主要成分 | 单位 | 含量 |
总糖 | g/100g | 2.54 |
淀粉 | g/100g | 1.42 |
灰份 | g/100g | 0.84 |
脂肪 粘扣 | g/100g | 1.94 |
蛋白质 | g/100g | 4.6 |
热量 | 无触点开关kj/100g | 192032 |
vc | mg/kg | 74.2 |
vb1 | mg/kg | 1.53 |
vb2 | mg/kg | 2.66 |
北虫草菌种vb5 | mg/kg | 41.8 |
ve | mg/kg | 压力容器钢板28.6 |
胡萝卜素 | mg/kg | 0.95 |
氨基酸 | mg/kg | 3050 |
钾 | mg/kg | 9500 |
钠 | mg/kg | 45 |
镁 | mg/kg | 425 蒸汽吸尘器 |
铁 | mg/kg | 35 |
锰 | mg/kg | 6 |
锌 | mg/kg | 8.5 |
铜 | mg/kg | 2.1 |
四、藤椒的主要化学成分 藤椒中的化学成分主要有挥发油、生物碱、酰胺、木脂素、香豆素、黄酮类物质、脂肪酸等。 1.1 挥发油 挥发油又称精油,是一类植物源次生代谢物质,是植物体内分子量较小、可随水蒸汽蒸出、具有一定气味的挥发性油状液体物质,主要采用水蒸气蒸馏法提取。藤椒椒中挥发油的含量一般在0.9%-11%之间,高于一般的花椒,不同品种的花椒挥发油化学组成和含量差异较大,即使是同一品种由于气候、产地等的影响挥发油的含量也不同。花椒的挥发油中只含有挥发性的香味成分,由于麻辣成分不具有挥发性,用水蒸气蒸馏不能得到,这些麻辣成分主要来自椒酰胺、山椒素等。挥发油中主要组分为烯烃类如?-水芹烯、柠檬烯、?-蒎烯、α-蒎烯、顺式(或反式)-?-罗勒烯等,这些物质广泛用于香料、食品工业和药物合成的重要中间体;还有烃类的含氧化合物,包括:醇类如芳樟醇、萜品醇等,酮类如胡椒酮、薄荷酮等,还有醛类、酯类及环氧化合物类等,这些物质在促进人体荷尔蒙释放,提高甲状腺素的渗透等方面起着重要作用。 1.2 生物碱 在生物体内成分中,含氮碱基的有机化合物,能与酸反应生成盐类,将此类化合物称为生物碱(alkaloid)。它是一类存在于生物(主要是植物)体内、对人和动物有强烈生理作用的含氮的碱性物质,常是很多中草药的有效成分。花椒果皮中的生物碱主要为茵芋碱、香草木宁碱、合帕落平碱、6-甲氧基-5,6二氢白屈菜红碱、去-N-甲基-白屈菜红碱等;青椒果皮中含有茵芋碱、白鱼碱、青花椒碱、N-甲基青花椒碱以及N-甲基氟林辛等。其中青花椒碱是第一个从花椒属植物中发现的4-喹啉酮类生物碱,喹诺酮喹啉生物碱(simulanoquinoline)是天然存在的二聚生物碱中第一个发现是由二氢苯并菲啶和2-羟基喹啉之间通过碳-碳键连接形成的生物碱。不同品种、不同产地的花椒中生物碱的含量有着明显的差异,他们还发现青花椒中的茵芋碱的含量随成熟度的提高而有所增加,放置一年后含量明显降低;而青花椒碱的含量随成熟度的提高而降低,放置一年后含量无变化。 生物碱类化合物具有多种显著的生理作用,主要有抑制血小板凝集、抑制DNA异构酶和选择性抑菌作用。Show W S等发现吲哚类生物碱1-羟基吴萸次碱、吴萸次碱和1-甲基吴萸次碱具有体外抗血小板凝集因子作用,这三种生物碱对由花生四烯酸(AA)诱导的血小板凝集的抑制作用比胶原蛋白诱导的血小板凝集的抑制作用强。 | ||
本文发布于:2024-09-23 15:26:52,感谢您对本站的认可!
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