一种在速冻莜面窝窝中使用的食品改良剂

本发明的目的是提供一种在速冻莜面窝窝中使用的食品改良剂，为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：加入瓜尔豆胶0.1%-0.4%，蔗糖酯0.1%-0.4%，羟丙基糯玉米淀粉1%-4%，搅拌均匀，即得到该食品改良剂。

1.本发明公开了一种在速冻莜面窝窝中使用的食品改良剂，为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

加入瓜尔豆胶0.1%-0.4%，蔗糖酯0.1%-0.4%,羟丙基糯玉米淀粉1%-4%，搅拌均匀，即得到该食品改良剂。

一种在速冻莜面窝窝中使用的食品改良剂

技术领域

本发明涉及食品改良剂，具体涉及一种在速冻莜面窝窝中使用的食品改良剂。

背景技术

近年来，随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，我国速冻食品行业迅速成长，自20世纪90年代以来，每年产量以超过20%的速度增长，成为食品行业中的新星。

速冻食品时将需速冻的食品，经过适当的处理，急速冷冻，以低温来保持食品的原有品质，具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的好处。

对于山西名吃：皮薄形状似蜂窝状的的速冻莜面窝窝来说，由于技术、设备、工艺等原因，易裂及口感差是目前速冻莜面窝窝工业化的主要问题之一。

发明内容

本发明的目的是提供一种在速冻莜面窝窝中使用的食品改良剂，以克服现有技术存在的问题。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

加入瓜尔豆胶0.1%-0.4%，蔗糖酯0.1%-0.4%,羟丙基糯玉米淀粉1%-4%，搅拌均匀，即得到该食品改良剂。

本发明具有以下显著特点：

(1) 发明所述食品改良剂，保持莜面窝窝不易裂，颜发亮；

(2) 发明所述食品改良剂制备方法简单，口感好；

(3) 发明所述食品改良剂性能稳定，无毒健康。

具体实施方式：

实施例1：

加入瓜尔豆胶0.1g，蔗糖酯0.1g，羟丙基糯玉米淀粉1g（以面粉100g计），搅拌均匀，即得到该食品改良剂。

实施例2：

加入瓜尔豆胶0.3g，蔗糖酯0.2g，羟丙基糯玉米淀粉2g（以面粉100g计），搅拌均匀，即得到该食品改良剂。

实施例3：

加入瓜尔豆胶0.4g，蔗糖酯0.2g，羟丙基糯玉米淀粉2g（以面粉100g计），搅拌均匀，即得到该食品改良剂。

本文发布于:2024-09-22 17:15:41，感谢您对本站的认可！

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