对此，上海海洋大学的陈乃松教授在近日举行的“广州信豚2010水产技术与企业管理高层论坛”上就提出，在高价鱼粉下水产饲料应该重点加强鱼粉替代品的研发，逐渐改变我国饲料生产对鱼粉的“刚性需求”。 这下您也许会疑问了：鱼粉是饲料中重要的蛋白来源，能随便减少它的使用量吗？如果可以减少的话，用些什么物质来替代它呢？这样会不会影响饲料的营养价值？本文将根据陈教授的观点，为您揭晓答案。 鱼粉可以被替代吗？
蛋白质是鱼类生长的主要营养物质，水产饲料的蛋白质含量一般是畜禽的2～4倍，通常占配方的25%～50%，甚至更多。陈教授介绍，鱼粉含有丰富的高度不饱和脂肪酸，对海水鱼和虾蟹类尤其重要，另外，鱼粉中脂溶性维生素A、D和E，及B族维生素含量高，矿物质含量丰富和全面，是最好的水产饲料蛋白源，饲料中添加适当比例的鱼粉有助于促进水产动物摄食和生长。鉴于鱼粉对水产动物生存和生长有着举足轻重的作用，要在饲料中完全替代它是不可行的，不过，用其它蛋白原料替代少量鱼粉并非行不通。 研究表明：用低廉而丰富的动植物蛋白源及单细胞蛋白源代替部分鱼粉是可行的。目前，我国水产动物蛋白饲料主要依赖于鱼粉，还没有摆脱“以鱼养鱼”的状态，以致饲料企业在遇到鱼粉涨价时便显得手足
无措。而美国等发达国家已通过合成蛋白质替代鱼粉，大大降低了饲料生产过于依赖鱼粉的现状。
各种饲料中鱼粉被替代多少比较合适？
陈教授提道，各种水产饲料因对鱼粉要求量不同，所以在鱼粉应该替代多少比较合适这个问题上，需要根据各种养殖品种进行研究试验。如经研究表明，在白对虾饲料中替代1/3～1/2鱼粉是可行的，即鱼粉用量变化15％～20％不影响动物生产性能和饲料报酬；在肉食鱼类饲料中替代1/4～1/2是可行的；在杂食性鱼类饲料中替代1/2～2/3是可行的。而据有关文献报道，虹鳟鱼饲料中用27%的肉骨粉代替约50%鱼粉，对其增重和饲料效率无显著影响，添加氨基酸后的肉骨粉还可以作为虹鳟饲料的惟一蛋白源。饲料中用20%的肉骨粉代替鱼粉对大马哈鱼生长无不利影响；含47%的低灰分肉骨粉和12%的鱼粉投喂尖吻鲈与投喂含鱼粉47%饲料的鱼相比无显著差异。
用什么物质替代鱼粉效果比较显著呢？
陈教授介绍，从试验研究表明，目前可以用来替代部分鱼粉的原料有以下几类：
1、动物性蛋白质饲料，如喷干血球粉、禽肉粉、肉粉、虾粉及上文提及的肉骨粉。肉肉骨粉蛋白质含量为45%～50%，铁、钙、磷等矿物质含量很高，用肉骨粉做饲料的动物性蛋白源饲养对虾，不仅提高了饲料的消化吸收率，有效地促进了虾生长发育，而且明显降低了养虾成本。
2、植物性蛋白质饲料，如去皮豆粕、玉米蛋白粉、谷朊粉和花生粕等；
3、单细胞蛋白，如啤酒酵母、糖蜜酵母等；
4、晶体氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和氨酸等；陈教授介绍，通过试验表明，在低鱼粉用量的鱼饲料中添加一定量的晶体氨基酸是有效的，在其它营养素不缺乏的情况下能取得与高鱼粉饲料一样好的效果，目前，晶体氨基酸商品供应充足，价格比较合理，如果能科学使用，可以发挥出良好的性价比，但投饲方式对晶体氨基酸在鱼饲料中的使用效果有比较大的影响，建议采用投饵机投喂，并进行少量多次投喂效果更好。
5、其它功能性添加剂，如诱食剂、维生素、微量元素和酶制剂等。
如何解决替代鱼粉后的营养平衡等问题？
蜗轮滚刀>信号采集系统大家知道，鱼粉中含有丰富、全面的氨基酸、维生素及矿物质。如果使用部分其它原料替代鱼粉后，务必会造成低鱼粉饲料中氨基酸、矿物质等营养元素不平衡。因此，如何解决好替代鱼粉后的各种营养元素的平衡是解决问题的关键。
陈教授介绍，低鱼粉水产饲料中赖氨酸和蛋氨酸可能是限制性氨基酸，所以要通过一些渠道进行补充，如可以用喷干血球粉和玉米蛋白粉进行黄金搭配，或用晶体氨基酸和蛋氨酸去补充也可以。看来，
解决鱼粉被部分替代后的水产饲料氨基酸平衡并非难事。
而其它营养素，如减少了鱼粉用量后，海水鱼和虾蟹饲料中的不饱和脂肪酸、磷脂和胆固醇可能易缺乏，可以通过海水鱼油、海产动物内脏、海产虾粉、大豆磷脂等原料补充；如果维生素缺乏，可通过添加多维复合物和酵母来解决；能量不足时可以通过添加油脂来补充等等。
饲料适口性问题如何解决？
陈教授提道，低鱼粉饲料的适口性相对较差，是必须加以解决的问题，尤其是虾蟹饲料，否则其饲养效果会因摄食量下降而降低，而酵母膏、乌贼高和虾粉等是诱食性较好的原料，可以适当添加提高水产动物的摄食效果。
这下您应该明白了吧，所谓水产养殖业对鱼粉的“刚性需求”并非科学论断，在鱼粉价格飙升的今天，各饲料生产企业只有不断开发鱼粉替代之路，才能避免受制于人，不断提升企业的实力和创造更多的价值。
焊锡线水产动物对饲料中的蛋白质水平要求较高，一般是畜禽的2？4倍，通常占配方的25％？50％，甚至更多。水产动物蛋白饲料的来源主要依赖于鱼粉。国际渔业协会的调查表明，近十几年来全球鱼粉需要量连年逐步上升，仅1996年就比1991年上升了46．7％（平远摘译，1998）。单纯依靠鱼粉，将难以
满足水产业发展对鱼粉的需求。这就促使人们去用价格低廉而又来源丰富的其他蛋白源来替代鱼粉，以满足水产动物对饲料中蛋白质的需求。
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１、动物性蛋白源
动物性蛋白源蛋白质含量高，糖含量低，矿物元素与维生素含量高，营养价值一般比植物蛋白高。
1.1 畜禽类副产品
我国每年可产200多万t畜禽类副产品。steffens （1994报道，虹鳟饲料中用27％的家禽副产品代替约50％鱼粉，对其增重和饲料效率无显著影响，但完全用家禽副产品和羽毛粉代替鱼粉时，虹鳟增重和饲料效率会降低。steffens（198，1994）又指出，可将添加氨基酸后的家禽废弃物作为虹鳟饲料的唯一蛋白源。有资料报道，大鳞大马哈鱼饲料中用20％的家禽副产品代替鱼粉对鱼的生长无不利影响，但家禽副产品含量达到30％时鱼的生长下降；饲料
中含47％的低灰分家禽副产品和12％的鱼粉，投喂尖吻鲈，鱼的生长与投喂含鱼粉47％饲料的鱼相比无显著差异。梁发光（1997报道，用家禽副产品经加工处理得到的ci蛋白按20％的比例代替约1／3鱼粉，长吻？的净增重与对照组无显著差异。肉骨粉蛋白质含量为45％？50％，铁、钙、磷等矿物质含量很高，吴新民等（199７）报道，用肉骨粉做饲料的动物性蛋白源饲养对虾，不仅提高了饲料的消
化吸收率，有效地促进了虾生长发育，而且明显降低了养虾成本。血粉是家禽的清洁新鲜血液经干燥制成的，用血粉代替鱼粉养殖虹鳟，经12周饲养，发现虹鳟的特定生长率（2．23？2．35g）和饲料转化率（1．04？1．09）与鱼粉对照组差异不显著；虹鳟对血粉组饲料中磷的表现消化率（45.2%）显著高于对照组（31．6％），可使饲料中的总磷量降低38％（任维美摘译，1997）。生物血粉是将蛋白分解酶拌人孔性载体，再拌入动物新鲜血液，经过充分发酵而制成的混合血粉，混合血粉由于微生物的作用，血液蛋白质被进一步分解为氨基酸，因而提高了血粉蛋白质的利用价值。邓淑慧（1995）进行了鲤鱼饲料中利用部分生物血粉与进口鱼粉、纯血粉的对比试验，结果表明采用部分生物血粉代替部分进口鱼粉饲喂鲤鱼，生产效果良好，完全可行；生物血粉与纯血粉相比，显示了明显的优越性，前者生产效果明显优于后者。
接种棒加工方法不同，羽毛粉的营养成分也各不相同，一般粗蛋白质在70％？85％之间。夏忠国等（1993）指出，如果将家禽屠宰副产
品与羽毛粉按5．7:4．3的比例混合，并补充所缺乏的赖氨酸、蛋氨酸和氨酸，可达到与鱼粉同样的蛋白质浓度，可100 ％代替鱼粉。王吉桥等（1993）用禽毛粉和禽油代替鱼粉和脂类养殖鲑鱼和鳗鲡，也取得了成功。华中农业大学水产系沈维华等人用常温常压处理的羽毛粉替代鲤鱼饲料中的鱼粉，试验结果表明：以羽毛粉替代鲤鱼饲料中50％鱼粉，并不会引起氨基酸的消化率显著下降。由于羽毛蛋白结构中含有较多的二硫键，分子结构高度稳定，在一般的条件下不易水解，也不利于水产动
物的消化吸收，因此应摸索出一些破坏二硫键的有效方法来提高羽毛蛋白质的利用率，这对于羽毛粉的开发利用具有重要意义。
1.2 昆虫合规管理系统
昆虫是动物界中的最大类，生物量超过其他所有动物（包括人类）生物量总和的10倍以上。大量的营养学研究证明，昆虫体内富含蛋白质且纤维少，微量元素丰富，易于吸收，是最大的动物蛋白资源。蚕蛹是蚕茧制丝后残留物的干燥后产品，蛋氨酸含量与进口鱼粉大体相当，氨酸含量比鱼粉高70％？100％，富含核黄素等维生素。陈国定（1994）采用蚕蛹粉与等量国产鱼粉、日本鱼粉做喂养甲鱼试验比较，经108d饲养，蚕蛹粉组的饲料效率（57．9％）明显高于日本鱼粉组（54．82％）和国产鱼粉组（43．59％）。蝇蛆粉含粗蛋白质60％左右，且氨基酸含量丰富，已测出的有18种，
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