海
鲜
配
送
微波加热器方
案
班级：铁物141皮衣加工
组长：唐友成
组员：刘凯锐 康程 曾明明 王丽辉 李复亮
前言
一、商品分析
海鲜属于活物,配送过程保持空气充足
商品名称：螃蟹，龙虾
产品特点：
轮胎帘布
一、适宜的水温。
水温是海鲜存养的重要因素.海鲜适宜的水温一般保持在18℃—21℃，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种,其适应温度为12℃-15℃.温度过高时，对存养生物不利,易引起病害，造成损失。
二、充足的溶氧.
鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧.一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。改良水质，配置增氧装置，增加换水次数,减少存养的数量，增加光照时间,采用水循环系统过滤暂养池的水，均可增加水中溶解氧的含量。
三、调节水的酸碱度。
水的酸碱度与各类海鲜的生存息息相关.调节水质的酸碱度常用的是磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在使用前要把这两种药品分别溶解在纯水中，配成1:100的溶液使用.磷酸二氧钠可增大水的酸性；碳酸氢钠可增大水的碱性。使用时可根据需要把配制好的溶液逐滴加到水里，充分搅拌，并不断用PH纸测试，直到水的酸碱度达到要求为止，水的酸碱度的变化应控制在±0。1范围内。
活海鲜的运输方法要因地制宜，以干法和湿法两类为主，归纳起来大致有以下几种。将活鱼放入7×10E-6～13×10E—6的纳液中运输，鱼腹部会朝上,水温10℃时可麻醉10小时左右。 活海鲜的运输方法要因地制宜，以干法和湿法两类为主,归纳起来大致有以下几种。 1.干运 干运又称无水运输法，它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度，然后脱水运输，到达目的地后，再将鱼虾放入水中，它们会重新苏醒过来。在脱水状态下，其生命可维持24小时以上。这种运输法不仅使鱼虾的鲜活度大大提高，而且可以节省运费，是一种较理想的运输方法。如日本对虾、梭子蟹、龙虾等可用木悄纸箱或泡沫箱运输,详见“龙虾的活体运输”一节。 2。淋水运输 适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡蛎、青蟹等，运输途中要定时观察并喷淋海水。 3。帆布桶运输 采用粗帆布缝制成帆布桶，其底部多数为正方形，少数为圆形,其长度与高度可据运输数量与车船体积而定,一般是0.8～1。2m。制成后涂刷石蜡，用铁架支撑，装运的数量可根据鱼虾个体大小、水温高低、运输时间长短等条件而定，一般每吨水可装成鱼100kg左右。用火车、汽车、马车或船只运输均可，途中采取换水的方法以补充氧气，所换水的水质一定要事先处理好，以免发生意外。一般运程可达6天。如果经常给桶内充气或充氧，运程则更长。此法安全，但设备等成本略高些。若成活率高，还是相当合算。 4。塑料袋包装运输 先把活鱼虾消毒,在塑料袋中装入配备 好的水，再将鱼虾按不同规格和数量装入,然后挤掉袋中的空气，并灌入适量氧气，用橡皮圈束紧袋口.然后将塑料袋装入纸皮箱中，每箱可装1～2袋，最好用泡沫箱装，夏天气温高,可在箱内放一小袋冰块降温。此法目前在世界各地广泛采用，安全系数大。 5.冷冻运输 采用专用冷冻运输箱装运活鱼。一般运输箱绝热怪采用20cm厚的聚氨酯板，用不锈钢制成骨架，注入大约100L海水和90L水,再将体积相当于800L的鱼和90L的冰放入箱中。在封闭箱口前,再加入30L冰即可。 6。药物运输法 (1）MS-222麻醉运输法 用浓度为0。2×10E-6～1×10E-6的MS-222（烷基磺酸盐间位氨基苯甲酸乙酯）溶液装运活鱼，活鱼被麻醉后可进行40小时以上的长途运输。到达目的地后，活鱼放入池中会迅速苏醒。 (2）碳酸水运输法 将活鱼放入500×10E-6的碳酸水溶液中运输1～2天，成活率可达90%以上。 (3）乙醚麻醉运输法 在棉花、湿布、水草等上浇上乙醚（每千克活鱼用乙醚2~3ml),塞入活鱼口，2~3分钟后,鱼呈昏迷状态，再将鱼放入盛有清水的帆布桶容器中进行运输，一次可麻醉2～3小时。这种方法较简便易行，适于短途运输。 （4）奎那定溶液运输法 可用1/200000～1/10000的奎那定水溶液或0。1％～0.4％的乌来坦水溶液，将不活鱼麻醉后进行运输。 （5）纳运输法 将活鱼放入7×10E-6~13×10E-6的纳液中运输，鱼腹部会朝上，水温10℃时可麻醉10小时左右。到达目的地后，鱼被放入水族箱或鱼塘后 5
～10分钟即可苏醒。如运较大的鱼,每千克活鱼注射0.1mg纳，可使鱼麻醉10～12小时。如发现注射后，活鱼在水中呼吸极度微弱，应迅速进行肌肉注射尼可刹米或荼甲酸纳，每尾鱼注射浓度为25%的药液1ml，若注射麻醉药后，活鱼仍跳跃冲撞,应补注射药液,直到其麻醉为止。 以上利用药物处理进行麻醉运输，要根据各地的具体情况和药品的来源而定。
存养方法:
活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源,一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最简单的是晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用.如无条件晾晒，可采用化学法去氯，常用去氯药品是硫代硫酸钠,其用量一般为10公斤自来水加入1克硫代硫酸钠.经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度,即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了。
二、企业基本情况
配送中心地点：泉州市腾飞路19～21号
配送区域：泉州市内
泉州东海海鲜配送中心是在2001年,经中国商标注册管理局组织专家组慎重考证与评审，核准颁发的国内迄今为止唯一的以东海命名的合法公司，这一商标的注册从而在法律上使“东海渔港"实至名归。
公司名称：泉州东海海鲜配送中心
总部地点:泉州市石狮
成立时间： 2001
公司性质：有限公司
泉州东海海鲜配送中心依托“东海最大渔港”资源及长期为国外客户代工建立的技术领先优势，经过多年的努力经营，现已成为国内最大的“海鲜餐饮全面解决方案反光雨衣”提供商。目前,东海渔港销售体系遍布全国省会级重点中心城市，为国际国内知名餐饮企业提供海鲜餐饮
一站式解决方案,2011年东海渔港销售超过3亿元.
东海渔港的餐饮服务遍布全国，在国内海鲜调理食品的销售与服务中居于领先地位。我们拥有遍布国内运营规模的同时，也着力于当地餐饮市场，以确保我们对当地口味与食尚更有针对性和相关性。
我们拥有完善的海鲜产品线、专业的海鲜知识技能、强大的渠道推广体系及“Making Great Seafood Easy！"一站式服务理念,这些将有助于提高餐饮门店海鲜产品采购与厨房运作效率、创造激动人心的海鲜菜单、增加销售利润,从而在市场竞争中能独树一帜。识字闪卡
我们所研发和销售的产品都是在东海渔港品牌旗下,这些产品经工厂化精加工并急冻而成，口味统一，定量包装，大大减少后厨工作量，成本可控，方便保存,并通过东海渔港遍布全国的低温冷链系统送达各大餐厅、酒店和餐饮娱乐场所。
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