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一种蜜汁叉烧肉的制作方法

著录项

申请号 CN201110272462.5
申请日 20110915
公开（公告）号 CN103750350A
公开日 20140430
申请（专利权）人袁聿东
发明人不公告发明人
主分类号 A23L1/311
分类号
A23L1/311 A23L1/314
地址山东省淄博市博山区经济开发区管委会
国省代码中国,CN,山东(37)

摘要

本发明涉及一种蜜汁叉烧肉的制作方法。其选料考究、配料齐全、颜红润、肉香扑鼻、咸甜适中、焦香鲜嫩，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸，是一道餐桌上的佳品。

权利要求

1.本发明的材料配比：

猪里脊肉1条（约500克）叉烧酱1瓶老姜10-15克青葱15-20克蜂蜜4汤匙米酒20-25毫升。

2.根据权利要求1的材料配比其制作方法为：

将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用；取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里；盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉；腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸；将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜；将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。