第一课 一天的食物
一、判 断
1、记录一天中吃的食物时，番茄炒蛋记为一种食物。（ ）
2、给食物分类会方便我们对食物的研究。（ ）
3、按照不同的分类标准，我们可以把食物分成不同的种类。（黑碟 ）
二、给下列食物分类。（填序号）
（1）黄瓜 （2）鱼 （3）米饭 （颠簸的航行4）青菜 （5）番薯 （6）馒头 （7）葡萄 （8）四季豆 （9）猪肉 （10）卷心菜
植物类有： 动物类有：
生吃的有： 熟吃的有：
三、填空题
1、按照（ ）、（ ）、（ ）的顺序，我们一日三餐吃过许多食物。
2、给这么多的食物分类，可以分为：（ ）和副食。
3、按煮熟还是没煮熟，可以把食物分为（ ）和（ ）。
4、根据食物的来源，可以分成（ ）食物和（ ）食物。植物类食物又可分为（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。动物类食物又可分为（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。
四、根据一天所吃的食物，填写下面内容。
※ 参考答案：一、判 断
1、（×）2、（√）3、(√)
二、给下列食物分类。（填序号）
植物类有：1、3、4、5、6、7、8、10 动物类有：2、9
生吃的有：1、5、7 熟吃的有：2、9、3、4、5、6、8、10
三、填空题1、早餐、中餐、午餐2、主食3、生食、熟食4、植物类、动物类
1、填空题
1、人体的生命活动需要多种（营养 ）的支持，人体的营养是从（食物）中得到的。 新金瓶酶22、食物所获得营养成分非常丰富，通常分为：（蛋白质）、（脂肪）、（糖类）、维生素和矿物质以及水。
3、蛋白质是构成人体（肌肉）、（内脏）、（头发）、指甲和血液的主要成分。
4、（维生素）和（矿物质）有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。
5、(脂肪)和(糖类)是人体能量的主要来源 。我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。
二、问答题
1、我们在平时饮食中应注意什么？
答： （1）食物要多样化，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病.
（2）进食要适量，吃得不够会营养不良，吃得过多，会得肥胖病。
2、说说食物中含有哪些营养成分？
答：有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。
3、如何辨别食物中是否有脂肪？
答：分别把猪肉、花生米、芝麻等食物放在白纸挤压、滑动，如果白纸上有油渍，说明食
物中含有脂肪。
4、如何辨别食物中是否有淀粉？
答：在不同的食物中，分别滴一滴碘酒，如果发现食物有变蓝的现象出现，说明食物中含有淀粉。
※ 参考答案：第二课 食物中的营养
1、填空题 1、营养 、食物 2、蛋白质、脂肪、糖类 3、肌肉、内脏、头发
4、维生素、矿物质 5、脂肪、糖类
第三课、营养要均衡
1、填空题
1、我们从食物中获取各种营养必须合理搭配以保证我们正常生活和成长，这就是营养的（ ）。
2、合理的（ ）可以保证我们获得（ ），而食物的（ ）会影响我们对营养的（ ）。
3、有些食物经过（ ）后对我们的（ ），而有的食物生吃（ ）。
4、在食物宝塔中，底部量最大的是（ ）食物，能提供给我们能量。从下往上第二层是（ ）食物，能使我们保持健康。第三层是（ ）食物，能支持我们的生长发育。 二、为了保持身体长期的营养均衡，我们应制定什么样的膳食营搭配原则是？（课本P48页）膳食营养搭配原则：1.荤素搭配；2.粗细粮搭配；3.多种搭配；4.每日吃适当的新鲜水果和蔬菜；5.运动量比较大，需要多吃糖类食物；6.手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物等。
lncrna引物设计三、 连线题。
油脂类 给我们提供能量
奶类和奶制品
豆类和豆制品 支持我们的生长发育
鱼虾类、蛋类
蔬菜、水果类和谷物类 让我们保持健康
四、写出自己一天所吃的食物营养是否均衡？是否偏食？如何改进？
| 食物 | 该食谱的优势 |
早餐 | | 可选择“荤素搭配”、“粗细粮搭配”、“吃适当的水果和蔬菜”、“有不少富含维生素的食物”等等 |
中餐 | |
晚餐 | |
| | |
※ 第三课参考题答案：一、填空题
1、均衡 2、食物搭配 、 均衡的营养 、 不同食用方法 、 吸收
3、 烹饪、健康有利、更富有营养 4、五谷杂粮类 、水果蔬菜类 、 肉类和蛋类
第四课 生的食物和熟的食物
一、填空题
1、有些食物经过（ ）后对我们的（ ），而有的食物生吃（ ）。
2、合理的食物搭配可以保证我们获得（ ）， 而食物的（ ）会影响我们对营养的吸收。
二、判断
1.为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（ ）
2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应以生吃为主。（ ）
3 蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体吸收和消化。（ ）
4、生吃食物和熟吃食物各有优势与不足。（ ）
三、简答题
1、把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？
答：益处是：（1).金蝉养殖吧味道更好，更容易被人体消化吸收，(2).能杀死细菌、寄生虫卵等，(3).更卫生，有益身体健康。
2、生的鸡肉为什么不适合直接食用？
答：生的鸡肉中的营养不容易被人吸收，同时还会带有病菌和寄生虫。
3、生的食物和熟的食物各有什么特点？（见课本P50页内容）
答：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会
保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但一定要注意饮食卫生。
※ 第四课参考答案
一.填空题 1.烹饪 健康有利 更富有营养 2.均衡的营养 不同食用方法
二.判断题。（1） √ （2）× （3）√ （4） √
第五课 面包发霉了
一、填空：
1、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物叫（ 霉菌）。 2、与其他生物一样， 霉菌的生长需要获取（ 营养）和适宜的（生长环境）。
3、食物在霉变过程中产生的（ 霉菌）含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对（不能）食用的。
二、判断题
1、食物在保存的过程中也会发生变化。（ ）
2、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。（ ）
3、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（ ）
4、我们把第一块面包放在干燥、常温的地方，把第二块面包放在潮湿常温的地方，是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。（ ）
三、发霉的食物为什么不能食用?
答：发霉的食物含有对人体有害的物质,人吃了会中毒。
四、设计一个“温度对面包上霉菌生长的影响”的实验。
实验材料：面包两块、水、霉菌、牙签、冰箱、塑料袋、滴管。
相同条件：潮湿程度相同；不同条件：温度不同。
方法过程：（1）用牙签在每块面包上放一些霉菌。（2）在两块面包上都滴十滴水，分别装在两个塑料袋里，扎紧袋口。（3）将一块面包放在冰箱的冷藏室中，另一块面包放在窗台上。观察变化。
实验现象：几天后，窗台上的面包很快长出了霉菌，而冰箱里的面包霉菌很少。
实验结论：温度对霉菌的生长有影响，温度高的地方霉菌生长快，温度低的地方霉菌生长慢。
五、设计一个“潮湿程度不同对面包上霉菌生长的影响”的实验。
实验材料：面包两块、水、霉菌、牙签、滴管。
相同条件：温度相同；不同条件：潮湿程度相同；
方法过程：（1）用牙签在每块面包上放一些霉菌。（2）让第一块面包保持干燥。在第二块面包上滴十滴水（3）将两块面包分别装在两个塑料袋里，扎紧袋口，放在窗台上。观察变化。
实验现象：几天后，滴了水的面包很快长出了霉菌，而干燥的面包霉菌很少。
实验结论：潮湿程度不同对霉菌的生长有影响，潮湿的环境霉菌生长的快，干燥的环境霉菌生长的慢。
※ 第五课 参考答案 二、判断题。
（1）√ （2）√ （3）× （4）√
第六课 减慢食物变质的速度
一、填空题
1、食物的腐败变质是（微生物）引起的。使面包发霉的霉菌就是（微生物）。
2、微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的(空气)、(水分)和(温度)等条件。
3、储存食物的方法很多，只要达到不让（微生物）有生长的（环境）就可以了。
4、观察变质的食物，不要用（手）直接接触食物。
二、判断题
1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（ ）
2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（ ）
3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（ ）
4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（ ）
三、储存食物的方法有哪些？
答：（1）冷冻（2） 晒干（3） 真空包装（4）用盐腌制 5、高温、低温灭菌法。
※ 第六课参考答案
一、填空题1、微生物 微生物 2、空气、水分和温度 3、微生物 环境光纤研磨机 4、手
二、判断题（1）√ （2）√ （3）√ （4）√
第七课 食物包装上的信息
1、填空题
1、观察食品（包装袋）和（包装盒）可以了解到食品包装上的信息。
2、通过了解食品包装上的信息，为我们科学（均衡营养）提供了帮助。
3、按照《食品标签通用标准》，食品标签必须标注产品名称、（配料表）、（净含量）、（厂名厂址）、（生产日期）、（保质期）和产品标号等内容。
4、食品包装由于（包装方式）、（食品配料）的不同，保质期也会有所不同。
5、 “三无食品”是指：生产企业无（生产许可证）、无（营业执照）、无（卫生许可证）。另外，无厂名厂址无生产日期的商品也应是防范之列。
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