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金银花采回后要及时加工，如不能及时加工则要摊薄晾开，不宜堆积，防止发热沤坏。加工可采取晾干、烘干、晒干不同方法。 （1）晾干 把采回的鲜花摊薄在石块上或竹席上在太阳下曝晒，边晒边翻动，晒至足干为度。当天晾晒干的花，白，泽好。 （2）烘干 把采回的花摊放在烘炉内，先用30℃温度烘24小时，然后把温度升至40℃左右，使鲜开的花逐渐散开水气，经5-10小时，保持炉温45-50℃，再烘10小时，水分可以大部分排出，这时便把炉温升至55-60℃，使花迅速干透。烘干比晾干质量好，产量高。 （3）山银花加工 采回的鲜花，放入硫磺炉（柜）内用硫磺薰蒸软透，然后摊薄在竹席或干净的水泥晒场上晒，不时翻动，晒至足干。若遇到阴雨天气，不能晒太阳，则堆放用麻袋盖严或装入箩筐内上盖麻袋；若量大，堆好后用塑料薄膜覆盖严密，待有太阳时再摊开晒干。如果堆放7天后仍无太阳晒，则再薰磺1次然后按上法处理，待有太阳再晒干为止。 |
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金银花的加工包括粗加工和细加工（深度加工）等，这里着重介绍粗加工。
（一）硫磺熏蒸：采回的金银花去掉枝叶、杂质后即可熏蒸。少量花可用小型的木柜、水缸、蒸饭笼等熏制，花量多的（200斤以上）可建熏硫池熏制。池内可设两至三层，每层距离四十厘米，并铺上竹垫，然后把金银花摊在竹垫上（注意不要压紧金银花），各层要开两个通风孔。每层要用麻袋或布盖上，不让透气或少透气。硫磺燃烧后，一般熏12小时即可，熏透的金银花软热，保持原，未熏透的花发硬。
金银花的采集正值谷雨季节，大多数是阴雨天，不能一下晒干。熏硫后的金银花可暂存一段时间，个体做法是：选一个砖池、木桶或水缸、萝筐等，里面铺上一层干净的塑料薄膜，把刚熏过硫磺的金银花放在其内，包好，不让硫磺散失，可保存一个月左右。天气转晴时再进行翻晒。
（二）利用烤房慢火烤干：烤房内采用管道式，使房内温度均匀，管道一定要密闭，绝不能漏烟。室内设置数层，每层铺金银花厚度一寸左右，进料完毕，即可起火。注意控制室内温度，首先从低到高，逐步上升，最高温也不能超70°C。当金银花烤到七、八成时，应出料晾干。 金银花为常用中药，以花蕾入药，有清热解毒、散风消肿的功能，主治风热感冒、咽喉肿痛、肺炎、痢疾、痛肿疮疡、丹毒、蜂窝组织炎等症。金银花的采收与加工技术对金银花的产量和质量有很大影响。现将金银花的采收加工技术介绍如下：
开花时期金银花一般于栽后第３年开花。金银花开放时间较为集中，花期大约为１５天，一般于５月中下旬采摘第一茬花，每隔１个月陆续采一次，一年可采４茬花。
采收标准当花蕾由绿变白、上部膨大、下部青时采摘，这时采摘的金银花称作“二白花”；当花蕾完全变白但尚未开放时采收的金银花称作“大白花”。采收时间过早会导致质量差、产量低；采收时间过迟，花蕾完全开放，其药用价值会降低。
采收时间一天之内，在清早至上午９点露水未干时采摘的花蕾质量最好，此时采摘不会损伤未成熟的花蕾而且香气浓、泽好。
采后加工金银花采摘后要及时进行加工，晾干或烘干后保存。晾干的方法是：将金银花薄摊于竹席、木器中及时晾晒，在上午１０点以前摊开，中午强光时放置阴凉处，下午光线不强时再晾晒。晾晒时应用竹笆或戴手套翻动，不能用手直接触摸，以防金银花变黑。
烘干的方法是：将金银花放到席上，室内放２～３个火炉，并设置排气窗或排气孔。初烘时温度不宜过高，控制在３０℃左右。烘２个小时后，室内温度可提高到４０℃左右，此时鲜花逐渐排出水汽。经５～１０个小时后，将室温提高到４５℃～５０℃再烘１０个小时，这样大部分水分可被排出。最后将室温升至５５℃～６０℃，使花迅速干透。烘干的花比晾干的花质量好。但要注意在烘干时不能翻动，也不能中途停烘，否则会使花变质。
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金银花烘（晾）干后，用木箱或纸箱包装，下铺防潮纸，于阴凉干燥处存贮。
无公害金银花的采收加工
金银花为忍冬科、忍冬属、多年生、半常绿木质滕本植物，别名二花、双花等，是我国名贵的中药材。由于其清热解毒效果显著，并
有降血压延缓衰老等作用，因此被誉为中药抗生素，长生不老药，金银花的生产和开发也开始越来越为人们所关注。金银花的采收和
加工是生产环节的最后两道“工序”，也是“高产、高效、质量、安全”的最后保证。近年来河南省封丘县农业局为了提高金银花的
综合效益，对传统的生产方法、工艺不断改进和创新，创造出了金银花最佳采收方法和“烤房四段变温烘干技术”，受到国家权威部
门的肯定，并在生产中发挥重大作用，现将该技术介绍如下：
一、采收
金银花的优良品种如封丘大毛花、鸡爪花等，春季栽植者当年即可结花，秋冬季栽植者次年结花，所以金银花一经栽植，就要考
虑花蕾采收和加工问题，准备好采收花蕾的容器和建造花蕾加工烤房。
1.金银花花蕾发育规律
封丘大毛花在华北地区每年开4茬花，第1茬花从4月中旬开始萌蕾，以后逐渐增多，到5月中旬花蕾发育成熟开始开花，5月底第1
茬花结束，以后每30d左右1茬花，第4茬花不集中可陆续开到10月上旬。
金银花单花从萌蕾到开放约需13-20d，春季长些，夏秋季气温较高，花蕾发育较快，发育时间短些。当花蕾长到应有长度的1/2
时发育加快，花蕾颜开始由青变白，如不及时采收，就要开放。
2.采收时机
金银花从现蕾到开放、凋谢，可分为以下几个时期：米蕾期、幼蕾期、青蕾期、白蕾前期（上白下青）、白蕾期（上下全白）、
银花期（初开放）、金花期（开放1、2d到凋谢前）、凋萎期。青蕾期以前采收干物质少，药用价值低，产量、质量均受影响；银花
期以后采收，干物质含量高，但药用成分下降，产量虽高但质量差。白蕾前期和白蕾期采收，干物质较多，药用成分、产量、质量均
高，但白蕾期采收容易错过采收时机，因此，最佳采收期是白蕾前期，即众所称二白针期。
3.采收方法
金银花采收最佳时间是：清晨和上午，此时采收花蕾不易开放，养分足、气味浓、颜好。下午采收应在太阳落山以前结束，因
为金银花的开放受光照制约，太阳落后成熟花蕾就要开放，影响质量。采收时要只采成熟花蕾和接近成熟的花蕾，不带幼蕾，不带叶
子，采后放入条编或竹编的篮子内，集中的时候不可堆成大堆，应摊开放置，放置时间不可太长，最长不要超过4h。
二、加工
金银花的初加工是将采集的新鲜花蕾通过一定方法，使之变为干燥花蕾。主要方法有晾、晒、烤等。晾花和晒花由于不适合大量
加工，且质量差不稳定，所以逐渐被淘汰，生产上主要应用的加工方法是明火烘干法。此法不受天气影响，干燥花蕾质量好，为众
所普遍采用。但“明火烘干法”缺点是二氧化硫等有害物质的污染严重，近年来，河南省封丘县农业技术人员和药农共同创造了“烤
房四段变温烘干技术”，减少了二氧化硫等有害物质的污染，做到了无公害加工，具体方法如下：
1.烤房、烘架的建造
首先要根据种植面积大小确定烤房规模，一般每667平米金银花约需烤房4-5平米，烤房一般为平房，其建造方式有2种：（1）单
排烤架式：烤房长度根据金银花面积大小而定，宽度2-2.2m，高2-2.5m，设一门一窗，顶部设2个排气孔，烘干架顺房的长边一侧建
造，宽0.8m，高2-2.5m，0.8-1m高处为最低层，向上每隔15-20cm为1层，共6-10层；（2）双排烤架式：烤房长度随金银花面积大小
而定，宽2.5-3.2m，高2-2.5m，设一门一窗或两窗，房顶部或近房沿处设2-3个排气孔。无论单排式或双排式，都要求烤房的内壁光
洁，不透气。
2.火炉的放置
为了保证金银花快速干燥和烘烤质量，烤房内应有足够的火力，一般每2-3平米应有1个火炉，火炉放置位置应在走道内，火炉上
安装排气筒，以避免或减少二氧化硫等有害气体对金银花的污染。
3.温度控制
开始烘干时温度控制在30-35℃；2h后将温度提高到40℃左右；再经5-10h，温度提高到45-50℃，维持10h；最后温度提升到55-
58℃，最高不得超过60℃，烘干总时间为24h。温度过高烘干过急，则花蕾发黑，质量下降；温度太低，烘干时间过长，则花不鲜
，呈黄白，也影响质量。
4.操作方法
烘干时先将采回的花蕾撒在竹、苇等材料制成的方形烤盘内，置最下层，2-4h向上移动1次，移至上层后要注意检查是否干燥，
达到干燥标准后及时收下贮藏。干燥的标准为：捏之有声，碾之即碎。
5.注意事项
无论是晒花还是烤花，在花蕾干燥前均不能用手触摸或翻动，否则花蕾变黑，降低品质，影响销售。
梁延淼
关于金银花的加工技术
加工有晾晒和烘干2种。
（1）晒干
玻璃丝包线 1970年以前，山东产区多选背风、向阳。日照长的平地或石板，在早晨把花薄撒一层，当天晒当天收，此法省工省时，但遇风天
、阴雨天就会影响质量。1970年以来，多用筐晒法。用木棒制成长约1.7米、宽约0.7米、高5-7厘米的筐架，用高粱秸或席（高粱秸
不去皮，席要翻用，利吸水）做底。每筐晒鲜花2.5-3千克。将筐南北向置通风向阳处，北部垫高，晒至八成干后，可倒入席上翻晒
。夜间或遇雨可将筐罗放在院内，筐与筐之间放两根横木，上盖席（或防雨具）。花蕾达八成干时，绝对不能翻动，否则变黑，质量
下降。
（2）烘干
1975年后开始采用。主要是在烘干房内进行。操作程序主要是：
预烘（室温30℃）一装花（35℃，每2-3小时上、下层花筐对换）→加温与通风（40℃时通风，5-10小时内，温度保持45-50℃.
通风每次5分钟，10小时后，温度升至55℃时即迅速干燥，共约18小时）→出炕（出炕前1小时减火，并通风，当温度下到10℃以下，
银花八九成干时，将花筐端出晾干）。
烘干时，建立烘房一般采用两间式，长6米、宽5米，房子的一头修两个炉口，房间内修回龙炕式火道，房顶留烟筒和天窗，在离
地面0.3米处.每间房前后墙各留相对的一对通气孔，房内两侧离墙20厘米处各设钢筋或木头烘架一个，架间留1.4米的通道，架长5.6
米、宽1.6厘米、高2.6米，架分10层，层距20厘米.底层离火道40厘米，每层放金银花筐子8个，筐间距10厘米，共上花筐160个。上
花前先预烘，去除室内潮气和提高温度，当室温上升至35℃时即可装花，鲜花厚度保持在3-4厘米，将筐子整齐地排放在烘干架上，
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