关于茶艺与茶⽂化的试题和答案有哪些?下⾯是店铺精⼼为你整理的茶艺与茶⽂化的试题与答案，⼀起来看看。
茶艺与茶⽂化的试题与答案⼀
茶艺试题及答案
⼀、单项选择(每题1分，满分40分;1.世界上第⼀部茶书的书名是(D);A、《品茶要录》B、《茶具图赞》;C、《榷茶》D、《茶经》;2.唐代饮茶风盛的主要原因是(A);A、社会⿍盛B、⽂⼈推崇C、朝廷诏令D、茶叶发展;3.煎制饼茶前须经炙、碾、罗⼯序的是唐代的(A);A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡;4.茶道精神是(C)的核⼼;A、茶⽣产B、 ⼀、单项选择(每题1分，满分40分。)
1. 世界上第⼀部茶书的书名是( D )。
A、《品茶要录》
B、《茶具图赞》
C、《榷茶》
D、《茶经》
2. 唐代饮茶风盛的主要原因是( A )。
A、社会⿍盛
B、⽂⼈推崇
C、朝廷诏令
D、茶叶发展
3. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗⼯序的是唐代的( A )。
A、煎茶的技艺
B、庵茶的技艺
C、煮茶的技艺
D、泡茶的技艺
4. 茶道精神是( C )的核⼼。
A、茶⽣产
B、茶交易
C、茶⽂化
D、茶艺术
5. 雅志、敬客、⾏道是( A )的三个主要社会功能。
A、茶⽂化
B、⽵⽂化
C、⽯⽂化
D、砚⽂化
6. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐⾊，茶汤呈密绿或( C )⾊。
A、绿
B、浅绿
C、黄绿
D、密黄
7. 红茶、绿茶、乌龙茶的⾹⽓主要特点是红茶( D )，绿茶板栗⾹，乌龙茶花⾹。
A、甜⾹
B、熟⾹
C、清⾹
D、花⾹
8. 红茶的呈味物质，茶褐素是使( B )，它的含量增多对品质不利。
A、茶汤发红，叶底暗褐
B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐
D、茶汤发红，叶底红亮
10. 茶叶的保存应注意氧⽓的控制，维⽣素C的氧化及( B )、茶红素的氧化聚合都和氧⽓有关。
A、茶褐素
B、茶黄素
C、维⽣素
D、茶⾊素
11. 明代茶具的代表( B )。
A、青花瓷器
弹性钢
B、景瓷宜陶
C、彩釉瓷器
D、⾦属茶具
12. ( C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉⾯显现纹⽚，纹⽚形状多样。
A、定窑
B、钧窑
C、哥窑
D、建窑
13. ( B )的特点是质地透明，光泽夺⽬，但易破碎，易烫⼿。
A、瓷器茶具
B、玻璃茶具
C、⾦属茶具
D、⽵⽊茶具
14. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( D )的优点。
A、陶⼟茶具
B、漆器茶具
C、玻璃茶具
D、⾦属茶具
精炼剂 15. 茶海是⽤来( B )。
A、取茶渣
B、均匀茶汤浓度
C、盛取⼲茶
D、嗅茶⾹
16. 古⼈对泡茶⽔温⼗分讲究，认为“⽔⽼”，茶汤品质( B )。
A、茶叶下沉，新鲜度提⾼
B、茶叶下沉，新鲜度下降
C、茶浮⽔⾯，鲜爽味减弱
D、茶浮⽔⾯，鲜爽味提⾼
A、普洱茶
B、紧压茶
C、六安⽠⽚
D、黄⼭⽑峰
18. ⽤经过氯化处理⾃来⽔泡茶，茶汤品质( D )。
A、带⾦属味
B、汤⾊加深
C、⾹⽓变淡
D、汤味变涩
19. 城市茶艺馆泡茶⽤⽔可选择( A )。
A、纯净⽔
B、鱼塘⽔
C、消防⽔
D、⾃来⽔
20. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、⾊泽、( D )、净度来看。
A、韵味
B、叶底
C、品种
D、⾹⽓
21. 在茶艺演⽰冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮⽔、备茶、( A )、置茶、冲泡、奉茶、收具。
A、清洗茶壶(杯)
B、温壶(杯)
C、候⽔
D、赏茶
22. 在冲泡茶的基本程序中，“煮⽔的环节”讲究根据( C )，所需⽔温不同。
A、茶具质地的不同
语音调度系统B、茶叶外形不同
C、茶叶品种不同
D、⽔质不同
23. 当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时⽤( C )将茶送到宾客⾯前表⽰对宾客敬意。
A、杯托
B、双⼿
C、托盘
D、传递的⽅式
24. 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的⽤量、( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温
B、⽔温
C、⽔质
D、⽔量
25. 在茶叶不同类型的滋味中，( B )型的代表茶是碧螺春、蒙顶⽢露、南京⾬花茶等。
A、清⾹
B、清鲜
C、鲜浓
D、板栗⾹
26. 冲泡绿茶时，通常⼀只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( D )。
A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g
27. 由于乌龙茶制作时选⽤的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需⽤( C )的沸⽔。
A、70--80℃
B、90℃左右
C、95℃以上
D、80--90℃54. 茶点⼤致可以分为28. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“⾏茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、( A )、完成阶段。
A、冲泡阶段
B、奉茶阶段
C、待客阶段
D、操作阶段
29. “茶醉”时可以通过( D )，⽔果等⽅法来缓解。
A、饮酒
B、抽烟
C、饮茶
D、吃糖
30. ( B )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A、胃病
B、神经衰弱
C、糖尿病
D、冠⼼病
31. 过量饮浓茶，会引起头痛、恶⼼、( B )、烦躁等不良症状。
A、龋齿
B、失眠
C、糖尿病
D、冠⼼病
32. 下列选项中，( D )不符合热情周到服务的要求。 A、宾客低声交谈时，应主动回避
B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述⼀便
C、宾客之间谈话时，不要侧⽿细听
D、宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问
33. 茶艺师与宾客交谈时，应( D )。
A、保持与对⽅交流，随时插话
B、尽可能多地与宾客聊天交谈
C、在听顾客说话时，随时做出⼀些反应
D、对宾客礼貌，避免⽬光正视对⽅
34. 茶艺师可以⽤关切的询问、征求的态度、( C )和有针对性的回答等⽅式来加深与宾客的交流和理解，有效地提⾼茶艺馆的服务质量。
A、简捷的提问
B、郑重的语⽓
C、提议的问话
D、直接的话语
35. 下列选项中，( D )不属于礼仪最基本要素。任务查询
A、语⾔
B、⾏为表情
C、服饰
D、道德
36. ⽇本⼈和韩国⼈讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意( A )。
A、泡茶规范
B、斟茶数量
C、敬茶顺序
D、品茶⽅法
37. 接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施( D )礼。
A、握⼿礼
B、鞠躬礼
C、注⽬礼
D、合⼗礼
38. 接待( D )宾客，敬茶时应⽤右⼿提供服务。
A、韩国
B、美国
C、法国
D、印度
39. 英国⼈喜欢( A )，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满⾜宾客需求。
A、甜味⽜奶红茶
B、甜味薄荷绿茶
C、甜味冰红茶
D、果味柠檬红茶
40. 根据俄罗斯⼈对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐⼀些( A )茶点。
A、花⽣酪
B、⽜⾁⼲
C、咸橄榄
D、萝⼘⼲
41. ( D )多数⼈爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、⽇本⼈
B、法国⼈
C、印度⼈
D、美国⼈
42. 以下属于绿茶的是( A )
A、西湖龙井
B、正⼭⼩种
C、银针⽩毫
D、铁观⾳
43. 我国古代⼠⼤夫修⾝的四课内容是( A )。
A、琴、棋、书、画
B、诗、书、剑、艺
C、书、画、曲、艺
D、唱、吟、琴、棋
44. ( A )茶艺所⽤的茶杯为玻璃杯。
A、龙井茶
B、乌龙茶33dxdx
C、黄⼤茶
D、普洱茶
45 80℃左右的⽔温适宜泡( B )。
A、⽩鸡冠
B、龙井茶
C、铁观⾳
D、普洱茶
46. 龙井茶艺的( C )是寓意向嘉宾三致意。
A、⾦狮三呈祥
B、祥龙三叩⾸
C、凤凰三点头
D、孔雀三清声
47. ⼩瓷杯是安溪乌龙茶艺( B )使⽤的茶具。
A、泡茶
B、品茶
C、观赏
D、闻⾹
搁物架 48. 西湖龙井外形的品质特点是( A )。
A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸⽑披露
C、外形细、圆紧、直、光、多⽩毫
D、外形匀整，条索紧结，⾊泽灰绿光润。
50. “两叶抱⼀芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全⾝⽩毫，含⽽不露”是( A )的品质特点。
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观⾳
D、云南普洱茶
⼆、名词解释(每题5分，共10分)
1.杀青：通过⾼温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分⽔分，使茶叶变软，便于揉捻成形。
2.揉捻：利⽤外⼒把叶⼦揉紧成条，并破坏部分叶组织的作⽤。
三、简答题(每题10分，共50分)
1.简述绿茶的加⼯⼯艺
答：鲜叶——杀青——揉捻——⼲燥。
2.如何辨别新茶与陈茶
答：。新茶：外形芽叶饱满，⾊墨绿、润泽，条索紧结厚重，泡出的茶汤味浓、⽢醇爽⼝、
⾹⽓浓，叶底柔软明亮。
陈茶：⼀般是指绿茶、红茶、黄茶或乌龙茶等茶叶由于存放时间较长(⼀般为⼀年以上)产⽣陈变，或存放时⽔分含量过⾼，⼜储存于⾼温⾼湿或有阳光直射的地⽅，在较短时间内即陈化变质的茶叶。从外形上看，陈茶条索往往由紧结变为稍松。⾊泽失去原有的光润度，变得枯暗或灰暗。其中以绿茶陈化后⾊泽变化最明显，从原来的以绿为主变为以黄或褐为主且⾊泽发暗发枯。开汤后，⾹⽓低淡，失去该茶类原有的清⾹或花⾹，甚⾄低沉带有浊⽓，汤⾊深暗，滋味陈滞和淡⽆鲜味，叶底芽叶不开展，⾊泽黄暗或深暗
3.紫砂壶的选购
答：纵观整体，⼀则壶嘴、壶⼝与壶把顶部应呈“三平”;⼆则对侧把壶⽽⾔，壶把提拿时重⼼垂直线应⼩于45度；三则不能漏⽔。
4.如何辨别瓷器茶具
答：⼀看整体形状和外观，上下平整，看外观质量;
⼆听轻轻弹，倾听声⾳;
三⽐各配件的瓷器相⽐较是否⼀致，釉下彩制品选择;
四试试盖、试装、试泡、试漏。
5.简述学习茶⽂化与品茶的意义
答：⼀、喝茶可以促进友谊。俗话说：⼈不可⼀⽇⽆茶。可见茶在⽣活中所处的地位。茶也是古往今来的待客之道，有诗云：“寒夜客来茶当酒”，可见古⼈以茶代酒款待客⼈的传统。
⼆、喝茶也可以促进家庭的和谐。家庭是社会的细胞，是每个⼈⽣活中温馨的港湾。在繁忙的⼯作和学习之余，回到家中，⼀杯茶，可以解去⼀天的⾝⼼疲惫
三、有益与⾝体的健康。茶是最好的保健饮料，这已为⼏千年的经验及现代科学所证明。饮茶能振奋精神，开阔思路，消除⾝⼼疲劳，保持旺盛的活⼒。
四、修⾝养性.茶原来⽣长在⼤森林之中，耐得阴苦，不出锋头，紧紧和⼤地拥抱在⼀起，是随各⾃然的常绿植物。
茶艺与茶⽂化的试题与答案⼆
茶⽂化-茶艺复习题
选择⼀个正确的答案，将相应的字母填⼊题内的括号中。
1. 职业道德是⼈们在职业⼯作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规
B、⽂化修养
C、职业活动
D、政策规定
2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( A )。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺⼯作，不断提⾼服务质量
B、精通业务，不断提⾼技能⽔平
C、努⼒钻研业务，追求经济效益第⼀
D、提⾼⾃⾝修养，实现⾃我提⾼
3. 茶艺服务中与品茶客⼈交流时要( D )。
A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语⽓平和、热情友好
4. 世界上第⼀部茶书的书名是( D )。
A、《品茶要录》
B、《茶具图赞》
C、《榷茶》
D、《茶经》
5. 世界上第⼀部( A )的作者是陆⽻。
A、茶书
B、经书
C、史书
D、道书
6. ( D )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代
B、元代
C、宋代
D、唐代
7. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐⾊，茶汤呈 ( D )⾊。
A、绿
B、浅绿
C、黄绿
D、密黄
8. 制作乌龙茶的鲜叶原料⼤都是采摘( D )。
A、幼嫩芽叶
B、单芽
C、⽼叶
D、已成熟的对⼝芽叶
9. 茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使( C )。
A、茶汤发红，叶底暗褐
B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐
D、茶汤发黄，叶底暗褐
10. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、⾊泽、净度和内质的( D )来看。
A、汤⾊
B、叶底
C、品种
D、⾹⽓滋味
11. 在茶的冲泡基本程序中煮⽔的环节讲究( A )。
A、不同茶叶所需⽔温不同
B、不同茶叶产地煮⽔温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮⽔器⽫
D、不同的茶叶加⼯⽅法所需时间不同
12. 150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( D )。
A、1g
B、5g
C、4g
D、3g
13. 茶叶中含有( C )多种化学成分。
A、100
B、200
C、500
D、1000
14. 关于劳动者权利表述错误的是( B )。
A、取得劳动报酬的权利
B、劳动者有权不服从⼯作安排
C、享有平等就业和选择职业的权利
D、获得劳动安全卫⽣保护的权利
15. 英国⼈泡茶⽤⽔颇为讲究，必须⽤( A )。
A、⽣⽔现烧
B、开⽔凉冷后冲泡
C、冰⽔冲泡
D、沸腾过后的⽔冲泡
16. ( C )⼈传统喝的是“拉茶”，其⽤料与奶茶差不多，制作特点是⽤两个距离较远的杯⼦将奶茶倒来倒去。
A、美国
B、新加坡
C、马来西亚
D、荷兰
17. “绿茶”的英⽂是( A )
A. Green tea,
B. Black tea,
C. Oolong tea,
D. Yellow tea
18. 在茶艺服务中接待马来西亚客⼈时，不宜使⽤( B )茶具。
A、绿⾊
B、黄⾊
C、橙红⾊
D、宝蓝⾊
19. 在茶艺服务接待中，要求以我国的( B )为⾏为准则。
A、规范仪表、规范语⾔
B、礼貌语⾔、礼貌⾏动、礼宾规程
C、规范语⾔、礼宾规程
D、规范语⾔、规范⾏动、规范礼节
20. 茶艺师在接待外宾时，要以( A )的姿态出现，特别要注意维护国格和⼈格。
A、“民间外交官”
B、“平等待⼈”
C、“尊重客⼈”
D、“主⼈翁”
21. 见到您很⾼兴.的表述错误的是( D )。
A、Glad to meet you.
B、It is so nice to meet you.
C、Nice to meet you .
D、meet you is nice.
22. 请这边⾛。⽤英语最妥当的表述是( C )。
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