一种香米茶及配制方法与工艺

技术领域

一种香米茶及配制方法与工艺，属于食品及食品加工技术领域的发明。

背景技术

现在人们食用米类的方法一般是加水蒸、煮熟制食用法。这种方法的熟制过程必须加水 直接参与高温熟化。而传统的爆米花的技术，虽然没直接加水但采用的是高温高压焙炒减压 熟制，得到的是膨化品。还有一种直接将米粒放在铁锅内高温干炒，食用时再加水煮熟的古 老方法。这种方法的缺点是必需加水二次煮熟后才能食用，否则即是生硬制品。且煮制耗时、 耗能，也不能即时冲泡茶饮。更不具备品味调配功能。现有涉及到米制茶的专利技术(一种 减肥米茶加工方法，专利号：0213881211)的专利，实质上是一种人们从古至今，公开沿用 的方法，根本不具备新颖性、创造性、广普性等特性。更不具有茶饮品固有的冲泡的特征。 充其量是一种普通的食物而已。因此，真正涉及到直接用米来做茶饮的技术目前还是一个空 白。

发明内容

本发明的目的是制作一种香米茶。通过发明的方法与工艺，激活米粒，使其表里内核的 物理特征发生物理、化学的变化，而且这一特征的变化是一种在不改变米粒形状的情况下通 过静态活化、碳化脱脂、焦化熟制的方法与工艺所得的制成品。能够直接用开水冲饮或多种 方法食用来达到目的。并且可以延伸到五谷杂粮等诸多方面。所得的制成品除固有的醇香、 爽口、生津、开胃、消曙、解渴、利尿、充饥、减肥及茶食两用的功效外，当加入调配液及 混配料组份后所得的制成品还具有养生、保健、功能食疗的特殊功效。而成为一种无任何添 加剂地绿食饮品。

本发明采用的方法在于先通过活化液激活米粒的分子活性，使米粒的内核的分子结构活 化，在不改变其原状的前提下，通过改变米粒的焙烤工艺，采用常压、高温、隔焰、熏烤法 微碳化焙烤处理，一次完成脱脂、焦化、熟化过程，然后经过漂洗净化及混配、烘干处理， 得到原颗粒状的香米茶制成品。只要加入水或开水短时冲泡，米粒即可由表及里完全开花于 水中，醇香爽口、茶食两用。整个工艺方法可规结为：选料、活化、脱水、碳化焦化、熟化、 净化、混配、烘干八个主体特征。从而填补了现有技术的空白。

本发明主要由主原料组份1，调配液组份2、混配料组份3、混合配制而成。

附图说明

本发明的工艺流程可由方框图来描述：1主原料选备，2调配液配制，3混配料备份，4 冷浸泡，5预脱水，6焙烤，7漂洗净化，8混配，9烘干，10成品包装。

具体实时方式

本发明是这样实现的：先将主原料组份1放入调配液组份2里进行活化冷浸泡4处理， 改变原料中米粒内核的分子活性。然后在经过预脱水5脱水后，通过焙烤机采用常压、高温、 隔焰、熏烤法进行微碳化脱脂焙烤6得到焦化、熟化的制品，再经过漂洗净化7后与调配液 组份2进行混配8配制处理，最后经过烘干9处理，得到制成品10。也可以是在漂洗净化7 后经过烘干9处理，再与混配料组份3混配制成。

由工艺流程方框图1进一步描述本发明的实施例特征还在于：主原料组份1主要由五谷 颗粒状米粒；豆米类混合物构成；调配液组份2主要由纯净水、营养保健组份、调味组份、 浆料构成；混配料组份3主要由茶叶类提取制成物、花叶类提取制成物、本草类提取制成物 构成；其工艺过程为：作为主原料组份1的米粒经过调配液组份2的活化冷浸泡4的渗透， 使之充分的吸收配液，然后进行表面预脱水5除去多余的水份，通过焙烤机在常压高温隔焰 熏烤的条件 下进行微碳化焙烤6完成一次脱脂焦化熟化，然后进行7漂洗净化，最后由调配液组份2及 混配料组分3进行混配8的再配制的处理，然后经9烘干，得到系列的制成品10。

本发明所述的调配液组份2可以根据制成品的要求不同而灵活配制，直接浸泡或吸附于 主原料组份1上。混配料组份3也可以根据制成品的要求不同而灵活配制，以提取物的汁吸 附于主原料组份1上，也可以制成物的颗粒状形式隔离包装后混配于主原料组份1中构成。 其中营养保健组份、调味组份、可以是人体所需的能直接吸附于主原料组份1中液态调配物， 浆料是用糯米加水熬制的纯净液态物、也可以是其它混合物。茶叶类提取制成物、花叶类提 取制成物、本草类提取制成物可以是人体保健功能所需的可以直接吸附于主原料组份1中液 态提取物或混配其中的制成物。

本发明最佳实施例是以主原料组份1的颗粒状形式所得的不改变原状的制成品。在不超 出实施的方法和工艺的前提下不排除制成细粉状

综上所述：传统的干炒法得到的产物，还必须经过水煮熟制来实现。或者得到的是彭化 产品。本发明则不同于传统的方法，通过激活米粒的分子活性，改变米粒的焙烤工艺，使其 米粒内核的物理特征发生物理、化学变化，而且这一特征的变化是一种在不改变米粒形状的 情况下通过静态活化、碳化脱脂、焦化熟制的方法与工艺所得的制成品。其特征在于先通过 调配液组份激活米粒的分子活性，使米粒的内核的分子结构活化，然后经过预脱水处理，再 经过特殊的常压高温隔焰熏烤及微碳化焙烤一次完成脱脂、焦化、熟化过程。所得的制成品 还要经过漂洗净化、混配、烘干。最终得到的制成品可以用开水即时冲泡食用或饮用。并且 可以延伸到五谷杂粮等诸多方面。除固有的醇香、爽口、生津、开胃、消曙、解渴、利尿、 充饥、减肥、茶食两用的功效外，当加入调配液及混配料组份后所得的制成品还具有养生、 保健、功能食疗的特殊功效。而成为一种无任何添加剂的绿食、饮品。同时本发明还具备 快食、茶饮、保健以及可组份调配的功能。

本发明适于即时性快食、干食、茶饮。特别适于保健香米茶品、休闲香米茶品之用。同 时还是糖尿病患者的一种主食。减肥的佳品。