一种冷面罐头的加工工艺的制作方法

1.本发明涉及冷面罐头技术领域，具体为一种冷面罐头的加工工艺。

背景技术：

2.在忙碌的生活中，人们同样对于食物有着较为丰富的最求，很多时候没有时间自己亲自动手制作，那么就需要购买一些成品食物，以满足口腹，冷面已成为很多人们喜爱的美食，但是他只有到饭店或者家里才能制作吃到，所以需要一种能即开即食的冷面食品，来满足一些喜爱冷面却又很多时候条件不允许的人可以迟到冷面。

技术实现要素：

3.本发明的目的在于提供一种冷面罐头的加工工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
4.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种冷面罐头的加工工艺，包括以下步骤：步骤一、选择冷面粉100份、魔芋精粉0.25份、谷朊粉12.5份、碱0.5份、盐0.5份、水55份；步骤二、使用105℃蒸汽喷冷面粉3-5秒；步骤三、倒入水后，将其搅拌均匀，使材料形成颗粒状；步骤四、对材料进行第一次挤压，将其挤压成条状；步骤五、将经过头道挤压的材料进行二次挤压，在物料出来时通过风机吹向冷面条，将其吹散；步骤六、将冷面条平铺，在15℃-25℃的室温条件下静置8小时以上，直至冷却；步骤七、将冷面条切割成段，然后放入水中侵泡，直至没用硬心；步骤八、将冷面条煮熟，捞出进行过水；步骤九、称重分装，将其装入罐中，倒入冷面汤，然后封装抽气。
5.优选的，所述步骤三的一次挤压冷面，使用0.85mm孔径的压面篦子。
6.优选的，所述步骤四中压面使用0.9mm孔径的压面篦子。
7.优选的，所述步骤六中冷面条侵泡时间在40min-1h最佳。
8.优选的，步骤十、将泡菜烘干后磨成粉，将其装成小袋装入罐的夹层中。
9.与现有技术相比，本发明的有益效果是：该冷面罐头的加工工艺，通过将冷面制作成罐头，实现即开即食的目的，同时便于将其放入冰箱和添加冰块，无需再次加工，方便了广大食用者。
具体实施方式
10.下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技
术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
11.本发明提供一种技术方案：一种冷面罐头的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、选择冷面粉100份、魔芋精粉0.25份、谷朊粉12.5份、碱0.5份、盐0.5份、水9份；步骤二、使用105℃蒸汽喷冷面粉3-5秒；步骤三、一边倒水，一边进行搅拌，将面粉材料搅拌形成颗粒状；步骤四、使用头道压面机对材料进行第一次挤压，使用0.85mm孔径的压面篦子，将其挤压成条状，一次挤压后的面条会产生沾粘；步骤五、将经过头道挤压的材料放入二次压面机中，进行二次挤压，压面机使用0.9mm孔径的压面篦子，在加压过程中面条两次与篦子之间摩擦产生热量，可以使面条达到八层熟，在物料出来时通过风机吹向冷面条，将其吹散，避免沾粘；步骤六、将冷面条平铺，在15℃-25℃的室温条件下静置8小时以上，直至冷却，从而增加面条弹性，提高食用口感；步骤七、将冷面条切割成段，然后放入水中侵泡，冷面条侵泡时间在40min-1h最佳，直至没用硬心；步骤八、将冷面条煮熟，捞出放入常温水中2-3min，进行过水；步骤九、称重分装，将其装入罐中，倒入准备好的冷面汤，然后封装抽气，消毒杀菌剂；步骤十、将泡菜烘干后磨成粉，将其装成小袋装入罐的夹层中，在食用时可以将泡菜粉直接导入冷面中。
12.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

技术特征：

1.一种冷面罐头的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、选择冷面粉100份、魔芋精粉0.25份、谷朊粉12.5份、碱0.5份、盐0.5份、水55份；步骤二、使用105℃蒸汽喷冷面粉3-5秒；步骤三、倒入水后，将其搅拌均匀，使材料形成颗粒状；步骤四、对材料进行第一次挤压，将其挤压成条状；步骤五、将经过头道挤压的材料进行二次挤压，在物料出来时通过风机吹向冷面条，将其吹散；步骤六、将冷面条平铺，放置冷却；步骤七、将冷面条切割成段，然后放入水中侵泡，直至没用硬心；步骤八、将冷面条煮熟，捞出进行过水；步骤九、称重分装，将其装入罐中，倒入冷面汤，然后封装抽气。2.根据权利要求1所述的一种冷面罐头的加工工艺，其特征在于：所述步骤三的一次挤压冷面，使用0.85mm孔径的压面篦子。3.根据权利要求1所述的一种冷面罐头的加工工艺，其特征在于：所述步骤四中压面使用0.9mm孔径的压面篦子。4.根据权利要求1所述的一种冷面罐头的加工工艺，其特征在于：所述步骤六中冷面条侵泡时间在40min-1h最佳。5.根据权利要求1所述的一种冷面罐头的加工工艺，其特征在于：步骤十、将泡菜烘干后磨成粉，将其装成小袋装入罐的夹层中。

技术总结

本发明公开了一种冷面罐头的加工工艺，包括以下步骤：步骤一、选择冷面粉、魔芋精粉、谷朊粉、碱、盐、水；步骤二、倒入水后，将其搅拌均匀，使材料形成颗粒状；步骤三、对材料进行第一次挤压，将其挤压成条状；步骤四、将经过头道挤压的材料进行二次挤压，在物料出来时通过风机吹向冷面条，将其吹散；步骤五、将冷面条平铺，放置冷却；步骤六、将冷面条切割成段，然后放入水中侵泡，直至没用硬心；步骤七、将冷面条煮熟，捞出进行过水；步骤八、称重分装，将其装入罐中，倒入冷面汤，然后封装抽气。该冷面罐头的加工工艺，通过将冷面制作成罐头，实现即开即食的目的，同时便于将其放入冰箱和添加冰块，无需再次加工，方便了广大食用者。方便了广大食用者。