一种菌株的发酵工艺

一种菌株的发酵工艺

技术领域

本发明涉及一种菌株的发酵工艺，属于食品技术领域。

背景技术

环糊精葡萄糖基转移酶可以通过催化环化、耦合和歧化反应来降 解淀粉，将淀粉、麦芽低聚糖、糖原通过环化反应生成环糊精。环糊 精是一种由多个脱水葡萄糖单元通过α(1→4)糖苷键结合而成的 环状低聚糖，根据含有葡萄糖单元数量的不同可分为α-CD、β-CD以 及γ-CD，其分子结构为洞穴状，具有内疏水、外亲水的独特性质， 可以广泛的包接客体分子，由于其化学性质稳定，无毒无味，在医药、 食品、化工等方面有广泛的应用价值。

早在1986年，日本的Kato等就报道了Bacillussubtilis No.313，其中γ-CD的产率只有5％。2003年韩国的Lee等以嗜碱芽 孢杆菌(Bacillusfirmusvar.alkalophilus)为出发菌株，通过诱 变育种得到了高产的突变菌株，将γ-CD的转化率由28.6％提高到 39％。

发明内容

本发明的目的是：提供一种菌株的发酵工艺。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种菌株 的发酵工艺，本发明的工艺条件为：培养基初始PH值为： 9.6-10.9，发酵温度为40-50℃，接种量为6％-10％，培养转 速为250-300r/min。

由于上述技术方案的应用，本发明与现有技术相比具有 如下优点：酶活力提高了212U/ml。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步描述。

实施例一：

本发明的一种菌株的发酵工艺，本发明的工艺条件为：培 养基初始PH值为：9.6，发酵温度为40℃，接种量为6％，培 养转速为250r/min。酶活力提高了212U/ml。

实施例二：

本发明的一种菌株的发酵工艺，本发明的工艺条件为：培 养基初始PH值为：10.3，发酵温度为45℃，接种量为8％， 培养转速为275r/min。酶活力提高了212U/ml。

实施例三：

本发明的一种菌株的发酵工艺，本发明的工艺条件为：培 养基初始PH值为：10.9，发酵温度为50℃，接种量为10％， 培养转速为300r/min。酶活力提高了212U/ml。

尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于 说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适 合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实 现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的 一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描 述。