0101小麦粉：1．在小麦粉中过量使用增白剂（过氧化苯甲酰）；2．小麦粉中灰分超标；3．含砂量超标；4．磁性金属物超标。 0102大米：1．黄粒米超标；2．水分超标。
0103挂面：1．食品添加剂超范围使用和超量使用；2．干燥过程中各项技术参数控制不当出现挂面酥断现象；3．外来物污染。 0104其他粮食加工品：1. 水分超标；2. 磁性金属物超标；3. 超量、超范围使用食品添加剂。
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0201食用植物油：1. 酸值（酸价）超标；2. 过氧化值超标；3. 溶剂残留量超标；4. 加热试验项目不合格
0202食用油脂制品：1. 催化剂使用不当引起金属元素超标；2. 食品添加剂过量使用；3. 酸价、过氧化值超标；4. 含水人造奶油微生物超标。
0203食用动物油脂：1. 酸值（酸价）超标; 2. 过氧化值超标。
0301酱油：1．食品添加剂超范围和超量使用；2．微生物指标超标。
0302食醋：1．食品添加剂超范围和超量使用；2．微生物指标超标。
0304味精：1．谷氨酸含量未达到产品要求；2．成品中铅、锌、硫酸盐等超标。 0305鸡精调味料：1．产品中未含鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物；2．氯化物含量过高。
彩喷机0306酱类：1．食品添加剂超范围和超量使用；2．微生物指标超标；
0307调味料：1. 食品添加剂超范围和超量使用；2. 微生物指标超标；3. 原料不符合生产要求。
0401肉制品：
申证单元名称 | 容易出现的质量安全问题 |
腌腊肉制品 | 食品添加剂超量，产品氧化，酸败及污染 |
酱卤肉制品自动打铃器 | 食品添加剂超量及微生物污染。 |
熏烧烤肉制品 | 食品添加剂超量、苯并（a）芘及微生物污染。 |
熏煮香肠火腿制品 | 食品添加剂超量及微生物污染。 |
发酵肉制品 | 食品添加剂超量及微生物污染。 |
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0501乳制品：
1. 巴氏杀菌乳、高温杀菌乳容易出现的质量安全问题
（1）生产过程中微生物污染导致产品变质；
（2）生产过程中杀菌剂或清洗剂残留导致产品异味；
（3）产品贮藏温度不适宜导致变质。
2. 灭菌乳容易出现的质量安全问题
（2）超高温灭菌或无菌灌装过程中微生物污染，导致产品坏包；
（3）杀菌剂或清洗剂残留导致产品异味；
七彩山鸡养殖（4）灭菌温度和时间不适宜，导致产品稠厚感，并且泽异常。
3. 酸乳容易出现的质量安全问题
（1）产品质地不均,有蛋白凝块或颗粒、不粘稠,凝固不良；
（2）产品缺乏发酵乳的芳香味，酸度过高或过低；
（3）乳清分离，上部分是乳清、下部分是凝胶体；
（4）发酵时间长；
（5）微生物污染，有非乳酸菌生长或胀包。
4. 乳粉容易出现的质量安全问题
湿法生产容易出现的质量安全问题：（1）乳粉水分含量高；（2）乳粉溶解度较差；（3）乳粉有脂肪氧化味。
干法生产容易出现的质量安全问题：（1）乳粉混合不均匀；（2）乳粉的溶解度下降；（3）杂质度高。
5. 牛初乳粉容易出现的质量安全问题
（1）活性物质含量不够；（2）有异常味；（3）微生物污染。
6. 炼乳容易出现的质量安全问题
（1）变稠；（2）脂肪上浮；（3）乳糖结晶；（4）霉菌污染（5）胀听；（6）褐变。
7. 奶油容易出现的质量安全问题
（1）水分过多；（2）有异常味；（3）有斑；（4）有孔间隙；（5）杂菌污染。家庭智能控制系统
8. 干酪容易出现的质量安全问题
（1）水分过多；（2）有异常味；（3）发霉；（4）杂菌污染。
9. 固态成型产品容易出现的质量安全问题
（1）蛋白质、脂肪含量不足；（2）有异常味；（3）微生物污染。
0502婴幼儿配方乳粉：
1. 水分含量高；2. 蛋白质、脂肪含量不符合要求； 3. 杂质度高；4. 营养强化剂含量不足或过量；5. 硝酸盐、亚硝酸盐含量超标；6. 微生物污染。
0601饮料产品：
瓶（桶）装饮用水类：水源、设备、环境、原辅材料、包装材料、人员等环节的管理控制不到位，易造成化学和生物污染，而使产品的卫生指标等不合格。
碳酸饮料（汽水）类：设备、环境、原辅材料、包装材料、水处理工序、人员等环节的管理控制不到位，易造成化学和生物污染，而使产品的卫生指标等不合格； 制冷充气工序控制、包装材料密封性等问题易造成二氧化碳气容量不达标，失去抑菌作用；技术管理和配料计量管理等问题造成食品添加剂超范围和超量使用。
茶饮料类：设备、环境、原辅材料、包装材料、水处理工序、人员等环节的管理控制不到位，易造成化学和生物污染，而使产品的卫生指标等不合格；原料质量及配料控制等环节易造成茶多酚、含量不达标、食品添加剂超范围和超量使用。
果汁和蔬菜汁类饮料：设备、环境、原辅材料、包装材料、水处理工序、人员等环节的管
理控制不到位，易造成化学和生物污染，而使产品的卫生指标等不合格；原料质量及配料控制等环节易造成原果汁含量与明示不符、食品添加剂超范围和超量使用。
蛋白饮料类：设备、环境、原辅材料、包装材料、水处理工序、人员等环节的管理控制不到位，易造成化学和生物污染，而使产品的卫生指标等不合格；原料质量及配料控制等环节易造成蛋白质不达标、食品添加剂超范围和超量使用。
固体饮料：设备、环境、原辅材料、包装材料、脱水干燥、冷却包装、人员等环节的管理控制不到位，易使产品的水分、卫生指标等不合格；配料控制等环节易造成食品添加剂超范围和超量使用。
其他饮料类：设备、环境、原辅材料、包装材料、水处理工序、人员等环节的管理控制不到位，易造成化学和生物污染，而使产品的卫生指标等不合格;原料质量及配料控制等环节易造成特征性含量指标不达标、食品添加剂超范围和超量使用。
0701方便食品：
方便面：1．食品添加剂超范围使用和超量使用；2．设备残留物质变质、霉变等；3．微
生物超标。
其他方便食品：1．食品添加剂超量、超范围使用；2．使用非食品原料加工食品；3．微生物污染；4．脱水干燥工艺的主食类产品复水性（率）低。
0801饼干：1．食品添加剂超范围和超量使用；2．残留物质变质、霉变等；3．水分和微生物超标。
pp附着力促进剂0901罐头食品：1．原料变质造成感官指标不符合要求；2．加工过程中带入外来杂质；3．物理性胀罐或氢胀；4．马口铁罐腐蚀造成内容物变质或硫化铁污染；5．密封不良或杀菌不足造成内容物腐败变质或平酸菌败坏；6．锡超标；7．违规使用食品添加剂。
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