一、单项选择题
1、职业道德是（ B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中
C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中
2、职业道德品质的含有应包括（ C ）。
A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业道德良心、职业技能和职业自豪感
C、职业良心、职业观念和职业自豪感 D、职业观念、职业服务和受教育的程度
3、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。
A、遵守职业道德原则、热爱茶艺工作，不断提高服务质量
B、精通业务，不断提高技能水平
C、努力砖研业务，追求经济效益第一
D、提高自身修养，实现自我提高
4、开展道德评价具体体现在茶艺人员间（ B ）。
A、相互批评和监督 B、批评与自我批评 C、监督和揭发 D、学习和攀比
5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（ C ）。
A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性
C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务
6、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺不但要主动、热情、耐心周到的接待品茶客
而且必须（ A ）。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
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宠物清洗机7、最早记载茶味药用的书籍是（ A ）。
A、《神农本草》 B、《大观茶论》 C、《茶经》 D、《茶录》
8、擂茶在宋代为（ A ）之称。
A、茗粥 B、米粥 C、豆粥 D、菜粥
9、宋代豆子茶的主要成分是（ A ）。
A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶 B、玉米、小麦、葱、醋、茶
开钻C、大米、高粱、橘、蒜、茶 D、小米、薄荷、葱、酒、茶
10、世界上第一部茶书的书名是（ D ）。
A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 11、世界上第一部（ A ）的作者是陆羽。
A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书
12、唐代饼茶的制作需经过的工序是（ A ）。
A、炙、碾、罗 B、煮、煎、滤 C、晒、煮、擂 D、蒸、煮、泡
13、宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。
A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶
14、点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。
A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代
15、清代出现（ A ）品饮艺术。
A、乌龙功夫茶 B、白族三道茶 C、宁红太子茶 D、云南普洱茶
板式换热器选型16、广义茶文化的含义是（ A ）。
A、茶叶的物质与精神财富的总和 B、茶叶的物质及经济价值关系 C、茶叶艺术 D、茶叶经销
17、泡茶和饮茶是（ D ）的主要内容。固废焚烧
A、茶道 B、茶礼 C、茶学 D、茶艺
18、茶艺的三种形态是（ B ）。
A、营业、表演、议会 B、品茗、营业、表演
C、营业、学艺、聚会 D、品茗、调解、息事
19、茶树性喜温暖、（ D ），对纬度的要求南纬45°北纬38°间都可以种植。
A、干燥 B、潮湿 C、水湿 D、湿润
20、茶树性喜温暖、（ B ），通常气温在18℃~25℃之间最适宜生长。
A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、避光的环境 D、阴冷的环境
21、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜翠绿，茶汤（ D ）。
A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄
22、乌龙茶属于青茶类为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐，茶汤呈密绿或（ D ）。
A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄
23、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ C ）的黄茶类共等六大茶类。
A、大部分发酵 B、重发酵 C、部分发酵 D、轻微发酵
24、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C ）阳光直射。
A、高温干燥 B、低温干燥 C、高温高湿 D、低温低湿
25、引发茶叶变质的主要因素有（ D ）等。
A、磁线 B、射线 C、红外线 D、光线
26、茶叶保存应注意水分控制，当其水分含量超过5％时，就会（ C ）。
A、增进品质 B、提高香气 C、加速变质 D、促进物质转化
27、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（ B ），对茶叶储存极为不利。
A、增进滋味醇和 B、加速各种化学反应 C、促进物质转化 D、抑制物质转化
28、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（ B ）、茶红素的氧化聚合都
和氧气有关。
A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶素
29、宋代哥窑的产地在（ C ）。
A、河南钧洲 B、河南临汝 C、浙江龙泉 D、河北曲阳
30、元代茶具的代表是（ A ）茶具，在白瓷上缀以青文饰，既典雅又丰富。
A、青花瓷 B、紫砂陶 C、金属 D、竹水
31景瓷宜陶是（ C ）茶具的代表。
A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代
32、（ D ）瓷器素有“薄如纸”白如玉，明如镜，声如馨“的美誉。
A、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇
33、玻璃茶具的特点是（ D ），光泽夺目，但易碎，易烫手。
A、导热性弱 B、容易收藏 C、保温性强 D、质地透明
34、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（ D ）的优点。
A、陶土茶具 B、漆器茶具 C、玻璃茶具 D、金属茶具
35、现代最著名的紫砂大师，被称为“壶艺泰斗”的是（ B ）。
A、陈鸣远 B、顾景洲 C、蒋蓉 D、时大彬
36、（ C ）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶托 B、茶杯 C、茶海 D、茶荷
37、下列水中（ D ）是属于软水。
A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。 B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L
C、Zn2+、Mn3+的含量小于8mg/L。 D、Ca2+、Mg3+的含量小于8mg/L
38、古人对泡茶水温十分讲究，认为”水嫩“，茶汤品质（ A ）。
A、茶浮水面，香气低淡 B、茶浮水面，香味清高
青铜旋塞阀C、茶叶下沉，香味低淡 D、茶叶下沉香味馥郁
39、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（ A ）。
A、香气变淡 B、汤变淡 C、汤味变苦 D、汤变浑
40、pH值是代表溶液（ C ）。
A、硬度 B、浓度 C、酸碱度 D、溶解度
41、泡茶用水要求pH值（ C ）。
A、＜2 B、＜4 C、＜5 D、＞6
42、城市茶艺馆泡茶用水可以选择（ D ）。
A、雨水 B、雪水 C、井水 D、纯净水
43、要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、（ B ）、备器、雅室、冲泡、品尝。
A、观 B、择水 C、闻香 D、尝茶
44、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（ A ）、香气、净度来看。
A、泽 B、滋味 C、汤 D、叶底
45、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（ D ）中，井水下，其山水，
拣乳泉石池漫流者上。
A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水
46、在茶艺演示冲泡过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、
（ C ）、奉茶、收具。
A、高冲水 B、分茶 C、冲泡 D、淋壶
47、在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据（ C ）。所需水温不同。
A、茶具质地的不同 B、茶叶外形不同 C、茶叶品种不同 D、水质不同
48、在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作时（ C ）。
A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可 B、仅为了清洗茶具
C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 D、只有消毒杀菌的作用
49、冲泡茶的过程中，在以下（ D ）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前 B、用托盘双手将茶奉到宾客面前
C、双手平稳奉茶 D、奉茶时将茶汤溢出
50、人在日常生活中，从（ A ）的上升时,是从生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶道喝调味茶
51、在茶叶不同类型的滋味中，（ A ）型的代表茶是六堡茶、功夫红茶等。
A 醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和
52、在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡（ C ）后才开始品茶。
A、30-40s B、40-50s C、50-57s D、90-100s
53、茶叶中的不具有（ D ）作用。
A、兴奋 B、利尿 C、调解体温 D、抗衰老
54、茶叶中的（ B ）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸 B、茶多酚 C、叶绿素 D、氟化物
55、不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（ A ）。
A、春茶 B、署茶 C、秋茶 D、冬片
56、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（ B ）等方面进行选择。
A、季节、气候和包装 B、季节、气候和体质
C、季节、气候和价格 D、季节、气候和器具
57、（ A ）对“茶醉”无缓解作用。
A、饮酒 B、喝糖水 C、吃点心 D、吃水果
58、（ B ）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的刺激中枢神经，使精神处于兴奋的状态。
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