“瘦肉精”事件引发的思考作者：魏宽广来源：《现代农业科技》2012年第计算机取证工作站
12期 摘要陶瓷防静电活动地板 介绍瘦肉精的危害性，分析“瘦肉精”事件的发生原因，并提出监管措施，以确保食品生产安全。 关键词 瘦肉精；危害性；防治
中图分类号 S816.7；F326.3 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2011）12-0339-01
2011年3月15日，中央电视台再次曝光受电弓试验台“瘦肉精”事件，各个监管环节的形同虚设让人触目惊心，使人们对食品的安全性更加关注，严重影响了消费者的消费欲望，直接影响了畜牧业的持续、健康发展，尤其是养猪业的发展。 通过河南包边带“瘦肉精”事件，可以看到相关监管部门的体内振动出去吃饭“踢皮球”执法。各监管部门相互推诿，导致执法存在漏洞，影响食品行业的健康有序发展。据资料显示，2001锚杆挡墙
、2002、2006、2008、2009、2011年均发生过“瘦肉精”事件。广东省河源市、浙江省杭州市、香港等 地发生因食用瘦肉精猪肉多人中毒事件。这些事件暴露出我国食品行业管理的机制存在不少问题，需要进一步的管理规范。笔者多年从事基层畜牧兽医工作，结合实践，就如何保证畜禽投入品安全，使类似“瘦肉精”事件不再发生，展开以下讨论，以供参考。
1 瘦肉精的成分及危害
瘦肉精是一类药物，而不是一种特定的物质，是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂，任何能够促进肌肉生长、抑制脂肪蓄积的物质都可以叫做瘦肉精。瘦肉精化学性质稳定，一般加热处理方法不能将其破坏，人食用含有一定量瘦肉精残留的动物产品后，在15～20 min就会出现头晕、脸潮红、心跳加速、胸闷、心悸、心慌，不由自主颤抖，四肢肌肉颤动明显，站立不稳，头晕乏力等神经中枢中毒后失控症状，甚至引起死亡，慢性中毒会导致人的肌肉松弛，四肢乏力、疲劳、嗜睡，儿童性早熟[1]。 此次涉及的瘦肉精包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇3种。其能提高猪的生长速度，增加瘦肉率，猪毛红润光亮。含有瘦肉精的猪只屠宰后，肉鲜红、偏深、发亮，脂肪层极薄，瘦肉丰满，肉质质密，硬度提高，肉质下降。肥猪饲喂瘦肉精后，逐渐发生四肢震颤无力，心肌肥大，心力衰竭等毒副作用。猪使用瘦肉精后体内会有残留，尤
其在猪的肝、肺、胃、脾等内脏器官中残留量较高[2-3]。
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