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初级食品检验工:初级食品检验工考试考试题(最新版) 考试时间:120分钟 考试总分:100分
遵守考场纪律,维护知识尊严,杜绝违纪行为,确保考试结果公正。
1、单项选择题
油脂的正常羰基价一般不超过( )meq/kgA.50
B.20
C.10
D.5
本题答案:
2、单项选择题
实验人员对食品进行感官检验时可以( )A.吃得过饱
B.抽烟
C.喝凉开水
D.吃零食
本题答案:
3、多项选择题
以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量( )A.样品颗粒形状太大 B.含高浓度挥发性风味化合物
C.样品具有吸湿性
D.表面硬皮的形成
E.含有干燥样品的干燥器未正确密封
2-氯-5-氯甲基噻唑本题答案:
分集接收4、单项选择题
实验室组装蒸馏装置,应选用下面哪组玻璃仪器( )A、三角烧瓶、橡皮塞、冷凝管
B、圆底烧瓶、冷凝管、定氮管
C、三角烧瓶、冷凝管、定氮管
D、圆底烧瓶、定氮管、凯氏烧瓶
本题答案:
5、填空题
常用的糖类提取剂有( )和乙醇。
本题答案:
6、单项选择题
下列不属于法定计量单位的是( )A.毫克
B.两
废塑料炼油C.帕
D.毫摩尔
本题答案:
7、单项选择题
糖精是一种( )A.着剂
B.抗氧化剂
C.甜味剂
D.防腐剂
本题答案:
8、单项选择题
一般来说若牛乳的含酸量超过( )可视为不新鲜牛乳。A.0.10%
B.0.20%
C.0.02%
D.20%
本题答案:
9、问答题
在下列的例子中,你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量?为什么?
本题答案:
10、单项选择题
水分测定中干燥到恒重的标准是( )A.1~3mg
B.1~3g
C.1~3ug
苯胺的制备
D.两次重量相等
本题答案:
11、问答题
为什么要对样品进行预处理,简述样品预处理所要达到的要求? 本题答案:
12、单项选择题
测定水的硬度时,所用的指示剂是( )A.铬黑T
B.甲基橙
C.酚酞
D.甲基红
本题答案:
13、单项选择题冷轧辊
Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜是( )A.紫
B.红
C.黄
D.蓝
本题答案:
14、单项选择题
下列属于生物碱的是( )A.蛋白质
B.氢氧化钠
C.
D.甘油
本题答案: