2013.09
rrggg本期特稿NFC 是英文“NO FROM CONCENTRATE”的简
称，中文含义为“非浓缩复原”，即非浓缩还原100%
果蔬汁。由于这种鲜榨果蔬汁在加工过程中受热时间较短，所以营养损失比较少，更好地保持了新鲜水果、蔬菜的原汁原味。过去，由于这种果蔬汁需要低温保存，保质期相对较短，加上储存不易，所以成本较高，影响了非浓缩果蔬汁产业的发展。近年来，国家农产品加工技术装备研发分中心和杨凌红桑果食品技术有限公司，通过科研攻关解决了NFC 果蔬汁产地就近加工和常温保存的技术和装备难题，研制成功了“NFC 可移动鲜果蔬原汁加工设备成套生产线”，使NFC 果蔬汁常温保存可达18个月以上，并使原料和加工成本大大下降。目前，该设备在国内已推广15套，出口2套。晶振封装
生姜去皮机
NFC 果蔬汁是新鲜水果蔬菜经过榨汁后直接
进行巴氏杀菌，在较低温环境中加工而成。目前市场上绝大多数的纯鲜果蔬汁，其实是一般的浓缩汁还原果蔬汁，是将浓缩果蔬汁对以水、糖、酸、香精、防腐剂等还原成可喝的果蔬汁。由于经过浓缩与还原的复杂加工，其新鲜度、营养成分及口感均无法与NFC 果蔬汁相比。
近年来，西方发达国家刮起一股“NFC 果蔬汁风”。1997—2005年，全球NFC 果蔬汁销售量和销售额增长率分别为68%和64%，其中英国NFC 果蔬汁零售额增长了90%，零售量增长了112%。德国消费者2005年在NFC 果蔬汁上的花费比6年前多了5倍。在这期间，我国NFC 果蔬汁产业发展很慢，市场上绝大多数果蔬汁饮料都是通过浓缩果蔬汁加水还原而来的。国家农产品加工技术装备研
发分中心和杨凌红桑果食品技术有限公司研制的NFC 果蔬汁产地就近加工和常温保存技术和生产线，为我国NFC 果蔬汁的生产和销售拓宽了道路。2011年8月，河北一家农民专业合作社引进了“NFC 可移动鲜果蔬原汁加工设备成套生产线”，开始生产和销售“和才”NFC100%鲜榨果蔬汁。由于
原料经过精选，现采鲜榨，原汁不加水、不加糖、不加任何防腐剂，保持了新鲜水果的营养成分和香味，投放市场后受到消费者的欢迎,2012年的销售额比2011年翻了3番，合作社的社员也得到了较大实惠。
以往鲜果蔬的榨汁都是在原料产地集中收购和存放原料，然后将其包装运输到果蔬汁加工厂进行榨汁和深加工。由于原料产地距加工厂较远，所以在原料的贮存、包装和运输途中，果实破损、霉变损失严重，容易产生二次污染。由于果蔬汁加工厂的原汁处理设备是固定的，对不同季节、不同品种、不同产区的新鲜果蔬不能适时进行全年均衡生产，加工品种单一，设备利用率低，加之废水、废渣不能及时有效利用，从而严重影响了新鲜果蔬产业和果蔬汁深加工业的发展。
该套NFC 可移动鲜果蔬原汁加工设备成套生产线(发明专利号ZL02114403.6)，是一个可移动的NFC 鲜果蔬汁小加工厂(每小时加工原料果蔬1~1.5t，装机容量28kW)，实现了机电一体化、多功
能模块化、自动化、标准化,4~5人操作即可,4~5小时即可将全套设备装配完毕，通电加水便可生产，特别适合农业合作社鲜果蔬原汁产地加工。产品不加防腐剂并常温贮藏，可出口创汇，经济效益好，是农民丰产增收和解决果品蔬菜卖难的好帮手。
该生产线突出的优点，一是自成体系功能全。整机包括清洗、输送、榨汁、剪切均质、过滤、灭酶、巴氏灭菌、高温瞬时灭菌、二级冷却、无菌灌装、电子计量、电控装置、加热系统。使鲜果蔬在产地就近加工、灭酶、灭菌和无菌灌装。二是结构紧凑可移人造海参
孙学义，国家农产品加工技术研发加工装备分中心，邮编710016；孙振华，杨凌红桑果食品技术有限公司；王旭，陕西省农业机械管理局；郭康权，西北农林科技大学机械与电子学院；杨公明，华南农业大学食品学院。
收稿日期:2013-08-20
“NFC 果蔬汁”可移动加工新技术
孙学义孙振华王
旭郭康权杨公明
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2013.09专题综述
动。整体结构采用了低地隙模块组合背挂结构，由六块分底盘及所属装置构成，每块分底盘有行走装置，用叉车便可装在汽车上长途运输，牵引移动十分方便，可开展异地作业，获得良好的经济效益。三是产地加工成本低品质好。产地就近收购鲜果蔬，果蔬汁品质好、出汁率高，且省去包装、中转、贮存、长途运输费用和中转时的破损霉变等。四是良性循环产业链。在产地就近收购和加工果蔬，果蔬渣发酵可作饲料，洗果水无酸无碱可浇灌农田。五是一机多用效益好。该生产线根据用户不同需求可配置不同的前处理设备，可加工仁果、核果、浆果等不同的NFC果蔬汁。目前可加工的果蔬有苹果、梨、桃、杏、欧李、海红果、橘子、葡萄、桑葚、草莓、樱桃、猕猴桃、沙棘、哈蜜瓜、番茄、芹菜、萝卜、甘蓝、胡萝卜、苦瓜、黄瓜等鲜果蔬，及枸杞、五味子、黄姜、木瓜、覆盆子、嫩松果等。
用户行为分析系统
近年来，我国农产品供应日益丰富，但同时,“菜无味、瓜不甜、果不香”的现象也时常出现。农产品品质下降的原因是多方面的，其中来自土壤方面的原因最主要、最直接。
在农业生产中，蔬菜生产用肥用药量相对较大，连作重茬也较普遍，对土壤健康影响较大。健康的土壤不仅营养全面而充足，而且生态系统平衡，长出的蔬菜产量高、品质好。
完善设施、选用良种、合理轮作、培育壮苗、科学施肥、及时调控，不仅是实现蔬菜无公害高效栽培的主要环节，也是保证土壤健康的重要措施。 1完善设施
设施可为蔬菜生长提供良好的环境条件，是无公害高效栽培的环境基础。但一些地区的设施过分简陋，水电路等配套设施也不到位，生产效益并不高。
空包弹助退器日光温室是目前农村设施的主要类型之一，也是果菜类冬春栽培的主要设施。建造时，要注意温室在寒冷季节最低气温不能长时间低于8℃，最低地温不能长时间低于11℃。这两个温度是多数以果实为产品的蔬菜在开花结果期越冬的基本要求。如果达不到这样的温度，一般不宜种植越冬茬果菜。为了达到以上要求，陕西关中地区日光温室一般应东西长70~100m，南北跨度7~9m，高度3~ 3.5m，跨高比不宜超过2.5。从2008年1月11—22日的降雪冻害和几个冬季的风灾冻害看，一些地区日光温室存在
着棚体盲目扩大、跨高比不合理、后屋面小而薄、棚体缝隙较多、前屋面覆盖物少而薄等突出问题，各地应引以为戒。
拱棚一般作春季提早栽培、夏秋季延后栽培，有些也作喜凉蔬菜夏季遮阳栽培和越冬栽培。对拱棚的建造要求主要是抗雪压、抗风吹。作早熟栽培的拱棚宜在多层覆盖上下功夫，不宜盲目扩大棚体。
2选用良种
良种拥有优良的遗传物质，具有较大的丰产潜力和抗逆能力。现代蔬菜生产对品种质量要求更为严格，优良品种的作用尤为重要。
每一个品种都有最适宜的种植区域，也有其最适宜的环境条件要求。以黄瓜为例，若在日光温室进行越冬栽培或春提早栽培，可选津优3号、津优30、津优35等品种；若在日光温室进行秋延后栽培，可选津优5号、津优1号等品种；若在大棚进行春提早或秋延后栽培，可选津优1号、津优10号等
蔬菜无公害高效栽培与土壤健康
史友明
史友明，陕西省渭南市种子管理站,《西北园艺》一
线蔬菜专家，邮编714000。
收稿日期:2013-07-26
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