一种红果参汁的澄明保鲜方法与流程

1.本发明涉及红果参果汁生产技术领域，具体是指一种红果参汁的澄明保鲜方法。

背景技术：

2.红果参多年生直立或蔓性草本，根胡萝卜状，红果参又名“肉算盘”“蜘矜果”等，其基源植物为桔梗科轮钟花属植物轮钟花的干燥根，其味甘、微苦，性平，具益气补虚、祛瘀止血功效，主要用于气虚乏力、跌打损伤，民间多用于肺疡咳嗽、瘵病、疝气等，其成熟果实果肉紫红，香脆，多汁，味道特别，被作为水果普遍使用，可食率100％，有较好的营养保健作用，深受消费者喜爱。现代医学研究表明红果参鲜果富含聚炔苷、粗多糖、黄铜、花青素、果胶等抗氧化、抗尿酸、抗糖尿病、抗炎等活性成分，是集药用、食用和保健功能干一体的特药食两用新资源，开发利用前景十分广阔，为了保证红果参果汁营养的不流失，在生产过程中一般都不会加入过多的添加剂，从而会导致红果参果汁的保鲜时间较短。

技术实现要素：

3.本发明要解决的技术问题是，针对上述背景技术中提出红果参果汁保鲜时间短的缺点，提供一种能够提高保鲜时间的一种红果参汁的澄明保鲜方法。
4.为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种红果参汁的澄明保鲜方法，它包括生产步骤：破碎
→
榨汁
→
过滤
→
离心
→
脱气
→
瞬间热力灭菌
→
灌装密封，所述的榨汁通过物理压榨，所述的离心通过离心机，要求转速为3600～4500转/分，所述的瞬间热力灭菌，灭菌温度在125℃-128℃。
5.进一步的，所述的离心时间为5-6分钟。
6.进一步的，所述的脱气采用真空脱气机脱气5-6分钟。
7.进一步的，所述的瞬间热力灭菌时间为10-20秒。
8.进一步的，所述的灌装采用内外双铝包装的包装袋灌装密封，有效期两年。
9.采用以上方法后，本发明具有如下优点：本发明通过物理榨取、离心、瞬间热力灭菌等主要设备的优选与其关键技术参数的控制，特别是对瞬间热力灭菌温度、时间等参数的科学合理选定，使该工艺生产的红果参汁在确保微生物能有效去除的前提条件下，同步实现汁中原果风味与花青素等热敏营养成分最大限度的保留，确保该产品在不添加防腐剂及其它添加剂的情况下，口感良好，澄明稳定，其市售包装在0～25℃的储存条件下，能安全稳定储存两年，不变、不变味、不产生后沉淀。
具体实施方式
10.下面对本发明做进一步的详细说明。
11.一种红果参汁的澄明保鲜方法，它包括生产步骤：破碎
→
榨汁
→
过滤
→
离心
→
脱气
→
瞬间热力灭菌
→
灌装密封，所述的榨汁通过物理压榨，所述的离心通过离心机，要求转速为3600～4500转/分，所述的瞬间热力灭菌，灭菌温度在125℃-128℃。
12.所述的离心时间为5-6分钟。
13.所述的脱气采用真空脱气机脱气5-6分钟。
14.所述的瞬间热力灭菌时间为10-20秒。
15.所述的灌装采用内外双铝包装的包装袋灌装密封，有效期两年。
16.本发明在具体实施时，将清洗好的果实，经适当破碎后，将上述处理的果块投入榨汁机中进行榨汁，以榨出的浆液经过粗滤后，进行离心处理，即成为原汁，离心时，要求转速为3100转/分，时间为5分钟，将料液打入真空脱气机脱气约5分钟，脱气后的原汁通过127℃进行15秒的瞬间热力灭菌，然后用灌装机灌装密封即可。
17.以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，实际的结构并不局限于此。总而言之，如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。

技术特征：

1.一种红果参汁的澄明保鲜方法，其特征在于：它包括生产步骤：破碎
→
榨汁
→
过滤
→
离心
→
脱气
→
瞬间热力灭菌
→
灌装密封，所述的榨汁通过物理压榨，所述的离心通过离心机，要求转速为3600～4500转/分，所述的瞬间热力灭菌，灭菌温度在125℃-128℃。2.根据权利要求1所述的一种红果参汁的澄明保鲜方法，其特征在于：所述的离心时间为5-6分钟。3.根据权利要求1所述的一种红果参汁的澄明保鲜方法，其特征在于：所述的脱气采用真空脱气机脱气5-6分钟。4.根据权利要求1所述的一种红果参汁的澄明保鲜方法，其特征在于：所述的瞬间热力灭菌时间为10-20秒。5.根据权利要求1所述的一种红果参汁的澄明保鲜方法，其特征在于：所述的灌装采用内外双铝包装的包装袋灌装密封。

技术总结

本发明公开了一种红果参汁的澄明保鲜方法，它包括生产步骤：破碎

技术研发人员：

田蓓 石沐山

受保护的技术使用者：

田蓓

技术研发日：

2022.08.01

技术公布日：

2022/11/18