一种含透明质酸的四根汤速溶颗粒及其制备方法

1.本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种含透明质酸的四根汤速溶颗粒及其制备方法。

背景技术：

2.四根汤是民间传统验方，以葱根（带1cm左右葱白）、萝卜根、白菜根、香菜根为主要原料，辅以姜片、大枣，加入3-5倍体积的水煮沸熬制成汤饮，具有驱寒、促进消化、增强抵抗力、预防风寒感冒的功效。目前，制备四根汤均为现煮现用，原料量与加水量也没用标准比例，所得四根汤其有效成分含量不稳定，其效果还有待进一步的加强，同时，四根汤适口性较差且不易保存，更无法实现大规模的量产。

技术实现要素：

3.针对现有技术中存在的问题，本发明提供了一种含透明质酸的四根汤速溶颗粒。
4.本发明还提供了一种上述含透明质酸的四根汤速溶颗粒的制备方法。
5.本发明为了实现上述目的所采用的技术方案为：本发明提供了一种含透明质酸的四根汤速溶颗粒，通过以下重量份原料制备而成：葱根 5-8份、萝卜根 3-5份、白菜根 4-6份、香菜根 8-10份、1%透明质酸钠溶液0.5-0.8份。
6.本发明所使用的透明质酸钠溶液通过以下方法制备而成：将1g透明质酸钠加入到100ml水中，然后加入0.1g的酪朊酸钠，密封条件下，在121℃高温条件下处理15min，放气后取出超声处理3-6 min即可。
7.本发明还提供了一种含透明质酸的四根提取物的制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜的重量份的葱根、萝卜根、白菜根及香菜根混合均匀，研磨成浆，然后加入8倍量的乙醇水，浆料中加入少量蛋白溶液，搅拌过程中，缓慢滴加柠檬酸水溶液，滴加结束后，加热煮沸60min后挤压过滤，得滤液；将滤液中除去乙醇；（2）将滤液中加入重量份的透明质酸钠溶液，搅拌均匀放入4℃冷库预冷后进行冷冻干燥或低温喷雾干燥，得到水分含量低于6%的速溶冻干粉；（3）将冻干粉加入1-3倍量的乳糖，混合均匀后加入乙醇溶液，混合制软材、制粒，烘干即可。
8.进一步的，步骤（1）中，所述浆料和蛋白溶液的质量比为1：0.2；所述乙醇水溶液的浓度为15%。
9.上述蛋白溶液是由蛋白和丙二醇脂肪酸酯按照质量比1：0.1组成。
10.进一步的，所述柠檬酸水溶液和蛋白溶液的质量比为1：1；所述柠檬酸水溶液的浓度为10%。
11.进一步的，步骤（3）中，所述冻干粉和乳糖的质量比为1:2；所述乙醇溶液的浓度为90%；所述冻干粉和乙醇的料液比为1g：0.75ml。
12.本发明的有益效果为：（1）本发明提供的制备方法，能够提高原料的提取率，有效成分含量高，且制备的提取物无异味，制备成速溶颗粒后，加水能够迅速复溶，不结块，且适口性较好。
13.（2）本发明加入透明质酸，同提取物协同作用下，提高整体的保健效果，且稳定性好，复水后汤汁入口更丝滑。
附图说明
14.图1为实施例1制备得到的四根汤速溶颗粒图。
具体实施方式
15.下面通过具体的实施例对本发明的技术方案作进一步的解释和说明。
16.实施例1一种含透明质酸的四根提取物，组成：葱根 5份、萝卜根 5份、白菜根 6份、香菜根10份、透明质酸 0.6份。
17.制备方法为：（1）将新鲜的重量份的葱根、萝卜根、白菜根及香菜根混合均匀，研磨成浆，然后加入8倍量的体积分数为15%的乙醇水，浆料中加入少量蛋白溶液（蛋白：丙二醇脂肪酸酯=1：0.1），搅拌过程中，缓慢滴加同蛋白溶液等量的质量浓度为10%的柠檬酸水溶液，滴加结束后，加热煮沸60min后挤压过滤，除去残留的乙醇，得滤液；（2）将1g透明质酸钠加入到100ml水中，然后加入0.1g的酪朊酸钠，密封条件下，在121℃高温条件下处理15min，放气后取出超声处理3-6 min即可；（3）将滤液中加入重量份的透明质酸钠溶液，搅拌均匀后冷冻干燥后得冻干粉；（4）将1g冻干粉中加入2g乳糖，混合均匀后加入0.75ml，体积分数为90%的乙醇溶液，混合制软材、制粒，60℃烘干即可。
18.实施例1制备得到的速溶颗粒如图1所示。
19.实施例2一种含透明质酸的四根提取物，组成：葱根 8份、萝卜根 3份、白菜根 5份、香菜根 10份、透明质酸 0.8份。
20.制备方法同实施例1。
21.实施例3一种含透明质酸的四根提取物，组成：葱根 8份、萝卜根 4份、白菜根 6份、香菜根 8份、透明质酸0.8份。
22.制备方法同实施例1。
23.对比例1一种含透明质酸的四根提取物，组成：葱根 5份、萝卜根 5份、白菜根 6份、香菜根10份。
24.制备方法为：（1）将新鲜的重量份的葱根、萝卜根、白菜根及香菜根混合均匀，研磨成浆，然后加入8倍量的水，浆料中加入少量蛋白溶液（蛋白：丙二醇脂肪酸酯=1：0.1），搅拌过程中，缓慢
滴加同蛋白溶液等量的质量浓度为10%的柠檬酸水溶液，滴加结束后，加热煮沸60min后挤压过滤，得滤液，将滤液浓缩后，冷冻干燥；（2）将1g冻干粉中加入2g乳糖，混合均匀后加入0.75ml，体积分数为90%的乙醇溶液，混合制软材、制粒，60℃烘干即可。
25.对比例2一种含透明质酸的四根提取物，组成同实施例1。
26.制备方法为：（1）将新鲜的重量份的葱根、萝卜根、白菜根及香菜根混合均匀，研磨成浆，然后加入8倍量的水，加热煮沸60min后挤压过滤，得滤液；步骤（2）-（4）同实施例1。效果实施例1（1）以黄酮为研究对象，取5ml滤液，加入1ml的5%亚硝酸钠，然后加入硝酸铝溶液1ml，摇匀后静置10min，加入氢氧化钠10ml，采用30%乙醇定容至25ml，测定吸光值，检测提取液中的黄酮含量。具体结果见表1。
27.表1（2）将实施例1及对比例1-2制备的速溶颗粒检测其dpph自由基清除能力，羟基自由基清除能力；具体检测方法为：量取1ml滤液，加入60%乙醇溶液2ml，然后加入到1ml、0.4mmol/ldpph溶液中，静置30min，将60%乙醇作为空白对照组，在517nm波长处检测其吸光值；称取1ml4.5mmol/l的硫酸亚铁溶液，加入1ml滤液，然后加入1ml4.5mmol/l的水杨酸乙醇溶液，1ml4.4mmol/l的过氧化氢溶液，37℃水浴20min，以蒸馏水作为空白对照，与510nm处检测吸光值。具体结果见表2。
28.表2（3）将实施例1和对比例1-2制备得到的速溶颗粒加水后检测其复水后的溶解率，每组试验3次，每次将10g速溶颗粒加入30ml水，搅拌10s后过滤，将未溶化的称重，计算溶解率（未溶部分重量/10g
×
100%）具体结果见表3。
29.表3
。

技术特征：

1.一种含透明质酸的四根汤速溶颗粒，其特征在于，通过以下重量份原料制备而成：葱根 5-8份、萝卜根 3-5份、白菜根 4-6份、香菜根 8-10份、1%透明质酸钠溶液0.5-0.8份。2.根据权利要求1所述的四根汤速溶颗粒，其特征在于，所述透明质酸钠溶液通过以下方法制备而成：将1g透明质酸钠加入到100ml水中，然后加入0.1g的酪朊酸钠，密封条件下，在121℃高温条件下处理15min，放气后取出超声处理3-6 min即可。3.一种如权利要求1或2所述的含透明质酸的四根提取物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜的重量份的葱根、萝卜根、白菜根及香菜根混合均匀，研磨成浆，然后加入8倍量的乙醇水，浆料中加入少量蛋白溶液，搅拌过程中，缓慢滴加柠檬酸水溶液，滴加结束后，加热煮沸60min后挤压过滤，得滤液；将滤液中除去乙醇；（2）将滤液中加入重量份的透明质酸钠溶液，搅拌均匀放入4℃冷库预冷后进行冷冻干燥或低温喷雾干燥，得到水分含量低于6%的速溶冻干粉；（3）将冻干粉加入1-3倍量的乳糖，混合均匀后加入乙醇溶液，混合制软材、制粒，烘干即可。4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述浆料和蛋白溶液的质量比为1：0.2；所述乙醇水溶液的浓度为15%。5.根据权利要求3或4所述的制备方法，其特征在于，所述蛋白溶液是由蛋白和丙二醇脂肪酸酯按照质量比1：0.1组成。6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述柠檬酸水溶液和蛋白溶液的质量比为1：1；所述柠檬酸水溶液的浓度为10%。7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，所述冻干粉和乳糖的质量比为1:2；所述乙醇溶液的浓度为90%；所述冻干粉和乙醇的料液比为1g：0.75ml。

技术总结

本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种含透明质酸的四根汤速溶颗粒及其制备方法。通过以下重量份原料制备而成：葱根5-8份、萝卜根3-5份、白菜根4-6份、香菜根8-10份、1%透明质酸钠溶液0.5-0.8份。本发明提供的制备方法，能够提高原料的提取率，有效成分含量高，且制备的提取物无异味，制备成速溶颗粒后，加水能够迅速复溶，不结块，且适口性较好。本发明加入透明质酸，同提取物协同作用下，提高整体的保健效果，且稳定性好，复水后汤汁入口更丝滑。复水后汤汁入口更丝滑。复水后汤汁入口更丝滑。