顶空固相微萃取-气相谱-质谱联用技术
分析食用植物油的挥发性成分*
陈宜
(福建省粮油质量监测所，福建福州350012)
切削液废水摘要：文章以6种食用植物油为原料，采用顶空固相微萃取（SPME)技术萃取挥发性成分，并通过气相谱- 质谱法（G C-M S)对其成分进行鉴定。结果表明，SPME-GC-M S联用能较好地分析出食用植物油的挥发性成 分，从6种植物油中共鉴定出17类、163种化合物。醛、酮、醇、酸、烷烃、烯烃及杂环类物质是植物油的主体风 味化合物，不同植物油挥发性风味物质各具特点，文章的研究结果可为食用油掺伪、控制食品油内在质量提供一 定的依据。
麦弗逊式独立悬架
关键词：食用植物油检测；挥发性成分；SPME-GC-MS联用
五羟基己醛doi：10.3969/j.issn.1007-550X.2019.04.001
汽车智能防盗系统中图分类号：0657.63;TS225.1 文献标识码：A文章编号：1007-550X(2019 )04-0024-09
固相微萃取（Solid phase micro—extraction, SPME)是加拿大Waterloo大学Pawliszyn研究小组于 1990年提出的一种样品前处理技术，是通过注射针内 特殊固相涂层的石英纤维，萃取和富集样品中的待 测成分并直接进样[1]。该技术具有操作简单、选择性 强、样品量少、无需溶剂等优点，与气相谱仪-质 谱（GC- MS)分析结合可用来检测各类食品中的挥 发性成分。
食用植物油是必不可少的消费品，通过辨别气味 来判断油的种类是人们常用的方法。食用油中的多种挥发性成分是不同油脂特征气味的来源[2]，主要受其 原料品种、加工工艺和脂肪氧化等因素的影响。本 文采用SPME-GC-M S联用技术检测几种食用植物油 的挥发性成分，以期为食用植物油的品质检验提供思路。
1材料与方法
1.1试验材料
栀子油、花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、茶籽油，市售。
气质联用仪：岛津GCMS-QP2010Plus。
*基金项目：福建省科技厅计划引导性项目（项目编号：2016Y0005)
收稿日期：2019-02-13
作者简介：陈宜（1982—），女，福建福鼎人，工程师，主要从事粮油食品质量安全检测工作，EmaiB3509047@qq。24《福建轻纺》
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