[指南]南怀瑾：唯识宗：了解人的8识
湖南省博物馆 李建毛
内容提要: 拙稿是本刊第一期《长沙窑与唐代茶酒习俗之演变》续篇。长沙窑以彩瓷著称，而彩饰中最具历史艺术价值的绘画、诗文部分，其载体主要是茶酒器具，至今发现的100余首题诗除2首见于枕外，其余皆书于茶酒器。唐代文人对茶酒的嗜好升华至茶酒文化，并以此作为媒介，实现了书画艺术与制瓷工艺的结合，提高了瓷器的品位，也为后世瓷器装饰展开了一片新天地。 关键词: 茶酒具 诗画饰
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茶、酒为中国传统的两大饮料，分别代表两种不同的文化符号，并行不悖。唐代处于茶酒习俗的转变期，人们在品茗畅饮之时，注入了更多的文化内涵，使茶酒由简单的生理需求，演变为一个文化过程，成为大唐文化中一道亮丽风景，由长沙窑瓷可窥知一二。兹略述浅见，求证于方家。
一 茶酒具——长沙窑诗、画的主要载体 产品样本制作
长沙窑面向国内、外两大市场，为了拓开销路，针对不同市场采用了不同的装饰手法。长沙窑的两大装饰技法——彩饰、模印贴花分别与之对应，但这只是大体情形，并非绝对。长沙窑以彩瓷著称，用彩手法多样，彩饰的器物也种类繁多。就工序而言，便有釉上彩、釉下彩之分。长沙窑的彩是釉上还是釉下一直存在争议，笔者认为既有釉上彩，也有
[1] 釉下彩。那种随意涂画、泼墨等手法施的“写意画”彩当是釉上彩;就釉下彩而言，长沙窑有点彩、条彩、斑彩、绘画、题文等之不同。彩饰中最具文化、艺术价值的是绘画、诗歌和题记，而饰以绘画与诗文者又往往仅见于少数几种器形，这些器物多属茶酒具。试分析如下:
(一)瓜棱壶 热风拆焊台
以壶的腹部有4条凹进的瓜棱而名，瓜棱将腹部分为四等份。壶口沿外撇，颈部粗大而弧长。前有多棱短流，后有弓形鋬。长沙窑瓷壶的型式很多，1996年紫禁城版《长沙窑》将其分为9型20余式，瓜棱壶是其中最常见的壶式之一，彩绘和诗文、题记多见于瓜棱壶。
绘画题材很多，有花草、飞禽、走兽、建筑、云气、龙凤、摩羯等图案;题诗也多见于瓜棱壶，据长期从事长沙窑诗文研究的萧湘先生统计，在目前发现的103首诗文中，其中91首书于瓜棱壶，那些警句、联语等题记也基本上见于瓜棱壶。另外还有一种圆腹形壶，器形与瓜棱壶相同，只是腹部没有瓜棱，施乳白釉者，多饰随意涂画的釉上绿彩、红绿彩;施青釉者，或饰彩绘图案，如湖南省博物馆收藏的褐绿彩飞凤壶。
关于瓜棱壶的功用，从“陈家美春酒”、“美春酒”、“好酒无深巷”等铭文可以得知，这种壶就是用于斟酒的酒壶。春酒即冻醪，是一种寒冬酿造，以备春天饮用的酒。《传》:春酒，冻醪也。据《诗?豳风?七月》记载，“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”。宋代朱翼中在《酒经》写道，“抱瓮冬醪，言冬月酿酒，令人抱瓮速成而味薄”。杜牧在《寄内兄和州崔员外十二韵》中写道，“雨侵寒牖梦，梅引冻醪倾”。《唐国史补》载“荥阳之土窟春，富平之石冻春，剑南之烧春”等都是当时有名的春酒。“春水”诗文壶上的“春人饮春酒”，既表明壶的功用，又指明所饮的酒类。但盛酒是不是它唯一的功用呢,从我们检索的另一些材料表明，这种壶也用来作饮茶用的汤瓶。详见拙稿《长沙窑与唐代茶酒习俗之演变》。
(二)碗、盏
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实验室升降台长沙窑彩绘、诗文较多的另一器形便是碗、盏。碗是长沙窑数量最多的器物之一，从印尼勿里洞岛海域“黑石号”沉船共打捞出约57000多件长沙窑器中，碗约有5万余件，多素面无纹，少量饰以釉下彩绘和诗文。饰诗文、彩绘者，在长沙窑产品中仅次于瓜棱壶。据统计碗、盏中有诗文共7种，彩绘有奔鹿、花卉、佛塔、花鸟、摩羯、抽象云纹等各类题材，也有以阿拉伯文为饰者，同时还发现有几个人物图案。碗、盏之名，长沙窑似没有明确区别，相同的形制，有分别以“埦”、“盏”为名者，窑址出土的瓷碗上有书“岳麓寺荼(茶)埦”、“荼(茶)埦”、“酒盏”、“美酒”、“国士饮”等铭识者，从 “黑石号”沉船打捞
[2]有一件碗，内心也书“荼(茶)盏子”三字。同一窑址出土的造型相同的器物，分别标明作茶、酒饮具的不同功用，证明当时茶、酒具的形制没有明确的区分，混用可能更是常事，这种情形与上述壶类一样。饮酒还有杯、觞等其他器物，饮茶似乎多用碗，也还有瓯。陆羽也如是
说，“碗:越州上，鼎州、婺州次;岳州上，寿州、洪州次。”当时饮茶的量常以碗数论，《茶经》:“夫珍鲜馥烈者，其碗数三;次之者，碗数五。若座客数至五，行三碗;至七，行五碗;若六人以下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。”卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》
诗中言饮茶之功效亦以碗数而论。《金石萃编?济渎庙北海坛祭器碑》载德宗贞元十三年河南府济源县令张洗列举祭祀济源公时，陈设的茶供有“粗茶碗子八枚，茶锅子一并风炉全，茶碾子一”。钱易《南部新书》载东都洛阳一僧年百二十岁，对宣宗说生性好茶，“或出亦日过百余碗，如常日亦不下四五十碗。”法门寺出土的成套茶具中就包括秘瓷茶碗。
(三)罐
罐的造型特征是唇口，直颈，鼓腹，平底，肩附双耳。这种罐在长沙窑产品中数量也较多。罐的装饰有模印贴花者，在贴花上涂以褐斑。这种罐在“黑石号”沉船中发现不少，也常见以褐绿彩联珠纹缀成的各种图案，以几何纹最普遍，其中扬州市博物馆收藏的褐绿彩联珠纹罐图案最为精彩，真正的绘画图案并不多。以彩绘诗文为饰者数量亦不多见，最典型器无疑是长沙市博物馆收藏的竹林七贤诗文罐。画上两位高冠长袍的处士相对而坐，谈笑风生。旁题“七贤第一组”及七言诗一首“须饮三杯万士(事)休，眼前花拨(发)四枝叶，不知酒是龙泉剑，吃入肠中别何愁。”另外，湖南省考古研究所收藏的一件窑址出土的一件褐绿彩山水纹罐，画上山峦起伏，小鸟飞舞，旁有树木郁郁葱葱，从画上可以看出，长沙窑瓷山水画与花鸟走兽画相比，显得不够成熟，但它是长沙窑瓷中最好的山水画之一。从竹林
七贤诗文罐上的绘画及诗文可以看出，这种罐即是酒罐，口沿外卷，当是便于封存。罐，唐时称之为瓮或罂，是当时常用的储酒器，“酒堂贮酿器，户牖皆罂瓶”(元结《窊尊诗》)，储酒用的罐，与斟酒用的壶、饮酒用的杯碗盏往往配套使用。岑参诗“老人七十仍沽酒，千壶百瓮花门口”(《戏问花门酒家翁》)，高适诗“杯中绿蚁吹转来，瓮上飞花拂还有”(《同河南李少尹毕员外宅夜饮时洛阳告捷遂作春酒歌》)。瓮中之酒不用时是密封的，以免酒精挥发，启瓮对于好饮者而言是件快乐之事，故唐诗中屡有提及，故有“昨夜瓶始尽，今朝瓮即开”(王绩《春日》)，开启时酒香四溢，“瓮揭开时香酷烈，瓶封贮后味甘辛”(白居易《咏家酝十韵》)。
(四)背壶
长沙窑还有一种扁壶，两侧凹进,各附两直穿系，用以贯穿背绳，故
称背壶。这种壶实是便于旅行携带的酒壶或水壶。其形制也有多种，但
解子征[3]均为小口，细颈。这种水器唐人则称为榼。也有饰以彩绘者，如湖南省博物馆藏的塔纹背壶。
(五)枕
长沙窑瓷枕上的诗仅发现2首，湖南省博物馆、湖南省考古研究所各收藏一件:“日红衫子合罗裙，尽日看花不厌春。更向妆台重注口，无那萧郎悭煞人。”“熟练轻容软似绵，短衫披帛不秋缏。萧郎急卧衣裳乱，往往天明在花前。”这两首诗都是以年轻仕女的口气而作的，且是情爱诗。结合湖南省博物馆收藏的另一件枕上“开平三年六月廿八日囗造，夏二月二女使用”的刻铭，及一些枕面绘花卉及双鸟纹图案分析，这类袖珍枕多为女人所用。它的诗、画更像是一种情感的独白，双鸟实际是爱情的寓意符号。枕的用途、诗画内容，似乎都与茶酒无关，与上述三种器物相比，它属特例，但其后来的磁州窑便以枕作为书画饰的主要载体，从这一角度而言，长沙窑的枕诗似可认为是磁州窑以枕寄情的端倪。
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