当前磅蛋糕的配方和做法非常火爆，各大蛋糕店争先推出各种口味的磅蛋糕，由于配方技术原因，导致口感的差异化，要想把磅蛋糕做好，确实不容易，如果你想把磅蛋糕做好，那么请认真学习以下的磅蛋糕的配方和做法。（技术无保留）
磅蛋糕的口味有以下6种，每一种都有详细的配比与详细做法。包括制作方法，操作步骤，烤制时间，烤制温度，注意事项等等。
2、巧克力磅蛋糕
3、抹茶奶酪磅蛋糕
4、咸奶茶磅蛋糕
5、摩卡坚果磅蛋糕
6、大理石纹磅蛋糕
一、香草芒果磅蛋糕配方和做法
糖粉 75克
低筋面粉100克
蛋液 85克
泡打粉1克
煮机坛子香草荚1根
红酒渍芒果干 80g（用量可随意调整）
制作方法：
红豆杉提取物1、芒果干切成小粒，加少量红酒拌匀腌渍一晚，称出80g
（腌渍芒果干，不需要放很多红酒。参考：60g芒果干+18g红酒）
2、黄油100克软化、粉类过筛、香草荚取出香草籽（只用里面的籽，豆荚可以用来煮糖浆）
3、打蛋器高速把黄油打散
4、加入糖粉75克，先用刮刀拌匀，再开高速打发。屋顶融雪装置
5、冬季气温低，可以隔温水打发几下，打至黄油顺滑，就离开温水，继续高速打发至黄油体积膨大，颜变白。
6、加入香草籽，分三次加入蛋液85克，每次都要打到跟黄油完全融合，才能加下一次。
枸杞果糕7、加入低筋面粉100克、泡打粉1克翻拌至面糊细腻、有光泽。
8、加入芒果干，翻拌均匀。
9、把面糊装进裱花袋，挤进模具，放进烤箱170-180度烤45-50分。
10、香草芒果磅蛋糕出炉，脱模，趁热刷上糖浆，放至温热，装进保鲜袋，常温回油，第二天即可切片。
二、巧克力磅蛋糕配方和做法
黄油100克
糖粉90克
低筋面粉90克
蛋液85克
泡打粉1克
可可粉10克
程控步进衰减器系统巧克力酱：巧克力50克+淡奶油70克+炼奶（或糖粉）25克，隔热水搅拌至顺滑，装进裱花袋备用。
制作方法：
1、黄油100克软化、粉类过筛。
2、打蛋器高速把黄油打散。
3、加入糖粉90克，先用刮刀拌匀，再开高速打发。
4、冬季气温低，可以隔温水打发几下，打至黄油顺滑，就离开温水，继续高速打发至黄油体积膨大，颜变白。
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