一、意式浓缩咖啡
调理量：
1、 Single：意式咖啡豆8g；
2、 Double：意式咖啡豆16g；
制作方法：
1、 将咖啡豆用专业磨豆机研磨成粗细适当的咖啡粉后，均匀填入已预热并擦拭干净的冲煮手柄的粉槽内； 2、 轻轻拍打粉槽下方周边，使咖啡粉表面平整；
3、 用压锤将咖啡粉轻轻压平，然后用压锤尾部轻轻磕打粉槽周边侧下方2—3下，使粉槽内壁上的咖啡粉落回粉槽内，再使用压锤以适当的压力（约20kg左右）将咖啡粉压实，并务必保持表面平整、均匀。用专用毛刷或手将粉槽周围多余咖啡粉抹去；
4、 打开蒸煮头出水开关，放水2—3秒；
5、 将冲煮手柄正确安装于蒸煮头上，按实际需要的水量打开对应的出水开关，迅速将预热好的杯具放于手柄出水口处，并尽量使咖啡液顺杯壁淌下，避免溅出杯具；
6、 萃取咖啡液时，应时刻注意咖啡液的流速、浓度、颜等，如萃取出的咖啡液不符合要求，需重新萃取；
7、 研磨刻度、出水量、压粉力度及用粉量均需根据咖啡豆品种、烘焙程度等诸多原因的变化而进行细微调整；
8、 附餐巾纸、咖啡匙、糖包。
二、拿铁咖啡
调理量：
1、 浓缩咖啡：杯30ml、
制作方法：
1、 萃取合适量的浓缩咖啡至杯中，将杯放在咖啡机上方保温； 2、 用蒸奶管将牛奶蒸热（65—70℃）并打出合适量的奶泡；
3、 晃动标花钢杯使牛奶与奶泡充分混合后，缓缓注入咖啡杯中，达到八分满时，用钢匙拨奶泡至满；
4、 附餐巾纸、搅棒、糖包。
三、卡布奇诺
调理量：
1、 浓缩咖啡： 30ml、
制作方法：
1、 萃取合适量的浓缩咖啡至杯中，将杯放在咖啡机上方保温；
2、 用蒸奶管将牛奶蒸热（65—70℃）并打出合适量的奶泡；
3、 晃动标花钢杯使牛奶与奶泡充分混合后，缓缓注入咖啡杯中，达到六分满时，用钢匙拨奶泡至满；
4、 附餐巾纸、搅棒、糖包。
四、摩卡咖啡
调理量：
1、 浓缩咖啡：30ml
2、 巧克力酱： 15ml
3、 打发鲜奶油适量；
制作方法：
1、 杯底放适量巧克力酱，中杯10ml、大杯15ml；
2、 萃取合适量的浓缩咖啡至杯中，将杯放在咖啡机上方保温；
3、 用蒸奶管将牛奶蒸热（65—70℃）并打出合适量的奶泡；
4、 晃动标花钢杯使牛奶与奶泡充分混合后，缓缓注入咖啡杯中，达到六分满时，用钢匙拨奶泡至八分满；
5、 用适量奶油花装饰，并淋上少许巧克力酱；
6、 附餐巾纸、搅棒。
五、焦糖/香草/榛果 拿铁
调理量：
1、 焦糖/香草/榛果果露： 20ml；
2、 其它原料同拿铁咖啡1—2项；
制作方法：
1、 杯底放需要的果露适量；
2、 其余步骤同拿铁咖啡1—4项。
六、焦糖/香草/榛果 卡布奇诺
调理量：
1、 焦糖/香草/榛果果露： 20ml
2、 其它原料同卡布奇诺1—2项；
制作方法：
1、 杯底放需要的果露适量；
2、 其余步骤同卡布奇诺咖啡1—4项。
七、焦糖玛奇哈朵
调理量：
1、 焦糖果露：20ml
2、 浓缩咖啡：30ml
3、 焦糖酱少许；
制作方法：
1、 将适量焦糖果露倒入杯底；
2、 萃取合适量的浓缩咖啡至钢杯中，将钢杯放在咖啡机上方保温；
3、 用蒸奶管将牛奶蒸热（65—70℃）并打出合适量的奶泡；
4、 晃动标花钢杯使牛奶与奶泡充分混合后，缓缓注入咖啡杯中，达到六分满时，用钢匙拨奶泡至八分满；
5、 将浓缩咖啡自奶泡上方注入咖啡杯中；
6、 将焦糖酱淋在奶泡顶部装饰；
7、 附餐巾纸、搅棒。
八、美式咖啡
调理量：
1、 浓缩咖啡：；
制作方法：；
1、 咖啡杯中咖啡至八分满；
2、 附餐巾纸、搅拌、糖包、牛奶。
单品咖啡
调理量：
1、 其他咖啡用豆量：15g；
2、 炭烧咖啡用豆量：18g；
制作方法：
1、 将咖啡豆用专用磨豆机以3刻度研磨成合适的咖啡粉；
制作步骤：
步骤一：选择合适的磨豆粗细度，对于虹吸式咖啡的做法非常重要，亦是影响煮出来的咖啡好不好喝最主要的因素。（粗细度如台糖特级
细砂，可自行比对两者之间的手感就可以轻易的做出判断）
步骤二：将滤布放在虹吸壸的上座中，固定上座和滤布的位置，并确定滤布的位置是在中央，如果位置有偏，可以用竹匙调整。
步骤三：勺入适量的咖啡粉至虹吸壸的上座中。咖啡粉的份量，每一杯虹吸式的咖啡，在咖啡馆里的标准大概是18g到22g，配上110cc的水，但是一般做法，在15g以上就可以了。
步骤四：开火烧水，煮到摄氏100度沸腾。
步骤五：将虹吸壸的上座插入下座中。
步骤六：下座的水座开始会沿着虹吸壸的中管上升，在一半的水量已经上升到上座时，以
竹匙搅拌上座，将上座的咖啡颗粒和水搅拌均匀。
步骤七：上座的咖啡和水，会形成三层的现象，上层是泡沫，中层是发泡的咖啡粉，下层则是未成熟且将会成为标准咖啡颜的水。如果一上升就冒大泡翻滚，表示火力太大，马上把火调小一些。维持约30秒至50秒的静止状态，这个时期叫做”焖”，然后上层泡沫逐渐膨胀变大，中层逐渐崩解及沉淀，直到泡泡大到像高尔夫，甚至更大，而下层也完全消失。这时，就可以用竹匙搅拌均匀，然后熄火，上座里的液体颜是调和一致且没有泡沫的咖啡。
步骤八：如果手法熟练的话，可以用竹匙在上座搅圆圈，让咖啡急速往虹吸壸下座降下，或以湿布覆盖，或擦拭下座，使下座的热空气冷缩，而急速吸下了咖啡。这时，应该会看到上座的咖啡粉呈现一个山形或是半圆形的球体。拔开上座将下座的咖啡倒入杯中，就完成一杯咖啡。
特调冰饮
一、焦糖咖啡冰砂
调理量：
1、 冰块1杯；
2、 香草果露30ml；
3、 浓缩咖啡30ml；
4、 牛奶50ml
5、 焦糖酱30ml；
制作方法：
1、 将1—6中所有原料按顺序放入Blender中搅拌均匀后倒入杯中；
2、 上方用焦糖酱装饰
3、 附餐巾纸、冰砂勺。
二、摩卡咖啡冰砂
调理量：
1、 冰块1.5杯；
2、 巧克力酱30ml；
3、 浓缩咖啡30ml；
4、 牛奶50ml；
5、 鲜奶油适量；
制作方法：
1、 将1—5中所有原料按顺序放入Blender中搅拌均匀后倒入杯中；
2、 上方用奶油花，巧克力酱装饰；
附餐巾纸、冰砂勺
六、蓝莓冰砂
调理量：
1、 冰块1.5杯；
2、 蓝莓酱80g；
3、 冰水60g；
制作方法：
1、 将1—4中所有原料按顺序放入Blender中搅拌均匀后倒入杯中；
2、 上方加1匙蓝莓酱装饰；
3、 附餐巾纸、冰砂勺
4、
七、抹茶红豆冰砂
调理量：
1、 冰块1.5杯；
2、 抹茶粉45g；
3、 牛奶150ml；
4、 蜜红豆30g；
制作方法：
1、 以10克蜜红豆铺于杯底；
2、 将1—3中所有原料按顺序放入Blender中搅拌均匀后倒入杯中；
3、 上方用蜜红豆20g装饰；
附餐巾纸、冰砂勺
九、柠檬苏打
调理量：
1、 柠檬汁45ml；
2、 糖浆45ml；
3、 苏打水1听；
4、 冰块适量；
制作方法：
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