气功药疗[周潜川]5
六、肾脏病的食谱
人体五脏，唯有肾脏是两个，与心、肝、脾、肺不同，据经典的解释，属于内景的气化论。《素问》和《灵枢经》以及《黄庭内景经》的叙述，都说肾脏要小而且坚才合标准，它与人体的气化关系很大，也最容易生病。
肾脏的病状，归纳起来，大约有如下述：邪在肾脏，则病骨痛、阴痹、腹胀、腰痛、大便难、脊背颈项痛，时作眩晕，黑而齿枯、无故善恐、呵欠频数、脐下有动气，按之有物触指而且生疼。肾病气逆，则小腹急痛，泄而下重、足胫寒而逆。
另外有一种“脾传之肾”的病，名叫“疝瘕”，少腹冤热而痛。又有溲出白液，名叫“白蛊”。
肾病的“虚”“实”分别：
大抵肾气“虚”则厥逆，胸中痛，大腹小腹痛，意志不乐，心悬善恐，肾气“实”则腹大，胫肿、喘咳、身重、盗汗出、憎风。
肾病的饮食疗法和营养品的服食，有个最高原则，所谓“肾苦燥，食辛以润之”；“肾欲坚，食苦以坚之，用苦补之，咸泻之。” 肾病宜食鸡肉、桃子、葱、大豆、猪肉、栗子、藿香、腰子、柏子仁、牡蛎黄，鹿脯、鹿胎、鹿尾、鹿鞭、鹿角胶、海狗肾、牛肾、羊肾、牛鞭、黑豆、熟地、食盐、乌灵参、鸡肾、鸭肾、鹌鹑、庥雀、鸡肾草、鹿衔珠草。 (一)鸡肉：
鸡肉汁、月母鸡汤、鸡脑，各种服食的处方与作法，皆详见前述。 (二)桃子：
桃子的分类，服食处方与做方，皆详见前述。
(三)葱：
葱的凉拌与酱油丝等的处方与做法，皆见前述。
(四)大豆：
红烩大豆等处方与做法，皆见前述。
(五)猪肉：
猪肉的红烧，里脊、猪脚等的处方与做法，皆见前述。
(六)栗子：
①糖炒栗子的处方：
糖炒栗子，一般市上小摊贩，皆有供应，可以随时去买来吃，这里不多介绍了。管道渗漏检测
②素烧白菜栗子的处方：
栗子半斤去壳 大白菜芯四颗
食盐一茶匙 麻油三汤匙
菜子油三汤匙 凝粉一汤匙水调化
生姜末一匙
这个处方以素食为原则，它的制做方法分述于下：
第一，先把生栗子用小刀剖去皮壳，须要保持完整，不可破碎，逐一削好，准备烹饪。 第二，卷心大白菜四颗，除去外包老叶，只留嫩芯，大约只留五六片，等于鸡蛋的大小为标准。同时把白菜芯自根部向上切开，分做四爿，但在梢部又不可切断，利用嫩叶把它连接着，另用沸水一壶浇淋一遍。这样准备好，等侯使用。
cmmb移动电视
第三，把菜油、麻油混合下锅，用文火煎沸，随即放入栗子，油锅熘炸，只把表皮炸酥，里面发软为度，不可炸得太老，随即搀入白水二碗，加上食盐烧沸之后，即转入砂锅，用文火慢慢煨烧。烧到栗子粉烂，即加入白菜芯，生姜末续继煨烧，大约二十分钟，白菜刚刚熟透，不可过于烧烂，失去“菜根香”的本味。尤以菜芯略带一点生气，最合规格。这时先把菜芯轻轻铲起，平铺整齐，排列在九寸条盘里，同时把凝粉放入锅内，浓缩原汁，不住抄翻栗子，随即把栗子和原汁倾放在白菜芯的上面。这样白菜平铺在下面，雪也似的白，栗子堆积在上面，墨也似的黑，调鲜明，浓淡划分，引入食欲大增，不动筷子，已是“垂涎三尺”了。这种做法，名叫“乌云盖雪”，又叫“云头雨脚”。佐饭佐酒服食。
③红烧栗子鸡的处方：
鸡肉半只四登子 栗子半斤去壳
鸡油二两 猪油四两
酱油五汤匙 食盐一汤匙
生姜一块 葱五根纽结
一钱 黄酒五两
八角茴香一钱 鲜藿香切一撮
这个处方的制作方法：先行把鸡肉、栗子，各别切好剖好，即把鸡肉、猪油混合下锅，文火煎沸，放入鸡肉与粟子，略事炒抄，以鸡肉“缩皮翻花”为标准。当即加入黄酒烹激。仍不住炒抄着，再加入酱油、生姜、葱、、八角茴香、食盐略炒三五下，即加入鸡鸭火腿汤，或猪骨头汤，或白水三大碗，烧沸之后，转入砂锅里，继续用文火慢慢煨烧着，大约红烧到三小时，以鸡肉“烂熟透心、骨肉分家”，栗子“粉烂酥松、入口化渣”为火候到佳的标准，在服食之先，撒上鲜藿香，即可佐饭佐酒，随意服食。
(七)腰子：
滚花铜螺母按：腰子根据“以类补类”的理论，选择材料，在家畜兽类中只限于猪腰，羊腰，黄牛腰三种，在家畜禽类中只限于鸡腰、鸭腰二种。因为这五种取材容易，又因其他的腰子“各得五行之偏”，服食有流弊。
①烧腰散的处方：
腰子一对任用猪羊牛一种
食盐一撮炒研 炒杜仲五钱研
补骨脂炒三钱研 胡桃肉三钱研
鲜荷叶一张 湿泥一团
这个处方的制作，手续比较繁复，不可弄错，以免影响或营养的价值。服食烧腰散，能够多年的肾虚腰痛，又能大补肾脏的“真火”。
首先，把腰子剖开，撕去“骚筋”。即把腰子里面的一层薄膜除去，否则有尿臭气味。再把腰子分做两爿，每爿切成“千页书”的形式。即切成一条一条的薄片，但又不能使它分离，须留一面不能切断，使其连在一起，仍然保持着半爿腰子的形态。这样两爿腰子都切好，放入冷水里浸泡冲洗，经过二三遍，取出晾干水气，准备使用。
其次，把炒杜仲、胡桃肉、补骨脂、食盐共同研细末，事先准备工作做好，按前三味药物名叫“青娥丸”。在汉末晋初，已因经验累积疗效很好，而广泛使用了。据祖国药物学理论，《本草经》说补骨脂和胡桃肉因为“木火之精”，大补肾阳不足。又按：补骨脂系由印度传来，在汉明帝时代，印度佛教东传，医药交流，才有补骨脂入药的记载。有些本草考据说，系宋代传来。但从佛家经典考据，当以汉代传入为合理，而印度之用补骨脂，在“蓍婆”时间更早。从这历史的观点而论，在经验中已有丰富的资料了。
再次，把研好的“散药”，平均塞入腰子“千页书”的缝子里，两爿都塞好，即把它两爿合拢，还原成一个整的，用鲜荷叶包裹好(干荷叶水浸软用)，又在荷叶外面，包裹一层湿泥，大约五分厚度，然后放进“子母灰火”当中，慢慢煨熟(烘箱里烤也可)。煨到药香气透出来，即行取出，削去泥团，再剖去荷叶，最后连药末一齐剔除干净，只剩下腰子，随意服食，以空心吃为最好。
②凉拌腰片的处方：
猪腰子一对 生姜末一撮
酱油二汤匙 胡椒末少许
花椒末少许 麻油一汤匙
葱白十根切丝
这处方的制作方法简单，取材容易，最适合农村的要求。先把腰子如法剖开，撕去骚筋，用刀片做成薄片，放入清水里浸漂二、三遍，捞起备用。
另外用一大碗水，用武火烧滚沸，随即把腰片投入沸水锅里，大约腰片在沸水中翻滚四五遍，看腰片四方翘起，成“灯盏窝”的形式，立刻用“漏瓢”把它捞起，同时把水气“吊干”，放在盘子里，加入麻油、生姜末、葱丝、酱油、胡椒末、花椒末，拌和均匀，佐饭或佐酒服食。
(八)柏子仁茶的处方：
炒柏子仁五钱捣
百花露一盏或石泉或白水
这处方的制作方法：先把柏子仁炒香为度，再把它轻轻捣破，同时用百花露一盏，烧煎“虾须沸”，即用这水冲泡柏子仁，将茶盖扣紧，约三五分钟，当作茶饮，在服食油腻品之后，喝这茶一杯，最为合理。
(九)蛋熘牡蛎黄的处方：
鲜牡蛎黄四两 鸡蛋二枚
菜子油四两 生姜片十片
食盐频闪灯一汤匙
多媒体操作系统这处方的制作方法：先把牡蛎黄淘洗干净，用“漏瓢”捞出，吊干水气，即入碗内，敲出鸡子，放入食盐，用筷子搅打和匀，使牡蛎黄都穿上蛋衣。
再把菜油下锅，武火煎沸，投下生姜片，炸焦捞出。随即把穿衣牡蛎黄全部倾入，急速抄挪，约抄翻十五六下，看鸡蛋衣凝固，即速铲起，盛在盘子里，趁热佐饭食(冷吃反腥而不鲜)。味鲜香嫩，尤滋“肾阴”。
这处方选材不难，尤其在南方更为普遍。宁波一带，常生拌酱油吃，也很合理。它的制作方法，又很简易，最适合于广大的工农弟兄们服食，尤其与南方籍的同志们更合胃口。
(十)鹿肉：
①鹿脯的处方：
鹿腿一只一斤配盐四两
食盐一斤炒 花椒一百粒
彩喷机一两研 八角茴香一两研
白糖四两 火硝五钱
这个处方是专门制造鹿脯的，相当于火煺的制作方法，鹿腿一只配食盐火硝等作料，一如份量为标准，如果做得多，可照此标准类推增加。
把鹿腿选好，另将食盐等作料，混合研成细末，再把作料追抹鹿腿，均匀抹遍，使它全部吸收，放在瓦缸里，经过七天到十天，并时去翻转一次，使盐水浸泡鹿腿全面均匀，到期取出，悬挂通风的地方，使它“风干”水气，以鹿腿干瘪，不再滴盐水为止，再在鹿腿外面涂抹“醪糟汁”一层，继续风干几天。这样加工，鹿脯即告作成，即可收存，随时制作服食。
服食的制作方法：先将鹿腿宰下所需要的食量，把它用温开水洗涤二三遍，即放入沸水锅中，略事烹煮五分钟，这种方法叫做“渗味”。把过甚的盐味，渗煮减低，但不可煮久了。随即切成“八大块”，放在大碗里，入笼闷蒸，并撒上冰糖屑少许，文火蒸二小时，即可取出服食。碗内的蒸溜原汁，可以蘸着面包、馒头、窝窝头吃，也非常可口。
②红烧鹿鞭鹿筋的处方：
豫公网安备41160202000603
站长QQ:729038198
关于我们
投诉建议