一、对环境条件的要求
1、温度：种子发芽适宜温度15—30℃，生长发育适温为8—24℃。花芽分化期对温度要求严格，要求有必要的低温刺激才能从叶丛生长转入花芽分化并形成花球，一般极早熟品种在22—23℃，早熟品种在17—18℃下15—20天，中熟品种在22—25天，晚熟品种在5℃以下30天，方可进入花芽分化。花球形成期的适宜温度为：早熟品种18—24℃，早中熟品种15—20℃，中熟品种13—18℃，晚熟品种为5—7℃。高于或低于其适宜结球温度时，花球形成不良。若高于25℃时，大部分品种所形成的花球易松散，变黄，品质变劣；而超过30℃时花球不能形成；低于8℃时，花球生长缓慢；低于0℃时，花球易受冻。 2、光照：花椰菜属低温长日照作物，喜光，在充足的光照条件下，生长发育正常，花球紧密，颜正常，商品价值高。当光照不足时，植株生长不良，矮小，花茎伸长，花球较小，颜不正常，严重影响花球品质。因此，花椰菜生长过程及花球必须见阳光，不象花椰菜有自身的束叶遮盖，以免造成花球变黄，影响花球质量。 3、水份：花椰菜较喜湿润环境，对水份需求量比较大，尤其是花芽分化后的花球形成期需要水份更多，缺少水份，抑制花球形成，降低产量与品质。土壤相对含水量70%—80%较适宜，过湿会造成植株病害和花球腐烂。要求空气相对湿度也不宜过大，花球形成期为80%—90%，特别是在夏季栽培时，不要让 柴油添加剂雨水和露珠直接落在花球上面，以免花球腐烂。花球采收前缺水，会导致花球变异、松散，影响产量和品质。
4、土壤及营养：花椰菜对土壤要求不太严格，各种土壤均适宜其生长发育，而以有机质丰富、土层深厚、疏松透气、排水良好的壤土或砂壤土为佳。酸碱度适宜范围PH值5.5—8.0，以PH值为6.0左右生长良好。花椰菜是一种很耐肥的蔬菜，对土壤养分要求很严格，在生长发育的整个过程中，都需要充足的氮素营养，特别在花球发育过程中，需供给氮、磷、钾营养以促进体内生理生化代谢，促进糖的积累和氨基酸、蛋白质的形成，有利于花球的形成。植株对氮、磷、钾的吸收以氮、钾最多，磷较少。在一定磷水平下，氮肥是影响青花菜花球产量的最重要因素。钾肥居第二位。花椰菜对硼、镁等微量元素有特殊的要求，缺硼时，常引起花茎中心开裂以及花茎腐烂。缺镁时，叶片黄化，影响光合作用。
二、栽培技术措施
1、品种：选用适宜外销市场需求的优质、早熟、耐热、抗病的青花菜品种为主。
2、播种：一般以冬、春播种为主，夏播要安排在海拔1000米以上种植，选用避雨育苗（保护地育苗）、排开播种。花椰菜种子千粒重3.8—6克，一般每亩用种量15—20克。冬季播种时间一般掌握在11月中旬左右，春季为1月初。
荧光灯电子镇流器金属包覆垫片3、播种育苗：育苗可采用撒播、条播、营养杯、营养块、漂浮育苗等方法。选用肥田（地）、排灌方便、不带根肿病菌的土壤作苗床，苗床宽1.5米，高10—15厘米，长6—7米，厢面撒施腐熟过筛的优质腐熟农家肥100—150公斤、复合肥0.5公斤，撒施后将肥翻入土中，与土壤充分拌匀或用75%敌克松可湿性粉剂与细土按1:20配成药土，均匀撒在苗床上消毒土壤，理平厢面，修好边沟，即可准备播种。
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播种：（1）干播种子：播前晒种1—2小时，杀死种子表面的病菌。先将苗床浇足底水，待水渗下后撒一层过筛干细土，把种子均匀地撒在厢面上，每0.1苗床播种100—150克为宜，播后均匀盖0.3—0.5厘米厚的过筛细土，然后用稻草或其它遮阳物覆盖即可。
（2）催芽播种：将浸泡消毒处理后的种子，凉干后拌湿润细土（50克种子需拌土10公斤），充分拌匀后置阴晾处催芽，经24—48小时待种子露白即可播种。也可用湿布包住晾干种子进行催芽。
（3）营养块播种：将苗床浇湿，把土块划为4×4或4×5厘米，每块点1—2粒种子，盖上细土或稻草灰0.5厘米厚，或者移栽时划土块移栽即可。
（4）营养杯播种：选用9—10厘米×13厘米的营养杯，将营养土（稻田土或菜园土与火烧土按4:1混合，加少量磷肥）装至九成满，淋足水份，每杯点1粒种子，盖干细土0.5厘米厚，然后淋湿水份，3—4天开始发芽。
种子播完成后要加强管理，加盖覆盖物，还要注意浇水和防除蚂蚁以及地下害虫的为害。要求每天下午浇一次水，保持土壤湿润，一般播后2—4天即可出苗。另外，冬播苗床要加盖小拱膜，以保湿、保温、保苗。
幼苗生长期间，要注意除草、施肥、间苗，拔除杂草和病弱苗，保留健壮苗。营养块或袋育苗一般只留1株壮苗。苗期一般施二次肥料，第一次是间苗除草后进行，第二次是间苗后进行，肥料用
0.1%—0.2%的尿素水溶液和磷酸二氢钾水溶液兑水混合浇施或喷施。苗龄一般控制在25—30天，真叶4—5片较宜。
4、整地和定植：花椰菜是喜肥耐肥的蔬菜，而根系主要分布在耕作层中，因此，要求土壤肥沃，保水保肥良好，排灌方便的土壤，不宜连作，一般以瓜类、豆类或水稻为前作。定植前应进行清茬除草，深耕晒田（地），以促进土壤风化和消灭病菌。耙碎起垄，做成深沟高畦，厢面略带龟背形，以利排水和沟灌。夏季种植，由于生育期短，基肥必须充足，并多施速效氮肥，才能取得高产。一般每亩施腐熟优质农家肥1500—2000公斤，过磷酸钙或钙镁磷20—25公斤、复合肥30公斤作为基肥，结合整地与土壤充分拌匀后再移栽。为防缺硼缺钼，每亩宜用硼砂或硼酸50克或钼酸钠10克配成水溶液施于定植穴中。
种植规格和密度：分别为2.6米和3.5米起垄，株行距为30×40厘米或40×40厘米、每厢栽6—8行，每亩
栽5500—4200株。夏季种植，一般1.3米起垄，栽2行，行距0.5米，株距0.33米，每亩种植3000株左右。花椰菜定植在下午4时进行，以栽直稳为宜，植后及时浇足定植水。花椰菜定植后厢面要加以覆盖杂草或地膜，对于保温保湿、防暴雨冲击，具有很好的作用。
5、田间管理：花椰菜的花球产量与植株大小、保护花茎大小密切相关，因此，定植后，要尽快促进植株生长，使其在花球形成前叶数形成足够的营养面积，而且叶片较肥大，植株较大。一定的叶面积是夺取丰产的关键，否则就会减产并造成花球质量低劣。所以生长初期第一要使幼苗成活，早返青，生长快。第二要使植株生长旺盛，重视前期管理，此时期在追肥、浇水要以促为主，做好田间管理工作。
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（1）追肥：花椰菜定植成活并长出1—2片新叶时便可追施肥料，一般每隔5—7天施一次，前两次苗小可以少施，后期随着植株的生长，施肥量也可随之增加。①浇施尿素和磷酸二氢钾肥液：苗期亩用尿素1.5—3公斤和磷酸二氢钾1—2公斤兑水浇施，后期分别增至6公斤和4公斤兑水浇施，以花球出现后停止追肥为宜。②浇施沼液肥：用沼液浇菜成本低、品质好，每桶沼液肥加一小把尿素溶解后浇施，效果较好。③施沤肥：在青花菜田边挖1—2个沤肥池，将农家肥、磷、钾肥混合放水沤制，腐熟后用肥液加尿素兑水浇施。④喷施尿素、磷酸二氢钾肥液、沼液、钼肥、硼肥等补充营养。
在主球采收后，可根据侧花球生长情况，追施适量的肥料，这对于延长采收期，增加收入特别重要。花球生长发育过程叶面喷施硼砂，对于防止花球中空是必要的。
（2）水份：花椰菜生长期间要保持土壤湿润，尤其是花序分化后的花球生长发育阶段，切勿受旱。浇水可在追肥时或追肥后进行，并根据土壤干湿情况和植株生长情况掌握。夏季一般应早水早淋，晚水晚淋，也可采取沟灌方式，水份达半厢高时撤水。若水份不足，抑制花球形成与膨大，产量就会减少，但大雨之后要及时排水，勿使用沟积水。
（3）中耕：中耕有疏松土壤，促进土壤中空气交换及调节温湿度的作用，有利于根系的生长，并有利于好气性有益微生物的活动，清除杂草。一般定植后5—6天，地面由于操作或雨水的冲击开始板结，并有杂草开始萌发时进行第一次中耕，同时结合追肥、培土进行。以后视情况，雨后土壤干湿得当时再中耕培土1—2次，植株长大后，叶片覆盖面，停止中耕。
三、主要病虫害及防治技术
花椰菜抗病性较强，虫害危害不重，在我市常发生的病虫有：霜霉病、软腐病，小菜蛾、菜青虫、菜蚜。
1、霜霉病：属真菌性病害，在花球发育过程表现较明显，发生在老叶开始，然后延至幼叶，初时出现缺绿，叶片变黄的病斑，干燥时叶片干枯，潮湿时叶背出现霉菌。主导因素是湿度过大，植株抗性下降。
防治方法：①选择抗病性强的品种。②避免连作，土壤应深翻晒白，并施入适量石灰改良。③用化学农药70%代森锰锌可湿性粉剂600—800倍液或甲霜灵400—600倍液喷雾。采收前10—15天停止使用农药。
2、软腐病：属细菌性病害，青花菜生长后期遇较多雨水易发生，病斑呈大水渍状，逐渐软化腐败，产生臭味。病菌从根、茎、叶的伤口侵入。
防治方法：①避免与十字花科，特别是与甘蓝类、白菜类连作。②加强田间管理，培育壮苗，避免伤害，注意雨后排水。③及时防治病虫害，减少伤口形成。④用生物农药防治：发病初期及时喷洒硫酸链霉素或72%农用链霉素可湿性粉剂3000—4000倍液，或新植霉素4000倍液。
3、小菜蛾：初龄幼虫仅能取食叶肉，留下透阴表皮，3—4龄幼虫可将菜叶食成孔洞或缺刻，严重时全叶被食成网状。
防治方法：①用黑光灯诱杀成虫。②用生物农药乳剂500—1000倍液喷洒。③用生物农药苏云杆菌制剂（灭蛾灵悬浮剂）稀释浓度为500—1000倍喷洒。④用化学农药50%辛硫磷乳油1000—2000倍液喷雾。采收前10天停止使用农药。
4、菜青虫：幼虫啃食叶肉，只剩一层透明的表皮，重则仅剩叶脉，为害花球时容易发生软腐病，虫粪还会污染花球，降低商品价值。
防治方法：菜青虫在3龄之前，抗药性较差，应抓紧时间及时防治。①用生物农药B.t.乳液（苏云金杆菌）或青虫菌6号液剂500—800倍液喷洒。如喷后遇雨应补喷。②用化学农药50%辛硫磷乳油1000倍液，20%氰戊菊脂乳油3000—4000倍液喷洒。采收前10天停止使用农药。全桥整流
5、菜蚜：以成蚜和若蚜吸食寄主汁液，被害植株严重失水卷缩、变黄、扭曲畸形，菜蚜为害还可发生发展为煤烟病及传播病毒病。可发生30—40代。
防治方法：①诱杀、避蚜：在花椰菜田间设置黄皿和黄板诱蚜，黄板每亩8块。挂银灰膜条避蚜，膜宽12—23厘米，高度1米以下。②用化学农药40%乐果1000倍液，80%敌敌畏乳油1000—2000倍液喷雾。采收前10—15天停止使用农药。
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