茶叶中茶多糖的提取和测定方法

116 食品安全导刊 2020年12月

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科技

分析与检测

茶多糖富含灰分、果胶、蛋白质以及矿物质元素等，茶多糖作为一种天然活性物质，其营养丰富，应用价值广泛。研究发现，茶多糖在调节免疫力、抗血栓、降血脂血糖等方面均有巨大的用途，对于糖尿病有特殊功效。目前，相关领域专家致力于茶多糖的提取及测定方法研究，挖掘茶多糖更大的应用价值。

1　茶多糖提取及测定方法研究意义

我国茶叶生产量较高，一些叶的销路比较好，但那些中低端茶叶因为没有销路，而造成资源的大量浪费。同时在茶叶生产加工过程中产生大量粗枝叶和茶叶灰末等副产品，这些副产品大多没有被合理利用，因此，从中低档茶叶中提取茶叶多糖，有利于解决中低端滞销茶叶及其副产品的再利用问题，发

挥其在保健、食品、医药等诸多领域的应用价值。茶多糖是茶叶中的主要生理活性物质之一，目前我国针对茶多糖还没有具体的标准检测方法，主要是利用其他植物多糖的检测方法来测定茶叶中茶多糖含量[1]。从茶叶当中提取茶多糖，有利于提高茶叶利用效率，减少资源浪费。茶多糖的应用价值十分广泛，其具有良好的药理效果，茶多糖的药用作用主要体现在以下方面：首先，摄入适量的茶多糖，有利于保护人体心血管系统，茶多糖具有良好的降血脂、降血糖的功效，它能够增加冠状动脉流量；其次，茶多糖具有良好的抗凝血及抗血栓作用；最后，茶多糖还具有增加机体免疫功能的功效。虽然茶多糖具有如此多的药理效果，但是由于茶多糖提取技术还比较落后，人们只能依靠饮茶来摄入茶多糖，但这样摄入的茶多糖量是非常小的，难以达到良好的药理效果。目前的茶多糖提取

工艺流程多，难度大，花费成本比较高。研究茶多糖提取及测定方法，有利于提高茶叶的综合利用价值，优化提取方法，提高提取率，节省提取成本，更好的发挥茶多糖的药理功效。2　茶叶中茶多糖的提取方法

本文所提出的茶多糖提取方法工艺如下：采集茶叶，对其进行粉碎、脱脂等预处理—水浴提取—Sevage 法脱蛋白—去除小分子杂质—沉淀称量。2.1　茶叶预处理

首先将采集来的茶叶洗净、晾晒后粉碎。粉碎茶叶的目的是使其与溶媒的接触面积变大，从而提高提取率。粉碎可采用粉碎机，如无粉碎机也可以使用剪刀剪碎干茶叶。本试验所使用的干茶叶量为10 g。

在茶叶细胞外有一层脂质包围，需要对其进行脱脂处理，脱脂溶剂可采用95%的乙醇。2.2　水浴提取

林德拉催化剂将经过脱脂处理的茶叶再次晾干，使用双层滤布过滤，随后在滤渣当中加入300 mL 的水，两次恒温水浴各 1.5 h。水浴的温度差异也会影响茶叶中茶多糖的提取率，通过实验对比，水浴的温度在60～70 ℃时，茶多糖的提取率是最高的。经过水浴提取步骤后，将过滤所得的液体采用旋转蒸发仪减压浓缩至75 mL。2.3　Sevage 法脱蛋白

Sevage 法是去除游离蛋白的一种很好的方法，此处采用Sevage 法脱蛋白，使蛋白质变性呈胶状后离心除去。向上一步骤得到的提取液中添加一定比例的Sevage 脱蛋白试剂，但此处应注意，脱蛋白试剂用量的多少会影响茶多糖提取率。经实践证明，当脱蛋白试剂用量与提取液比例为1∶3时，茶多糖的提取率是最高的。完成脱蛋白步骤以后，对液体进行搅拌，然后静置至无白沉淀生成，对静置后的

溶液进行离心处理，取其上部清液。2.4　去除溶液中的小分子杂质及沉淀称量

溶液当中的小分子杂质，例如茶多酚、低聚糖、氨基酸以及醇溶性蛋白质等会对茶多糖的测定造成一定的干扰，因此，必须要对其进行离心处理，得粗多糖。不同类型的多糖在不同浓度的低级醇中的溶解度是不一样的，按比例加入甲醇或乙醇分步沉淀，然后称量。自锁螺栓

3　茶叶中茶多糖的测定

茶多糖纯度不能以普通化合物的纯度标准来衡量，测定茶叶中茶多糖的纯度可采用以下方法[2]：①茶多糖通过凝胶层析进行谱检测，可通过所得谱图确定茶多糖种类及其含量。当前多采用高效液相谱或凝胶谱来检测茶多糖的分离纯化度。②高压电泳。不同的多糖与硼砂形成不同的复合物，这些复合物所带电荷是不一样的，因此，在电场作用下，其迁移率是不一样的。利用高压电泳来检测茶多糖，如果呈现的是单一斑，则证明茶多糖为均一组分，但是高压电泳法灵敏度不高，因此常常不被采用。 4　结语

单元测试流程对茶叶中茶多糖的提取及测定方法进行研究，有利于提高茶叶的综合利用效率。茶多糖是茶叶中富含的一种极具开发利用价值的生物活性物质，在食品医疗以及保健等各个领域，都具有较大的应用意义，采用高效率的提取及测定方法，有利于最大化实现其利用价值。参考文献

飞盘制作

[1]刘玉.粗茶中茶多糖的提取和测定[J].广东化工,2017(12):82.

太阳影子定位[2]赵丛丛.碎茶末中茶多糖的提取工艺研究[J].安徽农业科学,2017(22): 7565-7566,7594.

麂子养殖茶叶中茶多糖的提取和测定方法

□ 许　倩　黔南州检验检测院

摘　要：茶多糖也被称茶活性多糖，是一种酸性糖蛋白复合物。近些年来，茶多糖的应用越来越广泛，

已被证明对糖尿病具有良好功效。目前相关领域内关于茶多糖功能性的研究已成为热点。本文围绕茶叶中茶多糖的提取以及测定方法展开了分析探讨。

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