食品是人们赖以生存的基础物质，食品质量与安全能直接影响人们的身体健康。随着生活水平和健康意识的不断提高，人们对食品安全问题愈发关注。虽然近几年我国食品质量管理工作有所加强，但仍有许多漏洞和不足之处，导致食品安全问题屡见不鲜。因此，总结我国食品安全现状，分析食品质量管理存在的问题，在此基础上探索行之有效的应对策略，对进一步提升我国食品质量管理水平，消除食品安全问题对人们身心健康的影响，促进社会和谐、稳定发展具有重要的实践意义。 1 我国食品安全现状
1.1 食品原料安全状况不佳
食品原料缺乏安全性是引发食品安全问题的主要原因，其具体表现为：①食品原料种植或养殖过程中，农药、化肥、复合饲料和兽药等化学药品使用缺乏科学性，导致食品原料残存的激素、抗生素、农药或其他有害物质超标，从而影响食品的质量和安全；
②环境污染。很多地区仅重视经济的发展，却忽视生态环境的保护，导致食品原料生产区域内环境污染问题严重，土壤、水体中重金属和有害物质严重超标，进而严重影响食品原料的质量。 1.2 食品生产安全状况不佳
市场经济背景下，许多食品生产企业为谋求更高的经济效益，忽视食品生产过程中的质量和安全控制，使大量不合格、不安全食品流入市场，从而引发严重的食品安全问题。食品生产安全状况不佳主要体现在3个方面：①使用劣质食品原料；②未按相关规定正确使用食品添加剂，如超量使用增白剂、防腐剂和甜味剂等；③私
自添加非食品性化学添加剂，如吊白
块、二氧化硫和苏丹红等[1]。
1.3 转基因食品安全状况不佳
转基因食品具有生产成本低、产
量高、抗病害能力强等多种优势，因
此生产规模不断扩大。然而，随着国
内外科研机构对转基因食品的深入研
究，发现存在以下4个食品安全问题：
①激发农作物自身毒性；②引发过敏
综合症；③增加人体抗生素抗性；④导
致体内营养素紊乱。
2 我国食品质量管理存在的问题
2.1 食品安全标准较低
食品安全标准较低体现在食品原
料安全标准低和食品加工安全标准低
2个方面。从食品原料的层面看：①国
家对农副产品种植和生产过程中农药、
化肥和饲料等的使用量和残余量没有
统一和明确的标准；②目前，仅有机
食品和无公害食品制定了明确的食品
安全标准，但普通食品原料的质量和
安全性没有明确的评价标准。从食品
加工的层面看：①我国食品添加剂的
要求仍低于欧美国家，许多国外早已
禁用的食品添加剂，在国内仍可使用；
国际通用食品安全标准在国内尚未大
面积普及，导致食品质量管理力度相
对较薄弱[2]。
2.2 食品的可追溯性较差
构建食品可追溯体系是提高食品
安全性，强化食品质量管理的重要措
施。然而，目前食品可追溯体系在我
国并未普及，只有精品食品或特定食
品才具备食品追溯标签，但大多数食
品没有追溯标签。追溯体系的缺失使
人们难以了解食品的原料产地、生产
过程等各项信息，无法判断食品质量
和安全性，且当出现食品安全问题时，
有关部门难以进行根源识别和问题追
责，给不良企业可乘之机，导致食品
安全问题难以得到有效控制。
2.3 食品生产过程较粗糙
三排键
食品生产过程粗糙主要体现在2
土豆炮点火装置
个方面：①原材料生产过程粗糙。目
前，我国食品原材料大多采用集约化
生产方式，生产过程较粗糙，导致原
料的质量和安全性难以得到有效控制，
易存在有害残留物超标、好坏原料混
杂等问题；②食品生产过程粗糙。我
国食品生产行业多采用劳动密集型加
工方式，而大多数生产工人的文化水
平并不高，普遍存在食品安全意识缺
失、个人卫生状况差、生产活动缺乏
规范性等问题，导致食品生产过程粗
糙，影响食品的质量与安全。如因未
戴口罩和手套而造成的食品细菌污染、
羟基氧化钴因工作粗心而造成的异物进入食品包
装等[3]。
3 强化我国食品质量管理的措施
3.1 健全食品质量安全标准体系
番茄加速
健全食品质量安全标准体系，应
重点关注以下要点：①综合考虑食品
生产国家标准和行业标准，制定统一
的食品安全标准和质量管理标准。为
提升市场竞争力，各地区、各企业可
根据自身情况合理提高食品生产标准，
但不得出现低于或违背国家统一食品
安全标准和质量管理标准的情况。②借
鉴国际通用食品安全标准，积极丰富
标准体系内的食品类别，切实提高食
品质量安全标准体系的全面性和覆盖
度。③在体系中，对食品原料的产地
环境、生产工艺、化学药品使用量及
有害物质残留量等提出明确的标准，
浅谈我国食品安全现状与食品质量管理问题
□ 陶相锦 朱 辉 张大为 菏泽市食品药品检验检测研究院
摘 要：在食品行业蓬勃发展背景下，食品种类愈发丰富，在不断满足人们饮食需求的同时，也暴露出许多食品安全隐患。近几年，我国食品安全问题频发，不仅危害了消费者的身心健康，还影响社会的和谐与发展，因此，确保食品的质量与安全，成为社会关注的焦点。本文对我国食品安全的现状进行简要阐述，并针对目前我国食品质量管理工作中存在的问题，探索有效的解决和优化策略，以期进一步加强食品质量管理的实效性，最大程度避免食品安全问题的发生。
关键词：食品安全；食品质量；管理措施
42食品安全导刊 2021年5月
食品安全
确保食品源头的质量与安全性。
3.2 完善食品管理法规政策
完善食品管理法规政策，应重点关注以下要点：①综合考虑时代发展形式、主要食品安全问题、食品行业发展趋势等因素，对现行食品管理法规政策进行不断优化和补充，确保相关法律法规的时代性、有效性和全面性，使食品质量管理工作有据可循、有法可依；②加大食品质量管理法规政策的宣传力度，提高人们对食品质量管理工作的重视度和参与度，形成全民管理监督模式，在提升人们食品安全意识的同时，显著增强食品质量监督工作的实效性。③加大对食品生产企业的教育和培训力度。通过定期培训和抽检，让食品生产企业管理者熟悉并严格执行相关法规政策，从而提升食品的生产质量与安全性[4]。
3.3 加强食品安全监督执法力度加强食品安全监督执法力度应做好以下2个工作：①组建高素质的专业化食品质量监管执法队伍，严格按照相关法律法规对当地的食品质量进行监督管理。及时发现和处理存在的食品安全问题，严厉打击违法违规食品生产企业，最大程度确保当地的食品安全性。针对发现的食品安全问题，
追本溯源，联合相关地区、部门进行
彻底打击，从而维护食品市场的健康
发展。②鼓励消费者举报食品安全问
题，形成统一的食品质量监督体系，
全方位治理食品质量安全问题。
3.4 优化食品质量安全检测体系
食品质量安全检测体系的优化包
含3方面内容：①积极引进国际先
进的食品质量检测技术和设备，提升
食品检测的效率和水平、增强检测工
作的规范性和科学性，实现食品质量
管理力度的提升；②加强食品检测机
构间的技术交流与沟通，促进食品检
测技术和经验的共享，全面提升我国
食品质量检测的整体水平；③学习和
借鉴欧美国家的食品质量检测标准，
对国内现行标准进行细化和优化，从
而提高检测精度，强化食品质量管理
血压袖带力度[5]。
4 结语
食品作为人们生存不可缺少的重自控温伴热电缆
要物资，其质量和安全性能对人体健
康产生直接的影响。然而受环境污染、
利益诱惑和监管缺失等因素的影响，
食品安全问题频频发生。为避免劣质
食品对人们身体健康造成伤害，相关
机构应通过健全食品质量安全标准体
系、完善食品管理法规政策、加强食
品安全监督执法力度和优化食品质量
安全检测体系等措施，提升食品质量
管理的实效性，确保食品的质量与安
全，促进社会的和谐与健康发展。
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作者简介：陶相锦（1972—），女，
山东菏泽人，本科，工程师。研究方向：
食品检验。
系有待完和监管力度有待加强。针对这些问题，在食品安全检测中要认识到食品安全工作的重要性，并做好宣传，增强企业及消费者自身的安全意识。及时更新陈旧设备，为食品安全检测做好保障工作，提供食品安全检测效率，增加食品安全检测的项目内容，检测设备要做到标准化、便携化。要进一步更新完善相关标准，加大对食品安全中的违法违规行为的惩罚力
度，不断改进相关检测方法，更好地
开展食品安全工作，维护人们的生命
健康。
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