高蛋白方便米粉生产新工艺

本发明属于食品生产方法，是采用多元化新原料取代传统米粉以大米为原料的生产方法。$本发明的特征是采用新的原料结构，以玉米为主要原料配以大米、小麦、大豆花生等高蛋白辅料经浸泡，粉碎，过罗沉淀处理即为生产原料或采用上述原料的高品粉经混合加水，总含水量80%经机械高温处理成型。

1.本发明属于食品生产方法和传统米粉有本质上的区别，其主要在于传统米粉是以大米为原料经浸泡、打浆、过罗、沉淀后用水浴法加工成型。

本发明是以玉米为主料，填加适量大米、面粉、大豆经多用机高温、高压处理成型。本发明的特征是改变了传统米粉的原料结构，用玉米取代大米，为玉米深加工开创了有效途径。

本发明的关键是生产工艺和原料配比，因此本人请求保护以玉米和大豆为原料使用多用成型机生产米粉类产品的专用权。

本发明属于食品生产方法，是对传统米粉生产方法的彻底改革。传统米粉是以大米为原料经浸泡水磨用水浴成型，经手工剪切或经机械成型即为商品米粉江南各省民间广为流传。

研制高蛋白米粉是为了解决传统米粉生产手段落后，生产原料不足，营养不全面等问题，经多次试验采用以下方法解决了上述问题完成了本发明。

本发明首先对传统米粉原料进行分析，发现其主要成份是淀粉，根据淀粉的特性对所需原料进行重新组合，采用以玉米为主配以大米小大豆花生五种辅料构成新配方，用多用机成型。

一、制粉：玉米60%，大米、小麦、大豆花生各10%混合放容器中泡36小时然后磨浆过罗沉淀后即得生产料或将上述原料商品淀粉按比例混合。二、设备选用浙江温州燃化机械厂多用机。三、工艺流程把自制或商品淀粉混合加水，含水另80%然后启动机器，将混合料徐徐加入加料口，待出粉正常即得高蛋白方便米粉。

原料的更新，工艺的进步使本发明有效地使用了我国丰富的玉米资源，为玉米地综合利用开辟了新的途径同时提高了产品质量，扩大了生产能力有利于组织大规模地工业化生产。

本文发布于:2024-09-24 02:23:13，感谢您对本站的认可！

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