杨泽琳;张建斌;郭经宝
【摘 要】The fecundity of maggot was accounted for the first of all insects, and it was found that the protein content of maggot is higher than other insects. The maggot was rich in minerals, microbial and unsaturated fatty acid. This paper summarized the research progress of maggot resource utilization from aspects on feeding, medicinal, edible.%蝇蛆繁殖力居昆虫之首，经研究发现蝇蛆不仅蛋白质的含量很高，而且还含有丰富的矿物质、微生物及不饱和脂肪酸。文章从蝇蛆的饲用、药用、食用方面综述了蝇蛆资源利用的研究进展。 【年(卷),期】2012(000)008
【总页数】3页(P47-49)
【关键词】蝇蛆;资源;价值
【作 者】杨泽琳;张建斌;郭经宝
【作者单位】天津农学院动物科学系,天津300384;天津农学院动物科学系,天津300384;天津农学院动物科学系,天津300384
【正文语种】中 文
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【中图分类】Q96;S816.8
目前对蝇蛆的研究开发相当一部分被用于饲料，很多国家已经把人工饲养昆虫作为解决目前畜牧养殖业发展带来的蛋白质资源匮乏问题。蝇蛆被誉为饲料动物中的“动物营养宝库”。作为目前推崇的昆虫资源，蝇蛆具有高蛋白质、高脂肪、氨基酸含量全面等特点，同时还含有多种活性物质可被提取并深加工[1]。目前蝇蛆资源的利用主要集中在饲用、药用和食用价值方面。地面网
1 饲用价值
饲料工业发展进程日益加快，蛋白质饲料资源需求缺口也逐渐加大，目前越来越重视新型
蛋白质饲料资源的开发。据研究表明，目前解决蛋白质饲料资源缺乏的方法主要是借助工业技术，利用农副产品饲养生长快、繁殖周期短、蛋白质含量高的昆虫来生产高蛋白质饲料。蝇蛆完全符合作为生物活体蛋白质的要求，其蛋白质含量高达56%～65%，同时含有氨基酸＞18种。
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对蝇蛆的饲用研究主要集中在开发蝇蛆替代鱼粉饲养动物[2-3]。已有大量试验报道，使用蝇蛆活饲料喂养小白鼠、鸡、兔、猪、貂、蛤蚧、蜈蚣、蝎子、蟹、鱼、鳖、虾、牛蛙、蛇等动物饲养效果显著[4]。使用蝇蛆饲料饲养后的动物生长快、肉质更好、产量增加显著，且成活率和抗病性显著提高，无环境污染。蝇蛆作为新型蛋白质饲料，降低了饲养成本，减少了饲料用量，营养价值高，物美价廉，克服了传统饲料（鱼粉）容易霉烂、味道特殊且易给畜禽带来某些病害等缺点，为推动畜牧业发展奠定良好基础[5]。
1.1 家禽
有研究表明，蝇蛆作为蛋白质饲料饲喂肉用仔鸡、产蛋鸡、土鸡等效果显著，有低成本、高回收等特点。蝇蛆饲料喂养蛋鸡，除了产蛋量增加外，鸡蛋中所含胆固醇约为普通鸡蛋的50%，符合目前人类对食品的需求。同时使用蝇蛆蛋白质饲料，还可实现饲料的高利用
率，使家禽抗病力提高。陈艳等研究表明，用蝇蛆粉或鲜蛆代替鱼粉饲喂蛋鸡，不会改变鸡蛋的品质[1]。
1.2 家畜
蝇蛆蛋白质饲料作为添加物或替代物喂养猪等家畜，研究发现可降低养殖成本，同时增加其体重、瘦肉比率、蛋白质含量等。而与正常饲料对比，对猪肉品质无不良影响。
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1.3 水产养殖
鱼粉是最常用的水产养殖饲料，目前已有研究用蝇蛆替代部分鱼粉饲喂鱼类、蟹、虾、鳖等，结果表明，可以提高水产品的增重率、成活率以及抗病率，同时可起到与鱼粉相同的作用。
1.4 其他动物
蝇蛆粉因其抑菌性较强，营养丰富，利用率高，且在养殖过程中可实现农副产品下脚料以及各种畜禽废弃物的回收利用，可饲用范围广。蝇蛆粉还可用于饲养喜食活饵料的动物（蛙类、观赏鸟类）。
2 药用价值
蝇蛆的药用价值主要集中在蝇蛆体内免疫活性物质的开发。自然环境的苍蝇多以腐败有机物为食，其具有舐吮式口器，会污染食物，传播痢疾等疾病，但是自身的免疫功能却特别强，不得任何疾病。苍蝇自身并不产生任何致病细菌与病毒，目前使用的药用蝇蛆主要是无菌环境下培养的。研究表明，蝇蛆能分泌多种抗菌活性物质，可以抑菌杀毒。活蝇蛆可直接用于临场医学上，用于伤口处可灭菌清创，促进伤口愈合[6-7]。另有研究表明，蝇蛆内的特殊活性物质可对癌细胞起到杀伤作用。蝇蛆的特殊免疫活性物质目前主要有甲壳素、抗氧化物、蝇蛆蛋白、蝇蛆蛋白酶等。
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2.1 甲壳素
甲壳素又名几丁质，有效成分是壳聚糖，又被称为动物性纤维。国际医学营养食品学会将这种物质命名为除糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素7大生命要素后的第8大生命要素，已被广泛应用于生物、环保、农药等方面，越来越受到国际关注。研究表明，其主要存在于蝇蛆的外壳中，含量高达60%～70%。甲壳素的药用作用非常广泛，研究表明，其具有抗癌、降低胆固醇、改善消化吸收、防止血压升高、吸附油脂、减少体内
重金属积蓄、抗菌、抗辐射等作用。
2.2 抗氧化
研究表明，蝇蛆体内富含氨基酸、糖类，同时还有小分子生物活性肽。已有研究表明，蝇蛆提取物可加快自由基的清除速度。然而自由基是机体氧化反应产生的有害化合物，具有强氧化性，损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应。消除自由基有利于提高机体免疫力，降低机体衰老速度。
2.3 蝇蛆蛋白
目前蝇蛆蛋白分离、提纯等深加工技术尚未成熟，但是蝇蛆蛋白的发展前景广阔，有望应用于癌症、艾滋病等国际医学难题。蝇蛆蛋白的药用价值主要集中在蝇蛆抗菌肽、凝集素、尿囊素等物质的应用研究[8-10]。抗菌肽是机体防御系统的组成部分，可抵御外界微生物感染的产生。已有研究成功从蝇蛆中提取抗菌肽，并发现其可被用于金黄葡萄球菌的繁殖、预防呼吸道感染及癌症病人的口腔黏膜炎和抑制艾滋病毒。凝集素广泛存在于动植物及微生物体内，是一种可促使细胞凝集、能可逆结合单糖、寡糖的蛋白质。凝集素的
选择性凝集恶性细胞能力开创了凝集素研究的新纪元。蝇蛆凝集素经研究发现具有良好的抗菌、抗病毒作用，可有效阻止病原菌及病毒的生长。尿囊素存在于蝇蛆分泌物中，有助于家蝇净化环境、杀灭细菌。经研究发现，尿囊素可抑制多种植物病原菌和动物病原菌，目前被应用于皮肤伤口恶化，作为消毒剂使用。
2.4 蝇蛆蛋白酶
研究较多的蛋白酶蝇蛆为酚氧化酶和溶菌酶两种[11-12]。酚氧化酶在家蝇免疫反应系统中至关重要，存在于蝇蛆表皮中，可活化特异性丝氨酸蛋白酶的级联反应，参与家蝇表皮褐变及硬化反应，参与机体的免疫防御。溶菌酶存在较为普遍，蝇蛆溶菌酶主要存在于血液淋巴中，是家蝇的重要蛋白防御因子之一。
3 食用价值
蝇蛆早在明、清时期就被用作食品。近代的“八珍糕”，据调查就是将研磨成粉的蝇蛆和米粉混合、发酵后制成的。主要用于婴幼儿发育不良和老人体衰的滋补，另外还作为结核病人的食品。另据记载，药膳中的“炒肉芽”也是用腐肉产生蝇蛆制作，目前在南方菜谱中尚有记录。
研究表明，蝇蛆蛋白质含量高，必须氨基酸成分与人类需求尤其是婴幼儿需求非常接近，且种类齐全。同时动物试验研究表明，蝇蛆对动物体无害，体内不含任何毒素，可以说是人类理想的高蛋白质食品[13]。同时蝇蛆内的微量元素可转化为生物态有益元素，脂肪多为不饱和脂肪酸，且含有丰富的维生素，是天然的具有有保健功能的食品。随着经济水平的提高，人们对食物的要求不仅局限于、香、味，开始关注食品的营养价值。目前我国食品工业发展越来越重视营养功能食品、保健食品的发展。蝇蛆作为一种极具开发潜力的蛋白质资源，发展前景广阔[14]。目前开发出的食品类产品主要有：传统加工品（如油炸蝇蛆、速冻蝇蛆、蝇蛆罐头等）、蝇蛆二次加工品（如蝇蛆点心、蝇蛆酱油、蝇蛆保健酒、蝇蛆冲剂等）、保健食品（蝇蛆蛋白粉、蝇蛆氨基酸口服液、蝇蛆酶解胶囊、蝇蛆功能饮料等）、药用食品（抗癌蛆、功能蛆等）[15-22]。
4 小结
蝇蛆产品在饲料应用目前更为普遍，在药用价值方面研究也越来越深入，但其在食用价值方面还处于初始阶段，工业化生产尚未实现。我国目前食品工业发展的战略方向是重视提高发展营养功能食品，特别强调食品的营养保健功能。蝇蛆食品的开发还有待于进一步的研究。随着研究的深入和进一步发展，蝇蛆将被广泛应用于饲料、生物医药、食品行业。
[参考文献]
【相关文献】
[1]陈艳,吴建伟,李金富,等.家蝇幼虫营养成分价值的研究[J].中国血吸虫病防治杂志,2004,16（4）:291-294.
cng撬装加气站[2]张廷军.蝇蛆的经济价值及其在动物饲料上的应用[J].中国动物保健,2000,12（2）:36-37.
[3]陶亮亮,寇庆,梁咪娟.蝇蛆的营养价值及其应用于动物饲料研究进展[J].江西饲料,2011（6）:20-23.
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