”者，至高之尊；元杂剧《玉壶春》第一折，云：“早起开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，由此可见人们对饮食的重视。
（二）诞生食俗
诞生是人生的开始。一个婴儿的出生，仅仅是一种生物意义上的存在，只有通过为他举行诞生礼，他才被社会承认。诞生礼分为求子、孕期、贺诞三个阶段，其中以贺诞礼最为重要。贺诞礼又按照婴儿生长的顺序，依次由报喜、三朝、满月、百日和抓周组成，每个仪式都包含着丰富多彩的食俗。 隔声工程1、报喜：婴儿出生了，主家要立刻向娘舅家携礼报喜，男孩送一只公鸡，女孩送一只母鸡；也有送“红喜蛋”的，单数为男，双数为女；丈人家回礼必备三只鸭蛋，表示“压子”之意；广东、广西等地方则送荔枝、龙眼等。
2.三朝：又叫“贺三朝”，婴儿出生三天时，主人会请一位福寿双全的老太太为婴儿洗身，一边洗，一边念诵祝福的喜歌。洗浴完毕，主人备酒菜或汤面招待亲朋好友，俗称“汤饼筵”，也叫“吃三朝酒”。
3.满月：满月是孩子出生一个月。产妇回娘家时，要带四样食品鱼、肉、大糕、果子作为礼物，娘家给小孩一套新衣服，一个枕头，一篮粽子，有的还有一个满月锁。在满月那一天，大部分家庭会摆上满月酒，恭请亲朋好友光临，感谢亲朋好友送来的礼物和祝福。 4.百日：百日是孩子出生一百天。旧时孩子外婆家要送“六个百”，即：百个馒头，百块米糕，百只粽子，百寸布料，百枚钱币，百两面条。现在，在这一天亲朋好友会登门祝贺，主家会摆上“百日宴”，一起庆贺孩子的诞生。
5.抓周：抓周也称周啐、周岁礼。此时的婴儿已一周岁，这一天，主家举办“周岁宴”，客人们齐聚庆贺婴儿第一个生日。宴席之前，孩子家长将文房四宝、算盘、农具、秤尺、糕点等放在桌子上，让孩子随意抓取，用以预卜孩子的将来志向。如抓到文房四宝，则预示孩子将来一定会读书；抓到算盘，一定会经商。不过，无论孩子抓到什么，客人们都会借题发挥，夸赞孩子聪明伶俐，前程无量。《红楼梦》中贾宝玉抓了胭脂，于是贾政预测宝玉将来必是酒之徒，从此对宝玉不再像以前般疼爱。
6、现代诞生食俗很简单，亲朋好友会携带衣服、食品、水果、玩具等礼品来看望产妇和婴儿，主家会设宴以示答谢。
（三）婚嫁食俗
诞生礼之后，孩子在父母养育之下，在亲朋好友的祝福中，逐渐长大成人。成人之后，他们将开始进入一个重要的人生阶段---结婚，承担起繁衍后代、社会延续的义务。古时婚姻“六礼”的“亲迎”和现代婚姻的“婚礼”，都标志着婚姻仪式的完成，其中蕴含着丰富多彩的食俗。
1、旧时，结婚前一天，男方要给女方家抬去食盒，盒内装米、面、肉、点心等，娘家要请“全福人”用送来的东西做饺子和长寿面，称之为“子孙饺子长寿面”，把包好的饺子再带回夫家。结婚这天，新娘下轿，先吃子孙饽饽长寿面。入洞房后，新郎新
娘同坐，并由“全福人”喂没煮熟的饺子吃，边喂边问：“生不生?”新娘定要回答：“生（这就与生孩子同音）”。睡前要由四个“全福人”给新人铺被褥，要放石榴、栗子、莲子、花生、枣，意为“早生贵子”、“多子多福”。结婚这天请客人吃面条，讲究吃大碗面，面条一根一根的吃，寓意着“家庭和顺”、“长长久久”。
2、现在婚嫁的食俗已演变为在酒店置办婚宴，宴请亲朋好友。但婚宴的菜品极为讲究。首先，宴席菜品必须是双数，如：四喜四全席，六六大顺席，八八大发席，十全十美席等。其次，菜品多用吉语，如双鲫鱼氽汤名为“鸳鸯戏水”，红枣、莲籽、花生、桂圆羹称为“早生贵子”，鹌鹑丝炒绿豆芽名曰“鹊渡银桥”等。再次，餐具会选用红、金的圆盘、圆碗，用红桌布和红筷子，配红果酒。最后，果品宜上干果，如：核桃、花生、桂圆、红枣等，这些都是结婚吉庆食品。
婚礼的结束，意味一个家庭的组成，那这个家庭的每个成员将承担起着家族的延续、社会的发展之重任，接着人生将进入下一个重要的年龄阶段。
（四）庆寿食俗
1、寿桃：通常是老人祝寿之用。寿桃被视为仙桃，神话中，西王母做寿，在瑶池设蟠桃会，宴请众仙，因而后世祝寿均用寿桃。民间早有“桃养人”、“宁吃鲜桃一口，不吃烂杏一筐”的谚语。寿桃一般用米面粉或麦面粉制成，在蒸制面桃时，要用颜将桃嘴染红。如果寿诞逢时，也可用鲜桃。 2、寿面：长寿面取其绵长，表示长寿。相传寿面来源于彭祖。据汉代文学家东方朔记述，彭祖寿长，活至八百岁，是因其“脸长”。脸也称“面”，脸长也即“面长”，后世就用细长的“面”，来预示长寿，将祝寿的面称作“寿面”。寿日吃面，表示延年益寿。寿宴中，必以寿面为主食。吃面时，儿女们要把自己碗中的面条拨向老人碗中一些，谓之给老人“添寿”。
3、寿宴：寿宴上，众人给寿星敬酒，寿星把寿桃、寿糕等食物分给众人，众人踊跃嚼食，说是替老人“嚼灾”。寿席采取“九冷九热”的格局，体现“九九（久久）上寿”之寓意。菜品多用“瑶池赴会”、“八仙过海”、“松鹤延年”等祥和菜名，但忌讳鱼类菜肴，容易使老人产生“多余”的联想；而“西瓜盅”、“冬瓜盅”之类的更是犯忌，因为“盅”与终老的“终”谐音。
4、生日蛋糕：在现代，成年之后，人们对逢十的生日看得较重，十岁、二十岁生日，多数家庭往往买一只生日蛋糕，至亲好友或孩子的同学朋友欢聚一堂，大家齐吹蜡
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烛，齐唱生日歌，共祝生日快乐，共享生日蛋糕。
五、丧葬食俗
一个人从出生到经历各个重要年龄阶段之后，即走向人生的终点。《说文解字》中有：丧，亡也。亡，逃也。是灵魂的离开。
橙子剥皮机丧葬是最后的人生礼仪，60岁以上老人去世，民间称为“白喜事”。丧葬食俗是摆冥席，供清酒、素点、果品；设宴接待亲友，宴席大多为“七星席”（六菜一汤），突出奇数，少荤腥，忌酱油与辣椒。
2、民间还有吃“豆腐饭”之说，是丧家对于前来吊唁以及帮忙办理丧事的亲友以酒菜招待，在送葬回来后聚餐一顿，席间以素菜为主。传说，战国人乐毅非常孝顺，父母喜吃软食，乐毅便用黄豆制成豆腐供父母食用，父母每天食之，因得高寿。父母故后，乐毅请参加送葬的邻居们吃豆腐宴，祝愿大家健康长寿，由此形成了吃豆腐羹饭的风俗，并流传至今。
lora通信3、但在现代，丧家一般设酒宴招待前来吊唁亲友，餐后每位宾客可以获得碗匙一套，称“端百岁饭”；也有“偷碗计寿”之风俗，是生者在悼念逝者的同时，为下一代祈福的特殊方式。
六、课堂小结bttt
“民以食为天，食以安为先”，中国各民族都喜欢把美食与节庆、礼仪活动结合在一起，人生食俗是表现食俗文化风格最集中、最有特、最富情趣的活动，既是人们延续生命的需要，也是表达文化意识和生活观念的象征。
七、课外作业
讨论题：请你将你家乡独特的人生食俗介绍给大家。
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