课题 | 美味凉菜我调制 | 活动 | 活动3 | 学科 | 科学 | 年级 | 二年级 |
学习目标 | 一、学问与技能 1. 初步了解凉拌菜的概念及做法，会做简洁的凉拌菜。 2. 养成安全使用厨房用具的习惯。 3. 形成健康饮食的概念。 4.教育学生学做家常菜，帮忙爸妈做力所能及的事情，做父母的好帮手。 二、过程与方法 通过观察图片和小贴士，知道凉拌菜是宴席中必不可少的菜肴。 三、情感态度与价值观 培育学生从小养成爱劳动的好习惯，懂得疼爱父母。 | ||||||
重点 | 会做简洁的凉拌菜，会安全使用厨房用具。 | ||||||
难点 | 培育学生从小养成爱劳动的好习惯 | ||||||
教学过程 | |||||||||||||
教学环节 | 教师活动 | 学生活动 | 设计意图 | ||||||||||
导入新课 | 在酷热的夏天，简洁又美味的凉拌菜，是一道解暑良方，它能让人食指大动，胃口大开。 什么是凉拌菜呢？ 凉拌菜是将新颖食材经过初步加工和焯水处理后，经过添加糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味料制作而成的菜肴。 那么，你知道怎样拌凉拌菜吗？ 今日，我们就来学做凉拌菜,从最简洁的凉拌黄瓜开始，给家人“露一手”吧。 出示课题。 | 设疑思考 | 初步了解凉拌菜的概念，引出本节教学重点。 | ||||||||||
讲授新课 | 一、劳动预备 1.材料与工具: 黄瓜 大蒜 醋、盐、糖、酱油、麻油等调味品 一次性手套 砧板、菜刀 碗、盘子 筷子 围裙 二、劳动过程 1.备料 将黄瓜洗净。蒜去皮，做成蒜蓉或捣成蒜泥。 2.切菜 把黄瓜均匀地切成片或块。 将黄瓜用刀拍扁后再切成块，简洁入味，会更好吃！ 小贴士 ①做好预备工作：把手洗洁净、擦干,戴上一次性手套。 ②切菜的姿态：一只手的指关节育曲,用中指第一个突出的指关节顶住刀面,让指尖和刀锋有肯定的距离；另一只手紧振刀柄，刀面对外倾斜。 ③切块时,体积较大的原料可以先切成比较大的块或条,然后再改切成小块。 3.调拌 在切好的黄瓜中加入蒜蓉,以及适量的盐、酱油、 糖、醋、麻油等调料，用筷子拌匀。 小贴士 ①要保证凉拌菜的新颖和卫生:食材要清洗洁净,使用刀具,砧板,餐具时肯定要生熟分开,防止污染；凉拌菜要一次性吃完,剩菜需倒掉。 ②调拌时要留意各种调料的用法和用量。调料不宜加太多,尤其是盐要适量。 ③醋是凉拌菜的主要调味品。过早加入醋，会使绿的蔬菜变黄，所以最好在上桌时放。 4.装盘 把做好的凉拌菜装入盘中,可以简洁摆盘或搭配装饰, 使菜品更加吸引人。 三、劳动评价 1.我制作的凉拌菜 学生展示，自己做的凉拌菜照片。 型钢
四、拓展延长 （一）凉拌菜小常识 1.许多菜均可凉拌，除了凉拌黄瓜，还有凉拌豆芽、凉拌牛肉、凉拌豆角等。 2.凉拌菜有“见面菜”或“迎宾菜”之称。 3.凉拌菜的主要特点是:选料精细,口感清爽,泽明丽,造型美观,摆拼讲究。 4.调味料是凉拌菜的“灵魂”所在。常用的凉拌汁有葱油汁、麻酱汁、红油汁。 （二）同学们，假如给你几张干豆腐皮，你会怎样做凉拌菜？ 播放视频《炝干豆腐丝》。 多媒体教学系统五、劳动日记 在这次活动中,你肯定体验到了亲自调制凉拌菜的乐趣吧？记录下来,和大家一起共享。 学生1：熬炼了我的动手能力，学到了厨艺！ 学生2：做菜虽然是辛苦的，但我感到欢乐，我喜欢劳动。 学生3：通过做凉拌菜，我感受到妈妈每天为我们做饭的辛苦和不简洁！ 五、随堂练习： 说一说，做凉拌菜留意事项？ 小手洗净要擦干，用刀切记要当心； 食材清洁要认真，剩菜不留要倒掉； 生熟肯定要分开，少盐少糖更健康。 | 钙粉加工生产线了解凉拌黄瓜的材料和工具。 阅读教材，看看凉拌黄瓜具体的制作过程。 展示 评价 读一读 动脑想一想 完成随堂练习题 | 介绍材料和工具 了解凉拌黄瓜的做法，会做简洁的凉拌菜。 展示和评价做凉拌菜的照片，正确评价自己的所做的凉拌菜。 了解凉拌菜小常识 交流在做凉拌菜的感受。 | ||||||||||
作业布置 | 做个凉拌菜，让家人们品尝品尝，说一说自己吃着有怎样的感觉？ | ||||||||||||
课堂小结 | 本节课我们学习了凉拌菜的做法，不仅让我们学会了厨艺，还懂得做凉拌菜的辛苦，使我们更加疼爱父母，感受到父母做饭的不简洁！ | 总结 | 对本节课内容进行总结概括。 | ||||||||||
板书 | 美味凉菜我调制 做凉拌菜的方法 劳动评价 拓展延长 劳动日记 | ||||||||||||
本文发布于:2024-09-20 14:53:35，感谢您对本站的认可！
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