一、餐饮单位应配备专职或者兼职食品安全管理人员，食品安全 管理人员的任命，应有正式文件或者其他证明材料。食品安全管理人 员应当在食品安全管理、评价考核和奖惩等方面获得充分授权。
二、食品安全管理人员应按规定参加食品安全培训，原则上每 年应接受不少于40 小时的餐饮服务食品安全培训，经考核合格后 方可上岗。 三、食品安全管理人员主要承担以下职责：
(一)负责拟订并组织实施本单位食品安全管理制度，明确各 岗位的食品安全责任，强化过程管理。
(二)组织开展食品安全教育培训考核，普及食品安全知识。
(三)食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货 查验和采购记录管理；
(四)场所环境卫生管理；
(六)人员健康状况管理；
(七)加工制作食品管理；
(八)食品添加剂贮存、使用管理；
(九)餐厨废弃物处理管理；
(十)有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服 务食品安全管理。
四、开展定期自查。根据《食品安全法》《餐饮服务食品安全 操作规范》等相关要求，定期开展食品安全自查，对检查中发现不 符合转动积木食品安全要求的，应落实食品安全主体责任，制订实施有关整 改措施，及时消除食品安全隐患。
五、积极配合市场监督管理部门开展监督检查。发生疑似食品 安全事故，依法报告、处置食品安全事故。
六、建立健全食品安全管理档案。做好单位资质证件、人员管 理信息、管理记录、监管信息等资料的整理归档。
七、做好食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全 标准规定的其他要求。
制度执行人：
幼儿园餐饮从业人员培训、考核制度
木纹扣板一、餐饮单位应当对其从业人员进行一次食品安全培训，考核 合格后，方可上岗。
二、培训考核内容为餐饮食品安全的法律法规知识、基础知识 及本单位的食品安全管理制度、加工制作规程、食品安全管理技能、 食品安全事故应急处置知识等。
三、培训可采用专题讲座、实际操作、现场演示等方式。考核 可采用问询、观察实际操作、答题等方式。
四、食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，应取 得餐饮服务食品安全培训合格证明。食品安全管理人员完成培训后， 应参加市场监督管理部门组织的考核。
五、食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40 小时的餐 饮服务食品安全集中培训。
六、 使用卫生杀虫剂和杀鼠剂的人员应经过有害生物防制专业 培训。
七、其他从业人员应在食品安全培训考核合格后方可上岗。
八、对食品安全知识培训、考核情况等资料进行整理归档。
制度执行人：
幼儿园餐饮从业人员健康管理制度
一、从事接触直接入口食品工作的从业人员(包括新参加和临 时参加工作的从业人员)应取得健康证明后方可上岗，并每年进行 健康检查取得健康证明，必要时应进行暂时健康检查。从业人员健 康证明应在显著位置统一公示。
二、患有、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒 性肝炎(甲型、戊型)、活动性、化脓性或者渗出性皮肤病 等国务院卫生行政(卫生健康)部门规定的有碍食品安全疾病的人GOIP设备是什么意思 员，不得从事接触直接入口食品的工作。
三、应实行每日晨检，食品安全管理人员每天对从业人员上岗 前的健康状况进行检查。发现患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及 皮肤有伤口或者感染等可能影响食品安全疾病的从业人员，应暂停从 事接触直接入口食品的工作，必要时进行暂时健康检查，待查明原 因并将有碍食品安全的疾病治愈后方可重新上岗。手部有伤口的， 使用的创可贴宜颜鲜明，并及时更换。佩戴一次性手套后，可从 事非接触直接入口食品的工作。
四、应建立健康管理档案，对从业人员的健康体检情况、晨检 情况等资料进行整理归档。
制度执行人：
幼儿园餐饮从业人员个人卫生管理制度
微型轴
一、从业人员应当养成良好的个人卫生习惯。进入工作岗位前 应当穿戴清洁的工作衣帽。进入食品处理区的非加工制作人员，应 shenh符合从业人员卫生要求。
二、 从业人员不得留长指甲、涂指甲油及在加工场所内吸烟等 行为。工作时，工作帽应能将头发全部遮盖住，不得披散头发，佩 戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露。
三、专间的从业人员应佩戴清洁的口罩。
四、专用操作区内从事下列活动的从业人员应佩戴清洁的口 罩：现榨果蔬汁加工制作；果蔬拼盘加工制作；加工制作植物性冷 食类食品(不含非发酵豆制品)；对预包装食品进行拆封、装盘、 调味等简单加工制作后即供应的；调制供消费者直接食用的调味 料；重型门备餐。其他接触直接入口食品的从业人员，宜佩戴清洁的口罩。
五、从业人员在加工制作食品前，应洗净手部，手部清洗符合 《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》。
六、加工制作过程中断后，再次从事食品加工制作的，应及时 洗手，保持手部清洁。
七、如佩戴手套， 佩戴前应对手部进行清洗消毒。手套应清洁、 无破损，符合食品安全要求。手套使用过程中，应定时更换手套， 浮现需要重新洗手消毒的情形时，应在重新洗手消毒后更换手套。 手套应存放在清洁卫生的位置，避免受到污染。
八、工作服宜为白或者浅，应定点存放，定期清洗更换。从
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