营养与健康知识试题
一、选择题
1.人体必需的营养物质包括( c )
B．蛋白质、糖、纤维素、脂肪、维生素和水
C．蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐和水
A．瘦肉、蛋类、豆制品、奶类 B.谷类、面类 C.蔬菜、水果
3.水占人体组织的百分之几( B )
A. 50% % %
4.预防碘缺乏病最简单、经济的方法是：( C )
A．多吃牛奶、肉鱼类等食物
B．加强体育锻炼，多吃蔬菜瓜果等食物
C．长期坚持食用碘盐，多吃海带等食物。
A、黄瓜
B、松花蛋c、面包
6.蜂蜜不宜在哪种容器中存放B
A、玻璃瓶
B、铁罐
7、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益 C
A、铝锅
B、不锈钢锅
C、铁锅
8、买回来的蔬菜，最好在清水中浸泡（C），这样可除掉大部分残留农药
A、1-5分钟
B、10-20分钟
C、30分钟以上
9、下列说法不属于健康范畴的是 C
A、身体健康
B、心理健康
C、不具有良好的社会适应能力
10、健康的四大基石是什么 B
A、丰富营养，多量运动，限烟限酒，心理平衡
B、合理营养，适量运动，戒烟限酒，心理平衡
C、营养适量，合理运动，戒烟戒酒，心理平衡
11、慢性非传染性疾病主要的病因之一是C
A、没有及时打预防针
B、没有经常吃保健药品
C、不良生活方式拼图板
12、体重指数= 体重（公斤）÷身高（米）2，正常体重指数为B
A、15—19
B、20—24
C、25—29
13、以下哪种行为对胃的保健有损害 B
A、定时定量进食，不暴饮暴食
B、吸烟和酗酒
C、不吃腌制、熏制、油煎的食物
14、合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。下列做法中不符合合理营养原则的是 C
A、食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果
B、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白
C、多食用盐、甜食品和动物脂肪
15、人体缺乏维生素D，会患的病是 B
A、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症
B、儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病
C、脚气病、神经炎
16、我国绿食品的标准是什么C
A、颜为绿的食品
B、完全不用农药和化肥的食品
C、按照特定生产方式生产，经专门机构认定，无污染、安全、优质的营养类食品
碳化硅石墨坩埚17、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么C
A、使它们的营养价值更高
B、使它们口感更好
C、会给人类发育带来异常
18、常吃野生动物的习惯有害于人与自然、人与动物的和谐发展，这是在破坏人类应有的C
A、生活环境
B、身体健康
C、生态平衡
19、以下哪种食品中所含致癌物质最多B
A、水煮鱼
B、烤羊肉串
C、炒面pstang
20、何种开水对健康有益C
A、反复烧开的水
B、搁置三天以上的开水
C、自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水
A、不能长期保存
B、任何食品都可以混合保存在冰箱里
C、生熟分开后可以长期保存
22、胡萝卜怎样吃最有营养 C
自动感应垃圾桶A、生吃
B、油炒
C、用肉炖食
23、坏血病是由于缺乏什么维生素引起的C
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
24、口角炎是由于缺乏什么维生素引起的 B
A、维生素B1
B、维生素B2
C、维生素E
微弱信号检测25、吃水果的最佳时间是 C
A、饭前
B、饭后
C、两餐之间
26、菠菜营养丰富，但由于它富含草酸，影响钙的吸收，所以菠菜的正确吃法是 A
A、烹饪之前先用开水焯一下
B、直接烹饪
27、人体缺碘的最主要危险是什么（只选一个答案）（A）
A、影响智力和生长发育
B、腹泻
C、头痛
28、碘缺乏对成人最明显的影响是___C_____。
A.患“大肚子病”
B.骨质疏松
C.甲状腺肿
29、目前预防碘缺乏病最主要的措施是在____C_____中加碘。
A水B.副食品C.食盐
30.下列食物中不是动物性食物的(C)。
A.蛋类
B.奶类
C.油料
31、一日三餐的合理热量配比为____A_______。
A.30％，40％，30％
B.30％，30％，40％
C.20％，40％，40％
32、为预防食物中毒，应该做到____A_______。
A.少吃凉拌菜
B.多吃水果
C.多吃热的饭菜
33、水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝哪种水最好___D___
A.可乐
B.果汁
C.自来水
D.净化水
34、一日三餐的合理热量配比为____A_______。
A.30％，40％，30％
B.30％，30％，40％
C.20％，40％，40％
35、食用肉类食品，为尽量减少营养素损失最合适的烹调方法是___C_______
A．红烧B．清蒸C．炒
36、为预防食物中毒，应该做到____A_______。管
A.少吃凉拌菜
B.多吃水果
C.多吃热的饭菜
37.(A)为谷粒外面的数层被膜，占谷粒的6%，主要由纤维素、半纤维素组成，含有一定量的蛋白质、脂肪及维生素，不含淀粉。
A.谷皮
B.胚芽
C.糊粉层
38.很多重金属对人体是有害的，以下哪种物品若经常使用，易引起中毒：(D)
A.带“釉上彩”的瓷器
B.锡壶
C.用废旧铝制品改制的餐具
D.以上几种都易引起中毒
39.用电冰箱保藏食品不正确的做法是：(C)
A.冰箱内的生熟食物必须分开放置
B.准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净
C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D.应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液
40.豆浆蛋白质含量近似牛奶，其中必需氨基酸种类较齐全，铁的含量是牛奶的(C)倍。也是多种营养素含量丰富的传统食品。
41.奶类蛋白质含有丰富的(A)，是谷类食物良好的天然互补食品。
A.氨基酸
B.赖氨酸
C.无机盐
42.蛋的营养价值大致相同，蛋清占可食部分的2/3，蛋黄占1/3，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和(B)。
A.维生素
B.氨基酸
C.赖氨酸
43.柿子如果一次食量过大或者是食用未成熟的柿子时容易引起(D)。
A.胃柿石
B.肾结石
C.痛风
D.贫血
44.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素：(B)
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