乳化沥青是沥青微粒的水乳性悬浮液，具有较高的界面能。这种悬浮状态在势力学上是处于谁稳定状态，藏有缩小其界面积（即通过凝聚过程）向稳定状态转移的潜在力量，防止这种状态（分散性破坏）是乳化剂保护层的稳定性作用。乳化沥青的稳定性包括化学稳定性、机械稳定性、物理稳定性。乳化沥青的稳定性是指沥青微粒聚集而导致相分离的能力，也是指乳化沥青达到平衡状态所需的时间。即沥青微粒聚集与水发生分离的时间。 一、化学稳定性
化学稳定性主要指乳化沥青对电解质的稳定性。也就是说，在乳化沥青中加入电解质产生正、负离子以后对其稳定性的影响，其中包括无机盐电解质和酸性或碱性化合物。
二、物理稳定性能
乳化沥青是势力学上的不稳定体系，其物理稳定性是指乳化沥青中的沥青微粒产生的沉积、絮凝和凝聚现象。
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三、双电层理论
乳化沥青的稳定性取决于粒子间的相互作用，只有分散的沥青微粒之间具有相当大的排斥力，足以抵消沥青微粒之间的范德力和布朗运动引起的碰撞，并能抵消策略作用引起的沉降作用时才能稳定的存在。这种排斥力主要来自两个方面一是颗粒周围的双电层，或者说是颗粒表面电荷之间的同性电荷排斥作用；二是颗粒表面所吸附的非离子物质之间的作用。这两种排斥力通常用电荷稳定理论和空间稳定理念解释。
乳化沥青的贮存稳定性包括常温贮存稳定性和低温贮存稳定性。
（一） 常温贮存稳定性
乳化沥青的常温贮存稳定性是指在常温条件下，长期保持稳定状态的性能。即在贮存允许时间内，沥青不产生凝结或破乳，没有沥青和水发生分层现象，从而判断乳化沥青的允许存放时间。要求乳化沥青具有较好的分散性和较快的凝聚性两相相互矛盾的性质。也就是说，在提供最终应用前，乳化沥青微粒应是均匀而稳定地分散在水中，但在应用之后，应能凝聚而成为一个整体。
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乳化沥青贮存稳定性可用贮存稳定度来表示。乳化沥青贮存稳定度是指在规定的窗口和条件下，贮存规定时间内，竖直方向上乳化沥青试样中沥青浓度的变化程度。以上、下两部分乳化沥青蒸发残留物含量百分率之差表示，单位为%。
（二） 低温贮存稳定性
新制作的乳化沥青温度比较高，其存放温度对稳定性有影响。例如，用Acfier 103 丙二醇单甲醚乳化剂新制备的乳化沥青，在3~5度环境温度下存放，其乳化稳定性均不好，而在10度以上环境温度下存放，其乳化稳定性比前者要好的多，可获得乳化稳定性较好的沥青乳液。其主要原因是刚生产的乳化沥青有许多泡沫，这种泡沫需要长时间的消泡，以便逐渐分散于沥青乳液里。当温度突然下降时，所需要的消泡时间不足，而县温度急剧变化使泡沫很快破坏，来不及溶解于乳化沥青中，被破坏的泡沫迅速相互接触，排出液体，使沥青微粒聚集在一起，以致产生破乳现象。再者，乳化沥青温度急剧下降，乳化剂在两相中相对而言溶解度的改变，以致增加沥青微粒的碰撞机会和频率。因此，新制备的乳化沥青应放置在10台历架度以上的气温环境存放较好，再升高温度会使乳化沥青稳定程度下降。
（三） 冻融稳定性
冻融稳定性是指乳化沥青的低温贮存稳定性。它是测定乳化沥青经反复冻融循环以后，其状态变化的情况，以筛选余量及均匀性表示。
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五、机械稳定性
乳化沥青的机械稳定性是人们常常忽视的一个问题。例如，经检验合格的乳化沥青，可是在运输过程中，由于长时间的颠簸振动，往往出现破乳现象。看似奇怪的现象，其根本原因是机械稳定性差。
乳化沥青的机械稳定性是指在搅拌、流动和输送过程中受到机械冲击的稳定性。在乳化沥青中，沥青微粒是由乳化剂形成的保护膜而得以稳定化。如果这种保护腊是吸附牢固的乳化剂时，即使沥青微粒受到很大的动能或在高速碰撞时，沥青微粒也难以发生熔粘和破乳，稳定性很难受到破坏。实际上由乳化剂膜保护的乳化沥青，常常发生稳定性破坏。
六、乳化剂浓度与稳定性
在乳化沥青中，沥青微粒表面被乳化剂分子所包围，形成乳化剂包封的分子膜。每个乳化剂分子在沥青微粒表面都有一定的吸附面积。例如，用2.02mol的油酸钠稳定的乳液，界面
上每个油酸皂分子的平均面积约为44.6*10透风窗的负10M方降至19.5*10的负10次M方，说明乳液不稳定，由小的液滴聚集为大的液滴。所以，有的学者提出，乳化沥青的稳定性最重要的因素是界面膜的强度和界面膜中乳化剂分子的紧密程度，而界面张力对稳定性的作用是次要的。
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