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前厅客房服务与管理课程教学标准

《前厅客房服务与管理》课程标准

课程名称：前厅客房服务与管理

课程编码：310038

课程类型：B(理实一体化)

开课部门：工商管理系

规定课时：64

一、前言

1．课程性质

《前厅客房服务与管理》是旅游管理专业针对饭店岗位（）职业能力进行培养的一门专业核心课程。通过本课程的学习，使学生能掌握前厅客房服务与管理中的技能运用和相关专业知识，具有诚实、守法、守信、善于沟通与合作的品质，热爱本职工作，为其职业能力的发展打下良好的专业基础。

2．课程定位

《前厅客房服务与管理》课程是一门具有鲜明特的职业能力核心课程。课程是在学生掌握专业理论知识、形成专业意识的基础上，重点训练学生前厅客房业务方面的知识和素质，突出实践性和实用性。

前导课程：企业管理、商务礼仪

平行课程：餐饮服务与管理

后续课程：人力资源管理

3．课程设计思路

多年的旅游管理专业人才培养实践与探索证明，只有紧紧地依托行业、企业，与其合作，才能培养出切合企业、行业需要的专门人才。基于这样的认识，本课程设计的基本思路如下：学习卡

本课程对旅游管理专业共开设64课时，其中实践课时占32课时。

二、课程目标

1．知识目标

经过本课程的学习，让学生了解下列几个方面的知识：

1）通过学习，使学生了酒店前厅客房服务与管理规律和运作过程

2）了解前厅客房管理的理论

3）掌握餐饮客房营销策略

2．能力目标

经过本课程的学习，使培养学生掌握几个方面的能力：

1）培养学生的沟通能力及团队协作精神。

2）培养学生勇于创新、敬业乐业的工作作风。

3）培养学生的质量意识、安全意识和环境保护意识。

4）培养学生分析问题、解决问题的能力。

5）培养学生的交际和沟通能力。

6）培养学生初步的管理能力和信息处理能力。

3．素质目标

1）培养学生必要的政治素质。

2）使学生具备一定的法律意识。

3）培养学生必备的人文素养和健康的身心。

4）培养学生良好的职业道德。

5）培养学生的学习能力。

三、课程内容及参考学时（第一列根据课程性质可以为，教学单元、学习情境等）

软纱门

项目名称	学习内容	学习目标	专项能力	教学方法	建议学法	呈现结果	学时
前厅认知	1. 组成 2. 地位职能 3. 人员素质与职责 4. 入口及门厅 5. 前厅的布局与功能	1.掌握前厅部的组织机构； 2.掌握世界饭店业发展经历的四个时期； 3.理解中国饭店业发展概述； 4.掌握按不同方法划分的饭店的类型和等级。 5.了解前厅部的定义；	前厅客房人员素质认知	情境教学法	自学结合课堂学习		5
前厅预定服务	1.客房预订 2.超额预订 3.预订的渠道和方式 4.预订的种类及常识 5.预订的程序	1.理解前厅部的作用和地位； 2. 了解前厅部员工的素质要求； 3. 理解前厅部的布局入口布局和原则 4. 理解前厅部的布局和设备情况	掌握客房预定业务流程	任务驱动法	自学结合课堂学习，小组共同学习	预定情景模拟	18
前厅接待与管理	1. 问讯 2. 留言 3. 礼宾 4. 客房销售 5. 宾客离店结账服务	1.理解问讯服务的内容和方法； 2. 掌握留言服务的方法； 3. 掌握行李、门童、接站服务方法十字滑块联轴器 4. 理解销售客房的基本方法; 5. 理解结账的程序；理解防止客人逃账的方法。	前厅系列服务业务流程	任务驱动法、参观法、练习法	自学结合课堂学习，小组共同学习	得到训练礼宾、结账情景模拟	15
客房清洁与保养	1.客房认知 2.客房清洁 3.客房保养	1.理解客房部的地位和作用； 2. 理解客房清洁、程序和方法。 3. 了解公共区域日常的清洁保养方法；、	客房相关知识熟悉，掌握中、西式铺床手摇甘蔗榨汁机	情境教学法、讲授法	自学结合课堂学习，小组共同学习	中式铺床	15
客房服务与管理	1.突发事件管理 2. 客房的安全管理 3. 客房的物资管理 4. 宾客投诉处理 5. 人力资源管理	1. 掌握各类突发事件的处理办法 2. 掌握客房安全管理方法。 3. 掌握物资管理方法。 4. 掌握投诉的种类和处理方法 5. 掌握人力资源管理方法。	投诉处理	案例分析法	自学结合课堂学习，小组共同学习	ca3420解决案例问题	11

本文发布于:2024-09-23 01:21:06，感谢您对本站的认可！

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