一种魔芋精粉及其加工方法与流程

1.本发明涉及魔芋深加工技术领域，具体为一种魔芋精粉及其加工方法。

背景技术：

[0002][0003]
目前魔芋加工方法均为清洗后切片并烘干，干魔芋片加入粉碎机粉碎成魔芋粉，然后筛除杂质颗粒进行包装，其中烘干步骤由于需要升温烘干魔芋去除水分，但是魔芋褐变的主要原因是酶促褐变，褐变的强度又主要与多酚氧化酶(ppo)的活力呈正相关，一旦温度升高很容易就会褐变，即使喷淋酸性溶液抑制褐变也难免会部分褐变，影响成粉颜，同时魔芋较大，切片后烘干又占用烘干区间，这样一来加工效率较低。

技术实现要素：

[0004]
(一)解决的技术问题
[0005]
针对现有技术的不足，本发明提供了一种魔芋精粉及其加工方法，具备在不升温烘干的情况下将魔芋制成粉，提高单次魔芋加工的效率，成品魔芋粉更白等优点，解决了上述技术的问题。
[0006]
(二)技术方案
[0007]
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种魔芋精粉及其加工方法，包括以下步骤：
[0008]
步骤一、选取无腐败的鲜魔芋洗净去皮；
[0009]
步骤二、去皮魔芋送入传送带由选机筛选；
[0010]
步骤三、纯白魔芋送入粉碎机进行水磨；
[0011]
步骤四、魔芋浆中加入抗氧化剂和抗凝剂；
[0012]
步骤五、活性炭过滤魔芋浆筛除颗粒黑点；
[0013]
步骤六、过滤浆送入冻干机冻干；
[0014]
步骤七、冻干粉片送入粉碎机打磨成粉。
[0015]
优选的，所述魔芋选取时魔芋表面必须无破损、无腐烂迹象，所述鲜魔芋由毛辊清洗机清洗刷皮，所述毛辊清洗机为plc控制柜自动控制，所述毛辊清洗机连接选机。
[0016]
通过上述技术方案，通过选取没有腐败和破损的鲜魔芋，保证没有质变的魔芋影响产品质量，进一步的将鲜魔芋放入毛辊清洗机清洗去皮一体化，同时毛辊清洗机由plc自动控制，并且plc控制器属于现有设备，技术原理已经公开，在此不多做介绍，进一步的将清洗去皮后的魔芋导入选机进行机器筛选。
[0017]
优选的，所述选机筛选规则为黑占比魔芋表面积百分之十以下，所述黑占比超过表面积百分之十以上的魔芋则被剔出重新清洗剥皮，所述选机输出端连接传送带，所述传送带尾端连接粉碎机。
[0018]
通过上述技术方案，通过选机将黑占比低于百分之十的魔芋判定为正常魔
芋，并将正常魔芋导入传送带上，由传送带传动将其带向粉碎机内进行粉碎，而不合格的魔芋则重新去皮清洗并再次筛选，直至通过筛选。
[0019]
优选的，所述粉碎机为超微粉碎机，所述粉碎机主轴转速4000-5000 (r/min)，所述粉碎机出料粒度为0.05-0.08毫米，所述粉碎机输入口连接水泵，所述水泵尾端连接冰水池。
[0020]
通过上述技术方案，通过超微粉碎机将魔芋彻底粉碎成魔芋浆，进一步的在粉碎魔芋时，导入冰水对魔芋浆进行降温，防止粉碎时产生的高温影响魔芋浆造成褐变。
[0021]
优选的，所述抗氧化剂为可食用成分，所述抗氧化剂成分包括维生素c 和维生素e，所述维生素c和维生素e各占百分之五十，所述抗凝剂同样属于可食用成分，所述抗凝剂主要成分为柠檬酸钠，所述抗氧化剂和抗凝剂添加剂量为每升魔芋浆五十克至一百克。
[0022]
通过上述技术方案，通过抗氧化剂和抗凝剂混合注入魔芋浆内，保证魔芋浆不会凝结成块，进一步的在加入抗氧化剂和抗凝剂后，快速将魔芋浆导出进入过滤槽进行漂白过滤除杂质。
[0023]
优选的，所述活性炭放置于过滤槽内，所述魔芋浆从粉碎机导出至过滤槽静置过滤，所述过滤槽内设制冷压缩机保证槽内低温。
[0024]
通过上述技术方案，通过活性炭吸附魔芋浆中黑颗粒已经较大的杂质，从而形成纯魔芋粉浆，过滤槽吸附时间为三十分钟至五十分钟，并全程低温，确保过滤时过滤槽内温度不能高于十度。
[0025]
优选的，所述冻干机干燥仓工作真空度13≈133pa，所述冻干机功率为 125kw，所述冻干机由托盘装载魔芋浆进行冻干。
[0026]
通过上述技术方案，通过真空干燥机将魔芋浆冻干，此时冻干粉块基本为纯魔芋精粉并且含水量极低。
[0027]
优选的，所述冻干粉片由超微粉碎机再次打碎成魔芋精粉，所述冻干粉经检验后由真空包装机包装。
[0028]
通过上述技术方案，通过粉粹机将冻干粉片再次粉碎成粉末，制成魔芋精粉，并检测精粉的含硫量避免食物中毒，进一步的检测通过后进行真空装袋保存。
[0029]
与现有技术相比，本发明提供了一种魔芋精粉及其加工方法，具备以下有益效果：
[0030]
1、该魔芋精粉及其加工方法，通过真空干燥机将魔芋浆冻干，此时冻干粉块基本为纯魔芋精粉并且含水量极低，粉粹机将冻干粉片再次粉碎成粉末，制成魔芋精粉，达到了在不升温烘干的情况下将魔芋制成粉的有益效果。
[0031]
2、该魔芋精粉及其加工方法，通过超微粉碎机将魔芋彻底粉碎成魔芋浆，在加入抗氧化剂和抗凝剂后，快速将魔芋浆导出进入过滤槽进行漂白过滤除杂质，真空干燥机将魔芋浆冻干，此时冻干粉块基本为纯魔芋精粉，达到了提高单次魔芋加工的效率的有益效果。
[0032]
3、该魔芋精粉及其加工方法，通过选机将黑占比低于百分之十的魔芋判定为正常魔芋，并将正常魔芋导入传送带上，由传送带传动将其带向粉碎机内进行粉碎，而不合格的魔芋则重新去皮清洗并再次筛选，直至通过筛选，在粉碎魔芋时，导入冰水对魔芋浆进行降温，防止粉碎时产生的高温影响魔芋浆造成褐变，加入抗氧化剂和抗凝剂后，快速将魔芋浆导出进入过滤槽进行漂白过滤除杂质，达到了成品魔芋粉更白的有益效果。
附图说明
[0033]
图1为本发明流程示意图；
具体实施方式
[0034]
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0035]
请参阅图1，一种魔芋精粉及其加工方法，包括以下步骤：
[0036]
步骤一、选取无腐败的鲜魔芋洗净去皮；
[0037]
步骤二、去皮魔芋送入传送带由选机筛选；
[0038]
步骤三、纯白魔芋送入粉碎机进行水磨；
[0039]
步骤四、魔芋浆中加入抗氧化剂和抗凝剂；
[0040]
步骤五、活性炭过滤魔芋浆筛除颗粒黑点；
[0041]
步骤六、过滤浆送入冻干机冻干；
[0042]
步骤七、冻干粉片送入粉碎机打磨成粉。
[0043]
具体的，魔芋选取时魔芋表面必须无破损、无腐烂迹象，鲜魔芋由毛辊清洗机清洗刷皮，毛辊清洗机为plc控制柜自动控制，毛辊清洗机连接选机，优点是，通过选取没有腐败和破损的鲜魔芋，保证没有质变的魔芋影响产品质量，进一步的将鲜魔芋放入毛辊清洗机清洗去皮一体化，同时毛辊清洗机由plc自动控制，并且plc控制器属于现有设备，技术原理已经公开，在此不多做介绍，进一步的将清洗去皮后的魔芋导入选机进行机器筛选。
[0044]
具体的，选机筛选规则为黑占比魔芋表面积百分之十以下，黑占比超过表面积百分之十以上的魔芋则被剔出重新清洗剥皮，选机输出端连接传送带，传送带尾端连接粉碎机，优点是，通过选机将黑占比低于百分之十的魔芋判定为正常魔芋，并将正常魔芋导入传送带上，由传送带传动将其带向粉碎机内进行粉碎，而不合格的魔芋则重新去皮清洗并再次筛选，直至通过筛选。
[0045]
具体的，粉碎机为超微粉碎机，粉碎机主轴转速4000-5000(r/min)，粉碎机出料粒度为0.05-0.08毫米，粉碎机输入口连接水泵，水泵尾端连接冰水池，优点是，通过超微粉碎机将魔芋彻底粉碎成魔芋浆，进一步的在粉碎魔芋时，导入冰水对魔芋浆进行降温，防止粉碎时产生的高温影响魔芋浆造成褐变。
[0046]
具体的，抗氧化剂为可食用成分，抗氧化剂成分包括维生素c和维生素 e，维生素c和维生素e各占百分之五十，抗凝剂同样属于可食用成分，抗凝剂主要成分为柠檬酸钠，抗氧化剂和抗凝剂添加剂量为每升魔芋浆五十克至一百克，优点是，通过抗氧化剂和抗凝剂混合注入魔芋浆内，保证魔芋浆不会凝结成块，进一步的在加入抗氧化剂和抗凝剂后，快速将魔芋浆导出进入过滤槽进行漂白过滤除杂质。
[0047]
具体的，活性炭放置于过滤槽内，魔芋浆从粉碎机导出至过滤槽静置过滤，过滤槽内设制冷压缩机保证槽内低温，优点是，通过活性炭吸附魔芋浆中黑颗粒已经较大的杂质，从而形成纯魔芋粉浆，过滤槽吸附时间为三十分钟至五十分钟，并全程低温，确保过滤时过滤槽内温度不能高于十度。
[0048]
具体的，冻干机干燥仓工作真空度13≈133pa，冻干机功率为125kw，冻干机由托盘装载魔芋浆进行冻干，优点是，通过真空干燥机将魔芋浆冻干，此时冻干粉块基本为纯魔芋精粉并且含水量极低。
[0049]
具体的，冻干粉片由超微粉碎机再次打碎成魔芋精粉，冻干粉经检验后由真空包装机包装，优点是，通过粉粹机将冻干粉片再次粉碎成粉末，制成魔芋精粉，并检测精粉的含硫量避免食物中毒，进一步的检测通过后进行真空装袋保存。
[0050]
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

技术特征：

1.一种魔芋精粉及其加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、选取无腐败的鲜魔芋洗净去皮；步骤二、去皮魔芋送入传送带由选机筛选；步骤三、纯白魔芋送入粉碎机进行水磨；步骤四、魔芋浆中加入抗氧化剂和抗凝剂；步骤五、活性炭过滤魔芋浆筛除颗粒黑点；步骤六、过滤浆送入冻干机冻干；步骤七、冻干粉片送入粉碎机打磨成粉。2.根据权利要求1所述的一种魔芋精粉及其加工方法，其特征在于：所述魔芋选取时魔芋表面必须无破损、无腐烂迹象，所述鲜魔芋由毛辊清洗机清洗刷皮，所述毛辊清洗机为plc控制柜自动控制，所述毛辊清洗机连接选机。3.根据权利要求1所述的一种魔芋精粉及其加工方法，其特征在于：所述选机筛选规则为黑占比魔芋表面积百分之十以下，所述黑占比超过表面积百分之十以上的魔芋则被剔出重新清洗剥皮，所述选机输出端连接传送带，所述传送带尾端连接粉碎机。4.根据权利要求1所述的一种魔芋精粉及其加工方法，其特征在于：所述粉碎机为超微粉碎机，所述粉碎机主轴转速4000-5000(r/min)，所述粉碎机出料粒度为0.05-0.08毫米，所述粉碎机输入口连接水泵，所述水泵尾端连接冰水池。5.根据权利要求1所述的一种魔芋精粉及其加工方法，其特征在于：所述抗氧化剂为可食用成分，所述抗氧化剂成分包括维生素c和维生素e，所述维生素c和维生素e各占百分之五十，所述抗凝剂同样属于可食用成分，所述抗凝剂主要成分为柠檬酸钠，所述抗氧化剂和抗凝剂添加剂量为每升魔芋浆五十克至一百克。6.根据权利要求1所述的一种魔芋精粉及其加工方法，其特征在于：所述活性炭放置于过滤槽内，所述魔芋浆从粉碎机导出至过滤槽静置过滤，所述过滤槽内设制冷压缩机保证槽内低温。7.根据权利要求1所述的一种魔芋精粉及其加工方法，其特征在于：所述冻干机干燥仓工作真空度13≈133pa，所述冻干机功率为125kw，所述冻干机由托盘装载魔芋浆进行冻干。8.根据权利要求1所述的一种魔芋精粉及其加工方法，其特征在于：所述冻干粉片由超微粉碎机再次打碎成魔芋精粉，所述冻干粉经检验后由真空包装机包装。

技术总结

本发明涉及魔芋深加工技术领域，且公开了一种魔芋精粉及其加工方法，包括以下步骤：步骤一、选取无腐败的鲜魔芋洗净去皮；步骤二、去皮魔芋送入传送带由选机筛选；步骤三、纯白魔芋送入粉碎机进行水磨；步骤四、魔芋浆中加入抗氧化剂和抗凝剂；步骤五、活性炭过滤魔芋浆筛除颗粒黑点；步骤六、过滤浆送入冻干机冻干；步骤七、冻干粉片送入粉碎机打磨成粉。该魔芋精粉及其加工方法，通过超微粉碎机将魔芋彻底粉碎成魔芋浆，在加入抗氧化剂和抗凝剂后，快速将魔芋浆导出进入过滤槽进行漂白过滤除杂质，真空干燥机将魔芋浆冻干，此时冻干粉块基本为纯魔芋精粉，达到了提高单次魔芋加工的效率的有益效果。效率的有益效果。效率的有益效果。