HJSJ-2020
1. 总则
1.1为加强餐饮服务场所食品安全管理，餐饮服务场所装修设计中贯彻国家技术经济政策，规范餐饮服务场所设计中的各功能区域划分，确保安全、卫生、舒适、高效制定本标准。 1.2本规范适用于餐饮服务场所，包括奶茶饮品店、甜品店、蛋糕店、面包店等。
1.3 餐饮服务场所设计应遵循节能、节材、环保、卫生的原则。
1.4 餐饮服务场所设计应同时符合下列规范：
接1、《建筑内部装修设计防火规范》GB50222-2017菜罩
2、《建筑装饰装修工程质量验收规范》
GB50210-2001
3、《民用建筑电气设计规范》JGJ16—2008
水泥浆比重检测4、《民用建筑工程室内环境污染控制规范》
GB50325-2010
简报器
5、《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局公告2018年第12号）
1.5 餐饮服务场所设计除应符合本标准规定外，尚应符合国家现有相关标准的规定。
2. 术语
2.1.边座
指利用靠墙位设计连体不可活动的长条形座椅。2.2出品吧台
出品吧台是指开放式厨房操作间，顾客可以清晰的看到饮品的制作流程。出品吧台还兼顾点餐收银的作用，同一个工作间内更大的节省了人力成本。员工既可进行点餐又可进行其它简单操作。
2.3中岛台
中岛台又称为中央台，一般设置在店铺中间位置。主要是引导顾客绕着中岛台行走、流动的作用。
2.4小吧台
吸咪头小吧台比普通台面面积小，由于商铺面积较小、为了容纳更多的顾客，商家利用有限的空间设计长条形小
吧台，客人既可以站立着使用，又可坐着高挑的椅子使用。
3. 简介
奶茶饮品店最早起源于省，是指在一定的场所，对大众提供奶与茶调配合成的饮料饮品，后来随着西方文化传入，欧式面包、法式面包进入中国，单一的奶茶饮品店铺没有食物提供，不能满足现代消费者的需求，部分商家就在奶茶店内顺带出售面包糕点等食物，茶饮品加面包糕点一同销售的店铺应运而生，统称奶茶面包店。
4. 功能布局
奶茶饮品店面分为三种标准，分别是迷你型、标准型、豪华型。
迷你型：面积不应小于20m²，只能容纳的工作人员，不提供堂食，茶品饮料外带销售。
标准型：面积不应小于40m²，带就餐区域可容纳不小于5~10名顾客。
豪华型：面积不应小于200m²，除茶品饮料外还可出售欧式面包、甜点。
△迷你型奶茶店
氢气压缩机 高压
△标准型奶茶店
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