食安管理
罗文婷1，胡 亮2，谢艳芳1，曾 莉1，陈 芳1
陶瓷纤维棉
（1．江西省产品质量监督检测院，江西南昌 330200；2．江西树林检测有限公司，江西南昌 330200）摘 要：近年来，在我国社会经济快速发展背景下，人们的生活条件明显提高，人们越来越注重生活的健康性与舒适性，尤其加大了食品安全的重视度。但现阶段我国各地频频爆发食品安全问题，例如塑化剂，瘦肉精、毒奶粉等，都是典型的食品安全问题。一旦发生食品安全问题，不仅危及人们的生命健康，还会引发社会恐慌。引发食品安全问题的原因多种多样，当前社会关注度最高的是食品塑料包装。食品塑料包装材料本身的化学成分或加入的添加剂可能会向食品发生迁移，如果迁移的量超过一定界限，会影响到食品的安全卫生。本文以食品塑料包装为研究重点，对其产生的危害提出合理的解决对策，仅供参考。
关键词：食品塑料包装；食品安全；影响；有效对策
众所周知，食品包装有很多的作用，最重要的作用就是进行食品保藏，保护食品免受外界物理、化学和微生物的影响，保证食品质量，延长食品的贮藏期。我国食品用塑料包装发展起步较晚，但其因加工简
便、美观、价廉等特点，发展迅速。然而一些劣质食品包装不仅没有起到保护食品的作用，反而引起食品污染，造成质量安全事故。要想加强食品安全，首先应该做好食品塑料包装的监管工作，为人们的身体健康提供有利的保障。
1 食品塑料包装对食品安全的影响分析
1.1 食品塑料包装中油印的影响
现阶段，我国仍有大部分塑料包装生产企业采用以苯、正己烷、卤代烃等有害化工材料为主要原料的油墨、溶剂[1]。这些物质安全性较低，易发生食品安全事故。苯类是公认的致癌物，目前主要用于复合包装材料黏合剂和塑料印刷油墨的溶剂。由于在生产工艺过程中苯类溶剂不能得到有效地挥发，就有可能残留在食品包装材料中，极易被包装内的食品吸附，导致食品污染。另外，如果这些材料得不到有效处理，还会造成严重的环境污染。 1.2 食品塑料包装原材料的影响
如图是某水上打捞船我国相关法律法规明确规定，在食品生产、运输、包装等各个环节与食品直接接触的材料不得含有对人体有害的成分，食品包装用塑料必须符合相应的食品安全卫生标准。为改变塑料材料的加工性能，生产企业一般会添加增塑剂（塑化剂）到树脂中，一方面使树脂在成型时流动性增大，另一方面可使
制成后的制品柔韧性和弹性增加[2]。常用的增塑剂多半是各种低熔点的固体和高沸点的黏稠液体，它们与所掺入的聚合物有良好的相溶性，分布在高分子链之间，降低大分子之间的作用力，从而在一定温度和压力下使分子链更容易运动，达到改善加工成型性能的目的[3]。残留增塑剂与食品的接触过程中可能会存在潜在的危害。此外，为了改善塑料的性能和外观，一些商家会在塑料生产过程中加入添加剂，这些添加剂会随着时间的推移与食品融合，这样的食品就容易引发食品安全事故，影响人们的身体健康。
1.3 食品塑料包装生产条件、环境、工艺的影响
根据有关调查显示，当前我国大多数食品生产企业都没有生产外包装的业务，都是从其他企业购买的，在一定程度上加大了塑料包装质量监管的难度。生产食品塑料包装的企业多数为小微型企业，小微型企业由于受到各种资源的制约，设备简陋，生产工艺落后，生产过程中缺少质量控制手段，原材料质量控制不严，产品出厂不检验，甚至为了降低成本，违规使用回收材料生产食品相关产品，导致小型企业整体质量水平较低。
2 加强食品塑料安全管理的有效对策
2.1 加大食品包装安全的监管力度
加大食品包装安全的监管力度是加强食品安全的重要保障。虽然当前我国相关管理部门已经出台了一系列有关食品包装与质量监管的法律法规及生产卫生标准，由于这些法律规定缺少一定的针对性与完善性，以及政府监管职能存在缺位情况，导致食品安全管理的一些规定没有得到有效实施，食品安全问题不能得到有效解决。除此之外，我国食品包装安全监管力度较弱，一些管理部门及企业对于食品包装安全监管重视度不够，在实际加工生产过程中没有全面贯彻落实监管工作，留有食品安全隐患。现阶段，虽然我国已经建立了食品塑料包装、工具等产品的市场准入制度，但还需要不断加大食品包装市场准入的监管力度。例如，要求食品包装企业内部创建年度审核机制，对于食品塑料包装的生产情况进行定期的检查和不定期的抽查，尤其是对于生产规模较小的企业，更要加强质量监管力度，严格规范食品塑料包装的生产、加工流程，从源头提高其安全性，最大程度降低食品安全问题发生率[4]。
2.2 严格把控各个生产环节
①严格检测原料的进料质量。通常情况下，如果食品塑料包装与食品接触时间过长，其化学成分或者添加剂会不可避免地转移到食品中，从而引发食品安全问题。所以在进行塑料包装使用之前，应该对塑料包装及原辅材料进行严格检测，检测合格后才可能正常使用。②要加大对食品塑料包装生产工序的监管力度，确保其生产工序的规范化与标准化，进而保障食品安全。严格开展包装、储运等工作，避免发生二次污染。③要加大对成品检测工作的重视度，避免粗制滥造的产品流入市场。
2.3 加强责任意识
近年来，随着我国社会经济的快速发展，市场经济竞争日益激烈，一些企业盲目追求经济效益，忽视食品安全生
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24食品安全导刊 2021年9月
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氧气止回阀产的重要性，社会责任意识淡薄。目前我国食品相关技术相对成熟，能够对食品安全生产提供有利的保障。所以，当前不是“能不能”保证食品安全的问题，而是企业“有没有”认真做的问题，只有不断提升企业的社会责任意识，树立安全生产意识，才能有效保障食品安全[5]。另外，可以建立责任奖惩制度，对于质量好、信誉高的企业进行有效奖励，提高其安全生产的积极性。
2.4 建立完善的质量安全市场准入体系
为了有效解决我国食品安全问题、加大对人们健康的保护力度，有必要建立一套完善的质量安全市场准入体系，切实有效地落实食品生产的监管工作，提升食品的安全性。通过充分发挥相关政府管理部
门的主导作用，我国食品塑料制品市场准入体系日益完善，严厉打击无证企业、违规企业以及一些卫生不合格的小作坊，取得了良好的成效。与此同时，相关政府管理部门通过吸收并借鉴国外先进的食品塑料制品的管理理念及模式，不断创新并优化其他食品相关产品的市场准入体系。另外，需要不断加强执法力度，对于人们日常接触的食品以及集中生产食品相关产品的企业进行严格监管，对无证经营、生产材料质量不达标、假冒伪劣的企业进行严厉整顿，只有各项设施满足相关企业经营标准之后方可重新开门营业，对于屡次出现违规违纪行为的企业打入黑名单，其相关负责人则不能再从事相关行业。
3 结语shenh
要想加强食品安全管理，就必须加强重视食品塑料包装质量，通过加强食品包装安全监管、健全相关法律法规、加大科学研发力度等，最大程度降低食品安全问题发生率，促进食品行业安全、健康发展，提高人们生活的幸福感与满足程度。参考文献
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（11批次）、大肠菌（2批次）和霉菌（1批次），水产品涉及的指标为菌落总数（8批次）和大肠菌（1批次），水果制品涉及的指标为霉菌（6批次）和菌落总数（2批次）。
2.4 不合格食品地域分布情况分析
2020年山东省抽检发现的微生物不合格食品的被抽检单位涉及除淄博市、聊城市和日照市之外的14地市，其中，发现不合格食品数量最多是临沂市21批次，其次是泰安市13批次、青岛市13批次、枣庄市11批次、潍坊市10批次、德州市10批次和菏泽市8批次等。
在2020年山东省14地市抽检发现的所有微生物不合格食品中，临沂市涉及的食品类别为饮料（饮用纯净水8批次）、餐饮食品（6批次）、糕点（3批次）等共7类，涉及的微生物指标为菌落总数（3批次）、大肠菌（6批次）、霉菌（3批次）、霉菌和酵母（1批次）、铜绿假单胞菌（8批次）共5类；泰安市涉及的食品类别为餐饮食品（6批次）、水果制品（3批次）、炒货食品及坚果制品（2批次）等共6类，涉及的微生物指标为大肠菌（6批次）、霉菌（5批次）、菌落总数（3批次）共3类；青岛市涉及的食品类别为水产制品（4批次）、餐饮食品（4批次）、肉制品（1批次）等共7类，
涉及的微生物指标为大肠菌（5批次）、菌落总数（5批次）、霉菌（3批次）共3类；枣庄市涉及的食品类别为饮料（饮用纯净水4批次）、餐饮食品（3批次）、水果制品（2批次）、肉制品（2批次）共4类，涉及的微生物指标为菌落总数（7批次）、大肠菌（3批次）、霉菌（1批次）共3类。
3 建议及对策
通过按照对不合格微生物指标和食品类别进行分类统计汇总，2020年山东省食品抽检发现的主要微生物问题为菌落总数和大肠菌超标，二者共占微生物指标不合格食品总数量的78.18%；在抽检发现的微生物指标不合格的14类食品中，饮料、餐饮食品、肉制品和糕点4类共占微生物不合格食品总抽检数量的71.81%；在发现微生物超标问题的14个地级市中，临沂市、泰安市、青岛市和枣庄市4市占微生物指标总不合格数量的52.73%。综合分析，2020年山东省食品微生物风险问题较高的食品及指标为肉制品和糕点中的菌落总数、饮料（桶装饮用纯净水）中的铜绿假单胞菌、餐饮食品（复用餐饮具）中的大肠菌、水果制品中的霉菌，这些微生物质量安全问题值得引起消费者、食品经营者、政府部门的高度重视。
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因此，建议消费者对上述发现的微生物高风险食品类别进行重点关注[3]，提高食品安全消费意识，尽量避免此类食品的消费。建议食品经营者加强对上述高风险食品及微生物指标在生产、流通、餐饮等各个环节的与微生物有关的清洁、杀菌、消毒等质量控制，力求为人们提供安全放心高质量的食品[4]。
建议政府监管部门对发现微生物问题较多的地市加大处罚力度，健全食品监管措施，确保舌尖上的饮食安全[5]。参考文献
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