一种降血糖饮料及其制备方法与流程

1.本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种降血糖饮料及其制备方法。

背景技术：

2.糖尿病是指以长期维持高血糖水平为特征的一组代谢性疾病，主要分为两大类：ι型糖尿病和ⅱ型糖尿病，ι型糖尿病是由β细胞功能障碍引起的；ⅱ型糖尿病占糖尿病发病率的90％以上，是由胰岛素抵抗和胰岛素分泌不足引起，已成为全球临床最常见的内分泌疾病之一。与不受控制的糖尿病相关的长期高血糖可导致严重糖尿病并发症，损害各种器官，特别是肝脏、肾脏和胰腺。糖尿病的可以通过注射胰岛素及胰岛素类似物、口服降糖药和食用一些具有辅助降糖效果的药食同源天然植物。但注射胰岛素及胰岛素类似物容易引起患者低血糖、胰岛素抵抗等不良反应，且胰岛素泵仪器费用高昂，得不到广泛推广，临床上使用受限。而临床上糖尿病的各类降糖药虽降糖效果快，但随着病程的延长，都表现出不同程度的副作用，长时间影响患者的身心健康和生活质量，近年来，天然植物的降糖效果成为研究者们研究的热点。
3.苦瓜，也称锦荔枝、凉瓜等，是一种药食同源的蔬菜，苦瓜的营养价值很高，每100g苦瓜含有0.9-1g蛋白质中的8种必须氨基酸含量高达38％，同时，苦瓜中含有的人体必须的微量元素有十多种，其中铜、锰和锌、铬的含量较高，苦瓜中vc含量是黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，西红柿的7倍，与号称水果之王的猕猴桃vc含量相当，居于瓜类蔬菜之首。苦瓜常被用于消化道溃疡等疾病，而且苦瓜的种子果实均有明显的降血糖作用。
4 108703282 a公开了一种野生苦瓜降糖饮料及其制备方法，该饮料包括如下重量份的原料：野生苦瓜100-160份、川黄连30-50份、金银花60-88份和甜菊叶10-15份。本发明使用野生苦瓜和川黄连，它们相互作用，各自药性增强，降血糖效果更佳，而野生苦瓜、川黄连、金银花和甜菊叶按上述重量份结合，不仅提升饮料整体的口感，还使得野生苦瓜、川黄连及金银花的整体降血糖效果得到提升。除此之外，还有清热解毒、消炎、保肝明目、消除血液中的毒素，调节体内的酸碱度的作用。可是该发明存在降糖饮料稳定性不好，有效成分容易析出的问题。

技术实现要素：

5.有鉴于现有技术的上述缺陷，本发明所要解决的技术问题是现有技术中苦瓜降糖饮料稳定性不佳有效成分容易析出、且成分单一降糖效果不明显的问题。
6.为实现上述目的，本发明提供了一种苦瓜和山药协同发挥降血糖的降血糖饮料及其制备方法，该降血糖饮料具有很好的稳定性和良好的降血糖功效。
7.为了实现上述发明目的，本发明采用了如下的技术方案：
8.一种降血糖饮料，包括如下组分：苦瓜汁、山药汁、甜味剂、稳定剂。
9.一种降血糖饮料，包括如下重量份的组分：60-100份苦瓜汁、60-100份山药汁、30-50份甜味剂、10-20份稳定剂。
10.优选的，所述甜味剂为甜菊糖、木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇或蛋白糖中的一种或两种及两种以上的混合。
11.优选的，所述稳定剂为赤槐豆胶、羧甲基纤维素钠、瓜尔豆胶、玉米醇溶蛋白、结冷胶中的一种或两种及两种以上的混合；进一步优选的稳定剂为质量比为1-3：1-3的玉米醇溶蛋白和结冷胶的混合；
12.更优选的，所述结冷胶为低酰基结冷胶，最优选的为乙二胺改性低酰基结冷胶，其制备方法，包括如下步骤：
13.(1)向低酰基结冷胶水溶液中加入四丁基氢氧化铵得到低酰基结冷胶的四丁基铵盐溶液；
14.(2)将低酰基结冷胶的四丁基氨盐溶液滴加到双(4-硝基苯)碳酸酯的二甲基亚砜溶液中得到混合液，反应2-5小时后，向混合液中滴加乙二胺水溶液，反应2-4小时后，向反应液中分别加入饱和氯化钠溶液、丙酮，过滤收集固体产物，固体产物用丙酮/水的混合溶液洗涤后干燥得到乙二胺改性低酰基结冷胶。
15.进一步优选的，所述乙二胺改性低酰基结冷胶的制备方法，包括如下步骤：
16.(1)称取5-10g低酰基结冷胶用20-30ml水溶解得到低酰基结冷胶水溶液，再向低酰基结冷胶水溶液中加入3-5g四丁基氢氧化铵，在20-40℃下搅拌0.5-1h得到低酰基结冷胶的四丁基铵盐溶液；
17.(2)用500-800ml二甲基亚砜溶液将5-8g双(4-硝基苯)碳酸酯溶解，然后将低酰基结冷胶的四丁基氨盐溶液滴加到双(4-硝基苯)碳酸酯的二甲基亚砜溶液中得到混合液，将混合液加热至40-60℃后反应2-5小时，然后向混合液中滴加50-70ml 2-3mol/l乙二胺水溶液，滴加完毕反应2-4小时后，向反应液中分别加入20-30ml饱和氯化钠溶液、5-10ml丙酮，有沉淀析出，搅拌0.5-1h后过滤收集固体产物，固体产物用体积比为5-9:1-3的丙酮/水的混合溶液洗涤2-3次后置于20-40℃下干燥20-24h得到乙二胺改性低酰基结冷胶。
18.本发明还公开了上述降血糖饮料的制备方法，包括如下步骤：
19.s1苦瓜汁的制备：将苦瓜干燥、粉碎过筛，加水、调节ph值至3-5，加入酶进行酶解，酶解完毕后微波提取，过滤收集滤液，滤液浓缩、离心、过滤后所得液体为苦瓜汁；
20.s2山药汁的制备：将山药洗净、去皮、护、切片、打浆、过滤、杀菌浓缩得到山药汁；
21.s3调配：将苦瓜汁、山药汁、甜味剂、稳定剂混合均匀得混合汁液；
22.s4降血糖饮料的制备：将混合汁液经过滤、脱气、灭菌、冷却后密封冷藏得到降血糖饮料。
23.优选的，上述降血糖饮料的制备方法，包括如下步骤：
24.s1苦瓜汁的制备：将新鲜的苦瓜干燥、粉碎过40-80目筛，加水搅拌得到溶液1，用0.5-1mol/l醋酸水溶液调节溶液1的ph值为4-5.5得到溶液2，将溶液2加热至80-100℃，搅拌4-6h后冷却至45-60℃，向溶液2中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，然后加热至90-100℃进行酶灭活、微波提取，过滤收集滤液，滤液浓缩至原体积的1/10-1/4、离心、过滤后所得液体即为苦瓜汁；
25.s2山药汁的制备：挑选新鲜的山药洗净、去皮，护剂护后切成厚度为0.2-0.3cm的片状，加水打浆，打浆时预煮温度设置为90-95℃，时间为5-10min，所得山药将用3
层纱布过滤，滤液在85-90℃下杀菌20-30s后冷却20-40℃即得山药汁；
26.s3调配：将苦瓜汁、山药汁、甜味剂、稳定剂在20-40℃条件下搅拌1-2h混合均匀得混合汁液；
27.s4降血糖饮料的制备：将混合汁液经抽滤机过滤、真空脱气机脱气，真空脱气机真空度为60-75kpa，脱气时间为25-30min；然后在70-100℃下灭菌10-20min、冷却至20-40℃后密封冷藏得到降血糖饮料。
28.优选的，所述步骤s1中新鲜苦瓜与水的质量比为1：5-10。
29.优选的，所述步骤s1中酶解时间为2-4h，酶灭活时间为10-20min,所述新鲜苦瓜、果胶酶、纤维素酶的质量比为100-150:1-5:1-5；微波提取时间为20-30min。
30.优选的，所述步骤s2中所用水与山药的质量比为2-5:1；
31.优选的，所述步骤s2中护剂为质量比为1-3:1的抗坏血酸和柠檬酸的混合。
32.结冷胶，主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸，鼠李糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖，在天然的高乙酰结构中有乙酰基和甘油酸基存在，它们都位于同一个葡萄糖基上，且平均每一个重复结构有一个甘油酸基，而每两个重复结构有一个乙酰基，经koh皂化后，即转变成低乙酰结冷胶；低酰基结冷胶，可以在热水或冷水(加螯合剂)中溶解，低酰基结冷胶极低用量下具有极高的凝胶强度、极高的凝胶透明度、凝胶弹性和硬度的可调性、优越的呈味性、良好的配伍性、优异的热稳定性、耐酸、抗酶解等特性，能耐受加工过程中的加热、杀菌、蒸煮等高温处理。
33.玉米醇溶蛋白是一种谷物加工副产品，富含疏水性亮氨酸、丙氨酸和脯氨酸；结冷胶是一种阴离子细胞外线性多糖，由4个单糖分子组成的基本单元重复聚合而成。天然的结冷胶含有o-酰基，可形成高弹性低硬度凝胶，即高酰基结冷胶，高酰基结冷胶侧链基团经碱溶液水解后将部分或者全部除去o-酰基，生成低酰基结冷胶，低酰基结冷胶能改善饮料的口感。发明人发现，低酰基结冷胶能通过其羧基链与带正电荷玉米醇溶蛋白相互作用，吸附于降血糖饮料有效成分的表面，提高了有效成分粒子间的静电斥力和空间位阻，结合有玉米醇溶蛋白的低酰基结冷胶的亲水部分延伸到分散介质中，形成较厚的水化膜，而且还增强了体系的空间稳定作用，有效地减少了一些水溶性较差的成分的沉淀析出，增强了降血糖饮料的稳定性；另外用乙二胺改性的低酰基结冷胶具有两亲性，能使结合有玉米醇溶蛋白的乙二胺改性低酰基结冷胶更好的分散于体系中，其静电斥力和空间位阻作用进一步提升了降血糖饮料的稳定性。
34.与现有技术相比，本发明的有益效果：
35.1、本发明所用原料苦瓜和山药均具有降血糖功效，且都属于药食同源食材，对人体没有副作用，食用安全；
36.2、本发明采用特定质量比的玉米醇溶蛋白和低酰基结冷胶的混和作为稳定剂，低酰基结冷胶能通过其羧基链与带正电荷玉米醇溶蛋白相互作用，吸附于降血糖饮料有效成分的表面，提高了有效成分粒子间的静电斥力和空间位阻，增强了降血糖饮料的稳定性；
37.3、通过用乙二胺对低酰基结冷胶进行改性，使得改性低酰基结冷胶具有两亲性，能使结合有玉米醇溶蛋白的乙二胺改性低酰基结冷胶更好的分散于体系中，其静电斥力和空间位阻作用进一步提升了降血糖饮料的稳定性。
具体实施方式
38.本发明所用部分原料来源如下：
39.苦瓜，产地为河南安阳县，为青皮苦瓜。
40.山药，产地为河南温县，为铁棍山药。
41.甜菊糖，购买自河南文举生物科技有限公司，cas号为56038-13-2，含量为98.9％，ph值为5.5。
42.果胶酶，购买自河南聚硕生物科技有限公司，酶活力值为10万u/g，cas号为9032-75-1。
43.纤维素酶，购买自南通添香生物工程有限公司，酶活力值为10万u/g。
44.玉米醇溶蛋白，购买自陕西赛恩生物科技有限公司，含量≧99％，外观为黄或淡黄，货号为032110。
45.低酰基结冷胶，购买自湖北科沃德化工有限公司，含量为99％，密度为0.852g/cm3。
46.四丁基氢氧化铵，购买自湖北东曹化学科技有限公司，cas号为2052-49-5，密度为0.995g/cm3，沸点为100℃。
47.双(4-硝基苯)碳酸酯，购买自上海阿拉丁生化科技股份有限公司，cas号为5070-13-3，含量≧97％。
48.实施例1
49.一种降血糖饮料的制备方法，包括如下步骤：
50.s1苦瓜汁的制备：将500g新鲜的苦瓜于30℃干燥0.5h、粉碎过60目筛，加2500g水搅拌得到溶液1，用1mol/l醋酸水溶液调节溶液1的ph值为4得到溶液2，将溶液2加热至80℃，搅拌5h后冷却至50℃，向溶液2中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，酶解时间为3h，然后加热至100℃进行酶灭活10min、微波提取30min，过滤收集滤液，滤液浓缩至原体积的1/4、离心、过滤后所得液体即为苦瓜汁；所述新鲜苦瓜、果胶酶、纤维素酶的质量比为120:2:3；
51.s2山药汁的制备：挑选300g新鲜的山药洗净、去皮，护剂护后切成厚度为0.2cm的片状，加900g水打浆，打浆时预煮温度设置为95℃，时间为8min，所得山药将用3层纱布过滤，滤液在90℃下杀菌20s后冷却30℃即得山药汁；所述护剂为质量比为2:1的抗坏血酸和柠檬酸的混合；
52.s3调配：将70g苦瓜汁、80g山药汁、30g甜菊糖、15g稳定剂在40℃条件下搅拌2h混合均匀得混合汁液；
53.s4降血糖饮料的制备：将混合汁液经抽滤机过滤、真空脱气机脱气，真空脱气机真空度为70kpa，脱气时间为30min；然后在100℃下灭菌10min、冷却至40℃后密封冷藏得到降血糖饮料。
54.所述稳定剂为玉米醇溶蛋白。
55.实施例2
56.一种降血糖饮料的制备方法，包括如下步骤：
57.s1苦瓜汁的制备：将500g新鲜的苦瓜于30℃干燥0.5h、粉碎过60目筛，加2500g水搅拌得到溶液1，用1mol/l醋酸水溶液调节溶液1的ph值为4得到溶液2，将溶液2加热至80℃，搅拌5h后冷却至50℃，向溶液2中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，酶解时间为3h，然后
加热至100℃进行酶灭活10min、微波提取30min，过滤收集滤液，滤液浓缩至原体积的1/4、离心、过滤后所得液体即为苦瓜汁；所述新鲜苦瓜、果胶酶、纤维素酶的质量比为120:2:3；
58.s2山药汁的制备：挑选300g新鲜的山药洗净、去皮，护剂护后切成厚度为0.2cm的片状，加900g水打浆，打浆时预煮温度设置为95℃，时间为8min，所得山药将用3层纱布过滤，滤液在90℃下杀菌20s后冷却30℃即得山药汁；所述护剂为质量比为2:1的抗坏血酸和柠檬酸的混合；s3调配：将70g苦瓜汁、80g山药汁、30g甜菊糖、15g稳定剂在40℃条件下搅拌2h混合均匀得混合汁液；
59.s4降血糖饮料的制备：将混合汁液经抽滤机过滤、真空脱气机脱气，真空脱气机真空度为70kpa，脱气时间为30min；然后在100℃下灭菌10min、冷却至40℃后密封冷藏得到降血糖饮料。
60.所述稳定剂为低酰基结冷胶。
61.实施例3
62.一种降血糖饮料的制备方法，包括如下步骤：
63.s1苦瓜汁的制备：将500g新鲜的苦瓜于30℃干燥0.5h、粉碎过60目筛，加2500g水搅拌得到溶液1，用1mol/l醋酸水溶液调节溶液1的ph值为4得到溶液2，将溶液2加热至80℃，搅拌5h后冷却至50℃，向溶液2中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，酶解时间为3h，然后加热至100℃进行酶灭活10min、微波提取30min，过滤收集滤液，滤液浓缩至原体积的1/4、离心、过滤后所得液体即为苦瓜汁；所述新鲜苦瓜、果胶酶、纤维素酶的质量比为120:2:3；
64.s2山药汁的制备：挑选300g新鲜的山药洗净、去皮，护剂护后切成厚度为0.2cm的片状，加900g水打浆，打浆时预煮温度设置为95℃，时间为8min，所得山药将用3层纱布过滤，滤液在90℃下杀菌20s后冷却30℃即得山药汁；所述护剂为质量比为2:1的抗坏血酸和柠檬酸的混合；
65.s3调配：将70g苦瓜汁、80g山药汁、30g甜菊糖、15g稳定剂在40℃条件下搅拌2h混合均匀得混合汁液；
66.s4降血糖饮料的制备：将混合汁液经抽滤机过滤、真空脱气机脱气，真空脱气机真空度为70kpa，脱气时间为30min；然后在100℃下灭菌10min、冷却至40℃后密封冷藏得到降血糖饮料。
67.所述稳定剂为乙二胺改性低酰基结冷胶，其制备方法如下：
68.(1)称取6g低酰基结冷胶用30ml水溶解得到低酰基结冷胶水溶液，再向低酰基结冷胶水溶液中加入4.6g四丁基氢氧化铵，在40℃下搅拌1h得到低酰基结冷胶的四丁基铵盐溶液；
69.(2)用500ml二甲基亚砜溶液将7.4g双(4-硝基苯)碳酸酯溶解，然后将低酰基结冷胶的四丁基氨盐溶液滴加到双(4-硝基苯)碳酸酯的二甲基亚砜溶液中得到混合液，将混合液加热至50℃后反应4小时，然后向混合液中滴加60ml 3mol/l乙二胺水溶液，滴加完毕反应3小时后，向反应液中分别加入30ml饱和氯化钠溶液、8ml丙酮，有沉淀析出，搅拌0.5h后过滤收集固体产物，固体产物用体积比为8:2的丙酮/水的混合溶液洗涤3次后置于30℃下干燥24h得到乙二胺改性低酰基结冷胶。
70.实施例4
71.一种降血糖饮料的制备方法，包括如下步骤：
72.s1苦瓜汁的制备：将500g新鲜的苦瓜于30℃干燥0.5h、粉碎过60目筛，加2500g水搅拌得到溶液1，用1mol/l醋酸水溶液调节溶液1的ph值为4得到溶液2，将溶液2加热至80℃，搅拌5h后冷却至50℃，向溶液2中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，酶解时间为3h，然后加热至100℃进行酶灭活10min、微波提取30min，过滤收集滤液，滤液浓缩至原体积的1/4、离心、过滤后所得液体即为苦瓜汁；所述新鲜苦瓜、果胶酶、纤维素酶的质量比为120:2:3；
73.s2山药汁的制备：挑选300g新鲜的山药洗净、去皮，护剂护后切成厚度为0.2cm的片状，加900g水打浆，打浆时预煮温度设置为95℃，时间为8min，所得山药将用3层纱布过滤，滤液在90℃下杀菌20s后冷却30℃即得山药汁；所述护剂为质量比为2:1的抗坏血酸和柠檬酸的混合；
74.s3调配：将70g苦瓜汁、80g山药汁、30g甜菊糖、15g稳定剂在40℃条件下搅拌2h混合均匀得混合汁液；
75.s4降血糖饮料的制备：将混合汁液经抽滤机过滤、真空脱气机脱气，真空脱气机真空度为70kpa，脱气时间为30min；然后在100℃下灭菌10min、冷却至40℃后密封冷藏得到降血糖饮料。
76.所述稳定剂为质量比为1:2的玉米醇溶蛋白与乙二胺改性低酰基结冷胶的混合，所述乙二胺改性低酰基结冷胶的制备方法如下：
77.(1)称取6g低酰基结冷胶用30ml水溶解得到低酰基结冷胶水溶液，再向低酰基结冷胶水溶液中加入4.6g四丁基氢氧化铵，在40℃下搅拌1h得到低酰基结冷胶的四丁基铵盐溶液；
78.(2)用500ml二甲基亚砜溶液将7.4g双(4-硝基苯)碳酸酯溶解，然后将低酰基结冷胶的四丁基氨盐溶液滴加到双(4-硝基苯)碳酸酯的二甲基亚砜溶液中得到混合液，将混合液加热至50℃后反应4小时，然后向混合液中滴加60ml 3mol/l乙二胺水溶液，滴加完毕反应3小时后，向反应液中分别加入30ml饱和氯化钠溶液、8ml丙酮，有沉淀析出，搅拌0.5h后过滤收集固体产物，固体产物用体积比为8:2的丙酮/水的混合溶液洗涤3次后置于30℃下干燥24h得到乙二胺改性低酰基结冷胶。
79.测试例1
80.降血糖饮料的稳定性测试：
81.采用紫外分光光度法，对实施例1-4制得的降血糖饮料进行稳定性测试，具体测试方法为如下：用10ml比杯在752型紫外分光光度计在660nm的波长下，测定降血糖饮料的透光度为a1％。然后将实施例1-4制得的降血糖饮料500ml置于棕玻璃瓶(棕玻璃瓶直径为5mm，容量为500m)中，密封后再在温度为40
±
2℃、相对湿度75
±
5％的恒温恒湿试验箱中放置6个月，再用10ml比杯在752型紫外分光光度计在660nm的波长下，测定透光度a2％。稳定性(％)＝a2/a1×
100。
82.具体测试结果如表1所示。
83.表1：降血糖饮料稳定性测试结果表
[0084] 稳定性(％)实施例172实施例278实施例381
实施例492
[0085]
从表1的数据可以看出，实施例4制备的降血糖饮料的稳定性最好，而实施例4相较于其它实施例的区别在于添加了由特定质量比的玉米醇溶蛋白和乙二胺改性低酰基结冷胶混合而成的稳定剂，可能的原因是乙二胺改性的低酰基结冷胶具有两亲性，能使结合有玉米醇溶蛋白的乙二胺改性低酰基结冷胶更好的分散于体系中，其静电斥力和空间位阻作用有效地减少了一些水溶性较差的成分的沉淀析出，提升了降血糖饮料的稳定性。
[0086]
测试例2
[0087]
降血糖饮料的降血糖效果测试：
[0088]
四氧嘧啶糖尿病大鼠模型的制备：60只雄性大鼠，适应性饲养一周，适应期后，随即分出10只为空白组，其余50只大鼠禁食不禁水24h后，腹腔注射200mg/kg剂量2wt％四氧嘧啶生理盐水，空白组注射等量生理盐水，在注射72h后禁食不禁水12h，从眼眶静脉丛取血，血样至离心管中，在4℃下离心15min得到血清，用试剂盒检测空腹血糖，选择空腹血糖值高于11.1mmol/l为成功模型进行后期实验。
[0089]
将造模成功的大鼠分为5组，每组10只大鼠，分别为模型组、实施例1～4共5组；将大鼠每日同一时间灌胃剂量为100mg/kg的降血糖饮料一次，模型组不灌降血糖饮料，连续给药14d，于第15d禁食不禁水12h，眼眶静脉丛取血，在4℃下离心15min得到血清，用试剂盒检测空腹血糖，每组结果取平均值，各组数据之间具有统计学差异，血糖下降百分率的计算公式如下：
[0090]
血糖下降百分率＝(实验前血糖值-实验后血糖值)/实验前血糖值
×
100％
[0091]
测试结果如表2所示。
[0092]
表2降血糖饮料降血糖效果的测试结果
[0093][0094]
从表2的数据可以看出，本发明制备的降血糖饮料还具有较好的降血糖效果，其中实施例4制备的降血糖饮料的降血糖效果最好，其原因可能是乙二胺改性的低酰基结冷胶具有两亲性，能使结合有玉米醇溶蛋白的乙二胺改性低酰基结冷胶更好的分散于体系中，其静电斥力和空间位阻作用有效地减少了一些水溶性较差的成分的沉淀析出，提升了降血糖饮料的稳定性，稳定性更好的降血糖饮料更能促进饮料中降血糖有效成分的吸收，从而达到了更好的降血糖效果。

技术特征：

1.一种降血糖饮料，其特征在于，包括如下组分：苦瓜汁、山药汁、甜味剂、稳定剂。2.如权利要求1所述的降血糖饮料，其特征在于，包括如下重量份的组分：60-100份苦瓜汁、60-100份山药汁、30-50份甜味剂、10-20份稳定剂。3.如权利要求1所述的降血糖饮料，其特征在于：所述甜味剂为甜菊糖、木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇或蛋白糖中的一种或两种及两种以上的混合。4.如权利要求1所述的降血糖饮料，其特征在于：所述稳定剂为赤槐豆胶、羧甲基纤维素钠、瓜尔豆胶、玉米醇溶蛋白、结冷胶中的一种或两种及两种以上的混合。5.如权利要求4所述的降血糖饮料，其特征在于：所述稳定剂为质量比为1-3：1-3的玉米醇溶蛋白和结冷胶的混合。6.如权利要求5所述的降血糖饮料，其特征在于，所述结冷胶为乙二胺改性低酰基结冷胶，所述乙二胺改性低酰基结冷胶的制备方法如下：(1)向低酰基结冷胶水溶液中加入四丁基氢氧化铵得到低酰基结冷胶的四丁基铵盐溶液；(2)将低酰基结冷胶的四丁基氨盐溶液滴加到双(4-硝基苯)碳酸酯的二甲基亚砜溶液中得到混合液，反应2-5小时后，向混合液中滴加乙二胺水溶液，反应2-4小时后，向反应液中分别加入饱和氯化钠溶液、丙酮，过滤收集固体产物，固体产物用丙酮/水的混合溶液洗涤后干燥得到乙二胺改性低酰基结冷胶。7.如权利要求6所述的降血糖饮料，其特征在于，所述乙二胺改性低酰基结冷胶的制备方法如下：(1)称取5-10g低酰基结冷胶用20-30ml水溶解得到低酰基结冷胶水溶液，再向低酰基结冷胶水溶液中加入3-5g四丁基氢氧化铵，在20-40℃下搅拌0.5-1h得到低酰基结冷胶的四丁基铵盐溶液；(2)用500-800ml二甲基亚砜溶液将5-8g双(4-硝基苯)碳酸酯溶解，然后将低酰基结冷胶的四丁基氨盐溶液滴加到双(4-硝基苯)碳酸酯的二甲基亚砜溶液中得到混合液，将混合液加热至40-60℃后反应2-5小时，然后向混合液中滴加50-70ml 2-3mol/l乙二胺水溶液，滴加完毕反应2-4小时后，向反应液中分别加入20-30ml饱和氯化钠溶液、5-10ml丙酮，有沉淀析出，搅拌0.5-1h后过滤收集固体产物，固体产物用体积比为5-9:1-3的丙酮/水的混合溶液洗涤2-3次后置于20-40℃下干燥20-24h得到乙二胺改性低酰基结冷胶。8.如权利要求1-7任一项所述的降血糖饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：s1苦瓜汁的制备：将苦瓜干燥、粉碎过筛，加水、调节ph值至3-5，加入酶进行酶解，酶解完毕后微波提取，过滤收集滤液，滤液浓缩、离心、过滤后所得液体为苦瓜汁；s2山药汁的制备：将山药洗净、去皮、护、切片、打浆、过滤、杀菌浓缩得到山药汁；s3调配：将苦瓜汁、山药汁、甜味剂、稳定剂混合均匀得混合汁液；s4降血糖饮料的制备：将混合汁液经过滤、脱气、灭菌、冷却后密封冷藏得到降血糖饮料。9.如权利要求8所述的降血糖饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤s1中新鲜苦瓜、果胶酶、纤维素酶的质量比为100-150:1-5:1-5。10.如权利要求8所述的降血糖饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤s2中护剂为质量比为1-3:1的抗坏血酸和柠檬酸的混合。

技术总结

本发明公开了一种降血糖饮料及其制备方法，该饮料包括如下重量份的组分：60-100份苦瓜汁、60-100份山药汁、30-50份甜味剂、10-20份稳定剂。本发明的稳定剂由特定质量比的玉米醇溶蛋白与乙二胺改性的结冷胶混合而成，乙二胺改性的结冷胶具有两亲性，能与玉米醇溶蛋白结合吸附在降血糖饮料有效成分粒子表面，其静电斥力和空间位阻作用提升了降血糖饮料的稳定性。本发明制备的降血糖饮料具有良好的降血糖作用，且无副作用，适合长期饮用。适合长期饮用。