一种酥炸春花肉的制作方法

著录项

申请号 CN201110248226.X
申请日 20110826
公开（公告）号 CN103750390A
公开日 20140430
申请（专利权）人周峰
发明人不公告发明人
主分类号 A23L1/32
分类号
A23L1/32 A23L1/311 A23L1/29
地址山东省淄博市博山区山头街道办事处
国省代码中国,CN,山东(37)

摘要

本发明涉及一种酥炸春花肉的制作方法。酥炸春花肉为鲁菜的著名菜式之一，主要由鸡蛋、里脊肉、荠菜、香菇等酥炸而成，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。

权利要求

1.权利要求1：

本发明的最佳材料配比为：

主料：鸡蛋500克

配料：荠菜90克猪里脊肉90克香菇（鲜）35克春笋20克小麦面粉200克碱2克

调料：酱油20克盐6克味精3克料酒10克淀粉(玉米)15克花生油50克大葱10克姜5克。

说明书

一种酥炸春花肉的制作方法

技术领域

本发明涉及一种酥炸春花肉的制作方法。

背景技术

酥炸春花肉为鲁菜的著名菜式之一，主要由鸡蛋、里脊肉、荠菜、香菇等酥炸而成，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。

发明内容

本发明的最佳配比为：

主料：鸡蛋500克

配料：荠菜90克猪里脊肉90克香菇（鲜）35克春笋20克小麦面粉200克碱2克

调料：酱油20克盐6克味精3克料酒10克淀粉(玉米)15克花生油50克大葱10克姜5克

本发明的制作方法是：

1.将猪里脊肉、冬菇、春笋、葱、姜分别洗净切丝；

2.勺内加底油25克烧热，将肉丝下勺略炒；

3.加酱油、食盐、绍酒、葱姜丝、笋丝、冬菇丝及少许清汤、味精；

4.用湿淀粉成浓芡，加香油搅入荠菜为馅；

5.将鸡蛋打在碗内，加适量食量盐、湿淀粉搅匀；

6.将手勺烧热，擦上油，将蛋液分别吊成小蛋皮；

7.将面粉用引子水调成糊状；

8.待面发开，(发开面筋)，即成发酵糊；

9.再搅入适量的猪油、食碱；

10.将炒好的馅，用小蛋皮逐个卷成食指粗细、5厘米长的卷，用面糊住口，蘸发酵糊；

11.用八成热油炸至呈黄即熟，捞出装盘。

本发明具有以下优点：

酥炸春花肉为鲁菜的著名菜式之一，主要由鸡蛋、里脊肉、荠菜、香菇等酥炸而成，味道咸鲜，具有补虚养身的功效。

本文发布于:2024-09-22 08:22:54，感谢您对本站的认可！

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