(10)申请公布号 CN 101897455 A
(43)申请公布日 2010.12.01C N 101897455 A
*CN101897455A*
(21)申请号 200910027226.X
(22)申请日 2009.05.25
A23L 2/38(2006.01)
A23L 1/29(2006.01)
(71)申请人胡大元
地址223200 江苏省淮安市楚州区政府机关
食堂
(72)发明人胡大元
(54)发明名称
(57)摘要
本发明公开了醋蛋液。首先，将经过精选的蛋
入150毫升的优质发酵米醋中，再放入奶粉25克，
将300毫升水冷却后放入。最后放入均质机进行
两段式均质。(51)Int.Cl.
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请
权利要求书 1 页 说明书 1 页
权 利 要 求 书
CN 101897455 A1/1页
1.(1)本发明醋蛋液，其特征在于：将净洗清毒后的蛋置于灭菌后的发酵米醋中，密封3天或4天，蛋皮融化。 (2)根据权利要求(1)所述的醋蛋液，其特征在于，将融化后的醋蛋液加温至50℃或60℃，并保持8分钟后进行搅匀，再用200或300目的滤布进行过滤。
(3)根据权利要求(2)所述的醋蛋液，其特征在于将按照30克蛋液比例放入蜂蜜10克，水10毫升，白糖10克，庶糖脂0.06％克，黄原胶0.01％克，明胶0.02％克，复合磷酸盐0.05％克，香兰素0.02％克，工基麦牙酚0.003％克。
(4)根据权利要求(2)或(3)所述的醋蛋液，其特征在于将勾兑后的醋蛋液用均质机进行两段式均质。
(5)根据权利要求(3)或(4)所述的醋蛋液，其特征在于：采用利无菌包装，保质期5个月或6个月。无防腐剂。
说 明 书
CN 101897455 A1/1页
一种营养保健饮品醋蛋液的制作工艺
所属技术领域：
[0001] 本发明涉及的是营养保健饮品，属酸性饮品，且易被人体吸收，可使血液变为咸情，营养丰富。是很好的早餐食品。
现有技术：
[0002] 在生活中，我们偶尔也能见有人自制醋蛋液，但是不能存放，且有腥味，营养成份差，不卫生，不能批量生产。
[0003] 本发明经过多年研制并实践应用，能够在22℃的温度下存放3至6个月，无防腐剂。能有效防治中
老年人动脉硬化，预防脑出血，对胃病、肝炎、糖尿病及风湿病均有较好疗效。还可消除疲劳，解酒毒，协同健美减肥，对促进儿童骨骼增长，健脑增智有很好的作用，并能工厂化生产。
发明内容：
[0004] 本发明目的在于：提供一种能对人体健康有益的，且能防治多种疾病的，而无任何副作用的营养饮品。
[0005] 本发明的技术解决方案：
[0006] 选用优质发酵醋，加温至50℃或60℃，并保持8分钟。将蛋置于灭菌的容器内，按照每25克蛋放入150毫升的优质发酵米醋中，再放入奶粉25克，蜂蜜8克，再用200或300目的滤布进行过滤，再将300毫升开水冷却后放入。
[0007] 具体实施方法：
[0008] 1、选蛋。选用一级草鸡蛋，新鲜无破损，壳面无任何斑块。
[0009] 2、将蛋在25℃或30℃的水中浸泡5分钟，再喷淋清洗消毒，或者用0.4％氢氧化钠溶液清洗干净。
[0010] 3、将蛋置于灭菌后的容器内，然而按比例倒入醋，密封3-4天，蛋皮被融化。[0011] 4、兑配料。按每25克鸡蛋，150毫升优质醋，25克奶粉，8克蜂蜜，冷却开水300毫升，白粉10克，添加庶糖脂0.06％，黄原胶0.01％，明胶0.02％，复合磷酸盐0.05％，香兰素0.02，工基麦牙酚0.003％。
[0012] 5、在均质机内进行两段式均质。
[0013] 6、采用低温消毒，12分钟或15分钟，温度为60-65℃。
[0014] 7、按不同需求的数量进行真空包装。
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