第2讲生活中两种常见的有机物基本营养物质
[考纲要求] 1.了解乙醇、乙酸的组成。2.了解乙醇、乙酸的主要性质。3.了解乙醇、乙酸的重要应用。4.了解酯化反应。5.了解糖类、油脂和蛋白质组成的特点、主要性质。6.了解三类营养物质在生活中的应用。7.了解葡萄糖的检验方法。 考点一乙醇和乙酸
1.乙醇、乙酸结构和性质的比较
物质名称乙醇乙酸
结构简式及官能团 CH3CH2OH?OH CH3COOH?COOH
物理性质、态、味无特殊香味的液体无刺激性气味的液体
挥发性易挥发易挥发
密度比水小溶解性与水任意比互溶与水、乙醇任意比互溶化学性质
2.完成下列关于乙醇、乙酸的化学方程式
1Na与乙醇的反应:
2CH3CH2OH+2Na―→2CH3CH2ONa+H2↑。
2乙醇的催化氧化:
2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O。单相计数器
3乙醇和乙酸的酯化反应:
CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3
+H2O。
4乙酸与CaCO3反应:
2CH3COOH+CaCO3―→CH3COO2Ca+CO2↑+H2O。
深度思考
1.能否用Na检验酒精中是否有水?应如何检验酒精中的少量水?答案不能，因为Na与乙醇也发生反应。实验室常用无水CuSO4来检验乙醇中是否含水。 2.怎样鉴别乙酸和乙醇?
答案物理方法：闻气味法。有特殊香味的是乙醇，有强烈刺激性气味的是乙酸。
化学方法：可用Na2CO3溶液、CaCO3固体或CuO、石蕊试液。加入Na2CO3溶液产生气泡的是乙酸，不能产生气泡的是乙醇。能溶解CaCO3固体且产生气泡的是乙酸。能溶解CuO，溶液变蓝的是乙酸。加入石蕊试液变红的是乙酸。
题组一乙醇、乙酸的性质及应用
1.交警对驾驶员是否饮酒进行检测的原理是橙的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸气迅速变蓝，生成蓝绿的Cr3+。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是
①乙醇沸点低②乙醇密度比水小③乙醇具有还原性④乙醇是烃的含氧衍生物⑤乙醇可与羧酸在浓硫酸的作用下发生取代反应
A.②⑤
B.②③
C.①③
D.①④快干毛巾
答案 C
解析由题中信息+6价Cr被还原为+3价可知测定原理利用了乙醇的还原性，同时从体内可呼出乙醇蒸气，说明乙醇的沸点低。
2.下列关于有机物的说法错误的是
A.乙醇中是否含有水，可用无水硫酸铜来检验
B.乙醇和乙酸的熔点和沸点都比C2H6、C2H4的熔点和沸点高
C.乙酸的分子式为CH3COOH，属于弱电解质
D.食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到
答案 C
解析乙醇、乙酸常温下都是液体，而C2H6、C2H4是气体,B正确;CH3COOH是乙酸的结构简式,C错。剥离力测试方法
3.下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正确的是
①C2H5OH ②CH3COOHaq ③NaOHaq
A.①>②>③
B.②>①>③
pgd678
C.③>①>②
D.②>③>①
答案 D
比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性
乙酸水乙醇碳酸
分子结构CH3COOH H?OH C2H5OH
与羟基直接相连的原子或原子团?H C2H5?
遇石蕊试液变红不变红不变红变浅红
与Na 反应反应反应反应
与Na2CO3溶液反应水解不反应反应
羟基氢的活动性强弱CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH
题组二官能团与物质性质的关系
4.下表为某有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机物可能是
试剂钠溴水NaHCO3溶液
现象放出气体褪放出气体
A.CH2CH?CH2?OH
B.
C.CH2CH?COOH
D.CH3COOH
答案 C
解析 C项中的“”能使溴水褪,“?COOH”能与Na、NaHCO3反应产生气体。
5.某有机物的结构如图所示，下列各项性质中，它不可能具有的是
①可以燃烧②能使酸性高锰酸钾溶液褪③能跟NaOH溶液反应④能发生酯化反应⑤能发生聚合反应捕虾机电路图
⑥能发生水解反应⑦能发生取代反应
A.①④
B.⑥
C.⑤
D.④⑥
答案 B
解析大多数有机物能燃烧；含有?CHCH2，能使酸性KMnO4溶液褪，能发生加聚反应；含?COOH，能与NaOH反应，能发生酯化反应属于取代反应；含?CH2OH，能发生酯化反应。
6.在同温同压下，某有机物和过量Na反应得到V1 L氢气，取另一份等量的有机物和足量的NaHCO3反应得到V2 L二氧化碳，若V1=V2≠0，则此有机物可能是
B.HOOCCOOH
C.HOCH2CH2OH
D.CH3COOH
接种棒
答案 A
解析相同条件下气体的物质的量之比等于体积之比。设选项中各物质的物质的量均为1 mol，则各物质与n1、n2的对应关系为n1与Na反应生成H2的物质的量 n2与NaHCO3反应生成CO2的物质的量
1 mol 1 mol
HOOC?COOH 1 mol 2 mol
HOCH2CH2OH 1 mol 0
CH3COOH 0.5 mol 1 mol
典型的官能团发生典型的化学反应，典型的化学性质也能反映出有机物的官能团。
熟记三种典型官能团的性质
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