28道适合在家做着吃的家常菜，真的超下饭！
韭菜柿椒炒豆干
原料：豆腐干 250 克，韭菜 50 克，青椒、红椒各 2 个。 做法：1.将豆腐干、青椒、红椒均洗净切丝；韭菜洗净切段。 2.起锅热油，放入豆腐干、青椒丝、红椒丝和韭菜翻炒均匀，放盐翻拌，炒至入味熟。放鸡精，略加水淀粉勾芡即成。 口蘑烧冬瓜
原料：冬瓜 200 克，口蘑 50 克。
调料：葱花、盐、鸡精各适量，植物油 6 克。
做法：1.冬瓜洗净，去瓤，用取球器挖成球形；口蘑洗净。
2.炒锅置火上，放油烧至七成热，放入葱花炒出香味，随即放入冬瓜和口蘑翻炒。
3.待冬瓜和口蘑被炒熟后，加入盐和鸡精调味即可。
小贴士：植物油可选用橄榄油。
从茶叶中提取豆浆炖羊肉
原料：羊肉 500 克，豆浆 500 克，山药 150 克。
调料：植物油、盐、姜各适量。
做法：1.羊肉洗净沥干，切 4 厘米见方块；姜块切片；淮山药洗净后切 2 厘米段。
2.将豆浆注入炖锅内加热，将开时加入熟植物油、羊肉块、山药、姜片，炖至羊肉熟烂即可。
豆豉笋丁
原料：莴笋 200 克，豆豉 25 克，葱花、蒜泥、姜末各适量。
调料：豆瓣酱 1 大匙，盐、胡椒粉各适量，料酒、白糖、味精各 1 小匙，鲜汤、香油各少许。
做法：1.莴笋洗净切丁，用少许盐、葱花、姜末、料酒、味精拌匀。
金属丝的杨氏模量2.将豆豉、豆瓣酱、葱花、蒜泥、姜末入油锅爆香出，加入少许鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、白糖、味精勾成豉香汁，装碗。
3.起锅烧热油，下笋丁略炒一下，将豉香汁倒入，翻炒至入味，淋入香油即可。
雪里蕻烧豆腐
原料：水豆腐、雪里蕻各 200 克。
调料：白糖 5 克，鲜汤 250 克，水淀粉 10 克，味精、葱花、香油各少许。
做法：1.豆腐切成小长方条，摆在盘中；雪里蕻洗净，用热水烫一下，用刀切成碎末。
2.将切好的豆腐条上屉蒸 5～10 分钟取出，去净水分。
3.炒勺加底油，油热时投入葱花炝锅，然后把雪里蕻炒片刻，添鲜汤，加白糖，再把豆腐从盘中轻轻推入勺中，待汤沸后，用慢火再烧一会儿，加味精，调好口味，用水淀粉勾芡，点香油即可食用。
炒豆腐干五丁
原料：豆腐干 250 克，冬笋肉 50 克，水发冬菇 25 克，胡萝卜 50 克，黄瓜 50 克，葱花、姜末各 5 克。
调料：料酒 8 克，盐 1 小匙，香油 2 滴，味精 1 克。
做法：1.将豆腐干、冬笋肉洗净；冬菇去蒂洗净；胡萝卜去皮洗净；黄瓜洗净。将上述原料均切丁，冬笋、胡萝卜分别放入沸水锅中焯烫后捞出，控干水分备用。
2.炒锅放油烧热后用葱花、姜末炝锅，出香味后陆续加入豆腐干丁、冬菇丁、冬笋丁、胡萝卜丁、黄瓜丁煸炒，加入料酒、盐、味精调味，出锅前淋入香油即可。
萝卜干炒青豆
原料：青豆 200 克，萝卜干 150 克，海米 50 克。
调料：盐 1 小匙，味精 1 克。
做法：1.萝卜干洗净，切成小丁，青豆、海米洗净。
2.锅置火上，放油烧热，倒入青豆略炒，加入适量盐继续翻炒，然后倒入萝卜干丁、海米、味精和适量清水，翻炒至成熟入味即可。
砂锅豆腐
原料：豆腐 1 块，鲜鱿鱼 150 克，猪肚 200 克，鸡肉 200 克，牛蹄筋 75 克，海参 100 克，鲜香菇 10 朵，虾仁 15 克，高汤 1 碗。
调料：盐、鸡精各适量。
做法：1.豆腐切约 2 厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；猪肚搓洗干净，切片状；香菇对切成半。以上各材料用热水氽烫一下，备用。
2.鸡肉洗净放入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。
3.准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、猪肚、鸡块、香菇放入锅中，加高汤、盐，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约 1 小时加鸡精调味即可。
豆腐丸子
原料：豆腐 1 块（约 200 克），糯米 100 克，猪肋条肉（五花肉）200 克，草鱼肉 150 克，虾米 10 克，鸡蛋 1 个，葱花、姜末各适量。
调料：酱油 1 小匙，胡椒粉、味精、盐各适量。
做法：1.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却。
2.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；肉丁内拌入酱油、味精少许、姜末、盐少许腌制入味；将草鱼肉剁成茸；虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分。
3.将洗净的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌。
4.拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；最后将糯米和部分葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继
续拌匀。
5.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上。
6.蒸笼上旺火沸水上蒸 30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
黄瓜萝卜熘豆腐
原料：豆腐 1 块，猪瘦肉 150 克，白萝卜、黄瓜各半根。
调料：盐半小匙，鸡精少许，水淀粉适量。
做法：1.豆腐切小块；猪肉切薄片；白萝卜、黄瓜洗净，分别切片。
2.将豆腐、白萝卜、黄瓜分别下沸水焯透，捞出沥净水分；水淀粉适量放入盐、鸡精，调成「白芡汁」。
3.炒锅上火烧热，加适量底油，下入肉片煸炒至变。
石笼护坡4.再下入豆腐、白萝卜片、黄瓜片翻炒，倒入「白芡汁」，熘拌均匀，淋明油，出锅装盘即可。
肉末嫩豆腐
原料：嫩豆腐 150 克，瘦猪肉末 100 克，鸡蛋 2 个，葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒 1 杯。
小型自动胶带封箱机调料：淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、鸡精、香油各适量，高汤 2 碗。
做法：1.将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、鸡精搅打至黏稠。
2.放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀。
3.将豆腐糊装在 3 个小碗里，分别上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透。
橡塑发泡保温材料4.将制好的豆腐切块摆在盘中。
5.高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。
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双冬油面筋
原料：油面筋 300 克，冬笋 100 克，香菇（干）25 克。
调料：花生油 30 毫升，酱油、盐、白砂糖各适量。
做法：1.冬菇泡软、去蒂；冬笋去皮、先煮熟再切条；油面筋先用热花生油炸黄。
2.锅内放入花生油烧至八成热后倒入冬菇，起香味后再放入冬笋同炒，再加入盐、酱油、糖调味，放入清水 1 杯烧入味，加入油面筋同烧，汤汁收干即可盛出。
苦瓜炒三菇
原料：香菇、草菇、蘑菇各 4 个，苦瓜 1 根。
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