XX市疾病预防控制中心
1 总则
1.1编制目的：食品安全事故流行病学调查结果直接关系到事故因素的及早发现和控制，是责任认定的重要证据之一，是一项程序规范性和科学技术性很强的工作。为提高中心食品安全事故流行病学调查工作技术水平，规范食品安全事故流行病学调查工作，特制定本方案。 1.2编制依据：《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国突发公共卫生事件应急预案》、《国家食品安全事故应急预案》、《食品安全事故流行病学调查技术指南》、《食品安全事故流行病学调查工作规范》、《XX市食品安全事故应急预案》。
1.3 事故分级与响应
食品安全事故按照性质、危害程度、涉及范围和发展趋势，分为特别重大(级)、重大（级）、较大（级）和一般（牛蒡去皮机级）。按照国家和地方政府规定的分级负责和属地管理规定，市疾控中心负责指导县区一般食品安全事故的处置，组织完成较大食品安全事故的处置，协助上级完成重大和特别重大食品安全事故的处置。食源性疾病中涉及传染病疫情的，按照《中华人民共和国传染病防治法》和《XX市突发公共卫生事件应急预案》等相关规定开展疫情防控和应急处置。
1.4 事故处置原则
开展事故流行病学调查应当遵循属地管理、分级负责、依法有序、科学循证、多方协作的原则。
1.5事故处置的任务
通过开展现场流行病学调查、食品卫生学调查和实验室检验工作，调查事故有关人的健康损害情况、流行病学特征及其影响因素，调查事故有关的食品及致病因子、污染原因，做出事故调查结论，提出预防和控制事故的建议，并向同级卫生行政部门提出事故调查报
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告，为同级卫生行政部门判定事故性质和事故发生原因提供科学依据。事故调查的基本工作流程参考《食品安全事故流行病学调查工作流程图》
2 组织体系
2.1组织机构
XX市疾控中心食品安全事故应急组织机构由中心主任、分管副主任、应急办、食品安全风险监测办、自动启闭阀传染病防控科视频聚合、检验科以及有关科室的负责人组成。事故调查协调办设在食品安全风险监测办公室，负责事故调查的组织、协调和指导。
2.2调查员
事故流行病学调查实行调查员制度。中心应当根据工作需要配备事故流行病学调查员。调查员应当由具有1年以上流行病学调查工作经验的卫生相关专业人员担任。配备调查员应考虑开展现场流行病学和食品卫生学调查、采样及卫生处理等工作的需要，可由调查机构内相关科室具有流行病学、食品卫生学、环境卫生学、实验室检验等专业背景或工作经验者担任。调查员应当认真学习掌握事故调查的相关知识，熟练掌握本指南的技术和方法。
2.3专家组
设立事故调查专家组，专家组人选应当优先选聘具有副高级以上技术职称的人员。
2.4 物资储备和技术准备
(1)参照《食品安全事故现场流行病学调查物资准备清单》做好事故调查现场所需物资准备。
(2)组织对相关工作人员开展培训和指导，并定期开展工作演练。
3 流行病学调查
现场流行病学调查步骤一般包括核实诊断、制定病例定义、病例搜索、个案调查、描述性流行病学分析、分析性流行病学研究等内容。具体调查步骤和顺序由调查组结合实际情况确定。
3.1 核实诊断
调查组到达现场应核实发病情况、访谈患者、采集患者标本和食物样品等。
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3蜂盘.2 制定病例定义
病例定义应当简洁，具有可操作性，可随调查进展进行调整。
3.3 开展病例搜索
调查组应根据具体情况选用适宜的方法开展病例搜索
3.4 进行个案调查
根据病例的文化水平及配合程度，并结合病例搜索的方法要求，可选择面访调查、电话调查或自填式问卷调查。
3.5 描述性流行病学分析
个案调查结束后，应根据一览表或个案调查表建立数据库，及时录入收集的信息资料，对录入的数据核对后，进行描述性流行病学分析。
3.6 分析性流行病学研究
分析性流行病学研究用于分析可疑食品或餐次与发病的关联性，常采用病例对照研究和队列研究。
4 食品卫生学调查
食品卫生学调查应针对可疑食品污染来源、途径及其影响因素，对相关食品种植、养殖、生产、加工、储存、运输、销售各环节开展卫生学调查，以验证现场流行病学调查结果，为查明事故原因、采取预防控制措施提供依据。食品卫生学调查应在发现可疑食品线索后尽早开展。调查方法包括访谈相关人员，查阅相关记录，进行现场勘察、样本采集等。
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