近年来食品安全及品质问题越来越受到人们的关注。这里说的食品是广泛意义上的食品，包括初级农产品，如：粮谷、油料籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐头、火腿肠、食用油、方便面、酱菜、调味品等。开展食品检测的实验室也越来越多。 以下是我们的实验室设计方案。
一、选址：
1. 实验室应选择在清洁安静的场所，远离生活区，锅炉房与交通要道；
2. 实验室应选择在光线充足，通风良好的场所，要与生产加工车间有一定距离； 3. 实验室应选择在方便扦样与检验，距离车间较近的工作场所。
二、结构和布局：
根据生产实际需要，一般工厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，主要包括以下三大部分：理化实验室、办公室、药品房、样品处理室、洗涤消毒室、消化室、仪器室、微生物 室等。
实验室与仪器室、准备室等配套房间，要联在一起，处于同一层楼，便于管理和教学。仪器室与实验室之间宜设门相通，以便于仪器的搬运。
三、实验室的室内排布和设施
窗台高度不宜过低，一般应≥900mm如外墙采用玻璃幕墙，一定要设计足够通风窗口，以保证室内空气质量。
贮藏室应设置在背光通风的位置，不应留太多窗，最好居高布置，窗下沿距地面2m为宜。
1、仪器柜内的隔板应是活动的，高度可以调整，以适应不同高度的仪器。
2、设计危险品柜从存放危险药品用一般高1000mm左右、长1200~1800mm，厚500mm电子盲人导航仪，内设2—3块涉水喉 检查井盖搁板。柜上方可根据需要增设1000mm高的木质陈列柜，供陈列药品用，并使药品室协调，药品柜高度统一。
3、准备室内除应用实验室准备桌（或工作台）外，还应配备档案柜，供存放实验教学档案资料用，其规格与普通文件档案柜相同。
排布：实验室的室内排布应考虑方便实验，有效地利用室内面积，符合有关规范要求，如仪器室内仪器柜要合理摆放，便于仪器的取放和准备实验。前后两实验桌间的最小净距离，约600mm中间的纵行走道以及实验桌端与墙面的净距离均不小于600mm。
照明：实验室的照明，一是为了夜间使用，二是为了你补早晚或阴雨天自然光的不足。因此实验室要安装照明设施，一般安装7—10盏吊顶灯（60W自炽灯或30W日光灯）。生物实验室还要求灯到桌，使用20W日光台灯，危险品室（库）内只能安装36V低压电灯。 供电：实验室供电设施的布置，应达到以下要求：①各实验室的实验用电应铺设专用线路，不要与照明电路共用，并且都要设置总电源开关。当实验不需用电，或实验室无人，或遇有紧急情况时，室内电源切应切断。另外还应设置触电保安装置。②实验室电源应从演示桌内控制板。通过地板下暗设的输电线路连接到实验桌上。电源插座一般使用多用插座，插座的设置要远离水槽，位置一般在产验桌前方桌脚的外侧。③实验室内线路铺设方式，以穿塑料管暗铺设或防水电缆暗铺设较为理想。暗铺设不仅使室内整洁，而且可以保
护导线。化学实验室因有腐蚀性气体，配电导线以采用铜芯线较为合适。④实验准备室除供准备实验用的电源插座外，凡有恒温箱、烘干箱、蒸馏水器等电气设备的，应安设以上设备的备用电源插座，并有安全接地措施。
供排水缘114：实验、安全消防以及实验操作后洗手，洗涤仪器都需要用水，要求实验室有良好的供水排水条件，起码达到下列要求：①水质好；②压力足；③水量大；④有足够的供水水嘴和供水设备；⑤任何时间都能保证满足所有实验室连续用水的需要。
实验室水管管径的选择，视用水量大小而定、安装水管的接口、开关和水龙头应密闭不漏水。供水水嘴最好同时安装两种，一种是长颈的，专供洗涤仪器用，如滴定管，出水嘴应尖而小。一种是短颈的。同时选配水嘴时注意不用普通的家用铁水嘴，而应用带金属索节的铜芯水嘴。长颈水嘴的控制阀应安装铜球阀。铜芯水嘴和铜球阀加工精细，不易磨损，不易漏水。
由于一般实验室内部设计有两组实验桌共用一个洗涤水槽，因此应使用较大的水槽。为求统一，应选择购买市售大号长方形水槽，其规格大致是530mm×370mm。
排水是指排放废水。使用和清洗仪器设备的废水应设计专门的排废水排放。室内水沟的排布要相对集中。排列整齐，以利施工和维护，转变要少，沟底要有一定坡度，避免沟内积水。为防止酸、碱等废液腐蚀，进水管道不能放在排水沟里，为维护、检修方便，应采用盖板明沟排水和进水。
通风排气：实验教学用房应有良好的通风条件，适时将室内有害气体排至室外，保持室内空气新鲜。在物理、生物实验过程中，可以通过开启门窗自然通风便可达到要求，但在化学实验过程中，经常会产生各种难闻的、有腐蚀性的、有毒的或易燃的气体。这些有害气体如不及时排出室外，就会造成室内空气污染，影响师生的身心健康和人身安全，影响教学仪器设备的精度和使用寿命。因此化学实验室必须安装通风设备。
通过设备的安装方法一般是在化学实验室和药品室的外墙窗户下安装排气风扇。风扇的中心距地面400mm左右。风扇洞口靠室外的一面应设挡风屏障（可做成百页窗形状），以避免室外逆风影响排气和室外人为的破坏。室内一面应设置防护罩，以避免发生意外事故。因而应购附有防护网罩的排气扇，或购买双向
主要功能室
1. 办公室：
办公室是化验人员进行原始记录等各项工作的场所，是与非化验室人员交往较多的场所，因此，应设在整体综合化验室的最外层，只需有桌、椅、电脑等简单设施即可。
2、药品室
3、样品处理室
4、洗涤消毒室
5、消化室
6、常规检测室（兼作感观检验室）
7、仪器室
实验室专用家具 |
中央台 | 放在实验室中间,四周可同时进行实验操作 |
边台 | 放在实验室靠墙或窗部,一面进行实验操作 |
天平台 | 放置天平台,1/万三级防震结构 |
通风柜 | 灰板纸做有毒气体排放的实验操作 |
药品柜 | 放置实验室药品 |
试剂柜 | 放置实验室试剂 |
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表1
环境要求
通风：实验室经常由于实验时间长，人员多和实验过程中产生一些有害气体，造成空气污浊，对人体不利。为了防止实验室工作人员吸入或咽入一些有毒的、可致病的或毒性不明的化学物质和有机气体，实验室中应有良好的通风，必要时应设空调。通风设备有：通风柜、通风罩或局部通风装置。
湿度和温度：实验室要求适宜的温度和湿度。室内的小气候，包括气温、湿度和气流速度等，对在实验室工作的人员和仪器设备有影响。夏季的适宜温度应是18-28℃，冬季为16-20℃，湿度最好在30%（冬季）-70%（夏季）之间。
洁净度：经常保持实验室的清洁是非常重要的。室外大气中的尘埃，借通风换气过程会进入实验室，实验内含尘量过高，空气不净，不但影响检测结果，而且，其微粒落在仪器设备的元件表面上，可能构成障碍，甚至造成短路或其他潜在危险。
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